Fleisch
Fleisch · 03. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfilets, à 200 g (zimmerwarm verarbeiten) 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 2 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian Neutrales Öl Grobes Salz Pfeffer Für das Gemüse: 2 – 3 mittelgroße, festkochende Kartoffeln 1 große Karotte 1 Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g passierte Tomaten 1 TL Tomatenmark 1 Zweig Rosmarin 2 TL rosenscharfes Paprikapulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Curry Olivenöl Salz Pfeffer Für den Dip: ¼ Knoblauchzehe...
Fleisch · 03. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Schnitzel: 2 Kalbsschnitzel von der Oberschale à 120 g 2 Eier 25 g Mehl, doppelgriffig 75 g Semmelbrösel 100 g Butterschmalz 1 Liter Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Salat: 350 kg Kartoffeln, festkochend ¼ Salatgurke 1,5 Radieschen 1 kleine rote Zwiebel ½ EL Dijonsenf 100 g Butter 300 ml Gemüsefond 1 EL Weinessig 1 EL Schnittlauchstifte 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Preiselbeeren: 200 g frische (oder TK-)Preiselbeeren 1 Zitrone 60 ml Rotwein 100 g...
Fleisch · 03. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Steak: 2 Angus Filet Steaks à 180 g Neutrales Öl Butter Salz Pfeffer Für die Bohnen: 400 g grüne, frische Prinzessbohnen 80 g gewürfelter Speck 4 Stücke eigelegte Paprika 1 Zwiebel 1 Packung Feta 1 EL Balsamico-Essig Neutrales Öl Salz Pfeffer Eiswasser Für die Kräuterbutter: 2 Knoblauchzehen 150 g weiche Butter 1 Bund Schnittlauch 1 Zweig Thymian 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Steak auf...
Fleisch · 01. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für Ramen-Buns: 300 g Ramennudeln 2 Eier 1 EL weißer Sesam 1 EL schwarzer Sesam 200 ml Olivenöl Salz Für Rindfleisch-Patty: 500 g Rinderhackfleisch, mind. 20% Fettgehalt 1 Ei 10 g dunkle Misopaste 3 EL Sojasauce 25 g Koriander 100 g Pankomehl 200 ml Keimöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 50 g vorgegarte Rote Bete 1 Zwiebel 50 ml Rote-Bete-Saft 50 g Butter 1 EL Mayonnaise 1 EL Barbecue-Sauce 5 g Koriander 1 EL Tapiokamehl Für die Fertigstellung: 50 g Rucola 4 Scheiben...
Fleisch · 30. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Buns: 150 g Weizenmehl 100 g Weizenvollkornmehl 200 ml Buttermilch 1 Ei, Größe M 1 TL Natron ½ TL Backpulver 1 TL Kümmelsamen 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Patties: 200 g Rinderhackfleisch, aus dem Nackenstück 50 g Blutwurst 4 Scheiben Cheddarkäse 80 g Butterschmalz 1 Ei ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Schalotte 330 ml Stout-Bier 1 TL Tomatenmark 1-2 EL Mascobado Vollrohrzucker ½ TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL...
Fleisch · 29. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Schnecken: 24 Schnecken, aus der Dose, ohne Schneckenhaus, ohne Kräuter 100 g Mehl 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für Pilze und Sauce: 500 g Kräuterseitlinge 6 Knoblauchzehen 200 ml Gemüsefond 400 ml Grauburgunder 4 Zweige Rosmarin 1 Pimentkorn 1 TL Speisestärke Zucker Salz Pfeffer Für den Parmesankorb: 500 g Parmesankäse 10 g getrockneten Basilikum Für den Spargel: 500 g grüner Mini-Spargel oder Thai-Spargel 200 g Parmesan 100 g Butter 50 g...
Fleisch · 28. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischküchle: 200 g gemischtes Hackfleisch 50 g fränkisches Bratwurstgehäck 2 Toastscheiben 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 50 g Butterschmalz 2 TL Butter 500 ml Milch 100 g Mehl 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Bund Petersilie 200 g Semmelbrösel 1 Prise Majoran Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Bratkartoffeln: 3 Kartoffeln, festkochend 1 kleine Zwiebel 50 g Butterschmalz 100 g Frühstücksbacon 100 g Mehl 3 EL Sonnenblumenöl Kümmel...
Fleisch · 27. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 500 g küchenfertiges Schweinefilet im Ganzen 3 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 TL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 400 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe 50 g kalte Butter 350 ml Sahne 100 ml Weißwein 3 TL Dijon-Senf ¼ Bund glatte Petersilie ¼ Bund krause Petersilie 1 TL Speisestärke Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Radieschen: 1 Bund Radieschen mit Grün 1 Zitrone 100 g Butter 2 – 3 TL Zucker Salz Pfeffer...
Fleisch · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinder-Tatar: 150 g Rinderfilet 2 Cornichons, aus dem Glas 1 EL Kapern, in der Lake 1 Schalotte 2 Eier, Größe M 2 TL scharfer Senf 2 EL Worcestersauce 1 Zweig glatte Petersilie Salz Pfeffer Für Süßkartoffel-Pralinen: 1 Süßkartoffel 1 Knoblauchzehe 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL schwarzer Sesam 1 EL weißer Sesam 1 Zweig Rosmarin 1 EL Chiliflocken Brauner Zucker 50 g Mandelmehl Olivenöl Salz Pfeffer Für Quarkteig-Schnecken und Pesto: 125 g Rucola 2...
Fleisch · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Steak: 600 g deutsches Rumpsteak (2 ca. 3 cm dicke Steaks) 3 Knoblauchzehen 100 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 TL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für das Risotto: 250 g Risotto-Reis 250 g braune Champignons 1 ½ Schalotten 1 Knoblauchzehe 70 g Parmesan 100 g Butter 1 L Gemüsefond 250 ml Weißwein 1 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 1 Bund Blattpetersilie ½ Zitrone 30 g Parmesan 20 g Walnüsse 3 – 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Crunch: 40 g...