Gemüse · 12. Dezember 2023
Zutaten Für den Rehrücken: 1 ausgelöster und sauber parierter Rehrücken (ca. 500 g, beim Wildhändler vorbestellen) Olivenöl Salz Pfeffer Für den Spargel-Salat: 500 g weißer Spargel 2 EL Butter 1 TL Salz 1 EL Zucker 1 EL Limettensaft 3 EL Weisswein Für die Vinaigrette: 6 EL Olivenöl 1 EL Limettensaft 1 TL Zucker Salz Pfeffer Für den Erdbeer-Salat: 500 g Erdbeeren 1 – 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner 4 Stiele Estragon 3 EL Honig Für die Reh-Sauce: 500 g Rehknochen und...