Suppen & Eintöpfe · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 200 g weiße Canellini-Bohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht 400 g Strauchtomaten 1 Paket TK-Dicke Bohnen (300 g) 2 Knoblauchzehen 200 g Karotten 200 g Staudensellerie 200 g Zucchini 6 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 25 g getrocknete Tomaten 60 g Chorizo 25 g Oliven 2 Scheiben Brot 2 Zweige Thymian Salz Pfeffer Zubereitung: Canellini-Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser ohne Salz ca. 1 Stunde weichkochen. Dann auf ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser...
Gemüse · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 8 mittelgroße Wirsingblätter (ca. 600 g) 350 g Bio-Hackfleisch 250 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 1 Scheibe Brot (70 g) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 säuerlicher Apfel 1 Ei 2 EL Butter Salz Pfeffer Für das Püree: 700 g Kartoffeln, mehlig kochend 180 ml Milch 180 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Wirsingblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, vorsichtig abgießen, kalt abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und zwischen 2...
Suppen & Eintöpfe · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 500 g Strauchtomaten 300 g Steckrübe 200 g Staudensellerie 200 g Sellerie 200 g Lauch 150 g Grünkohl 100 g Karotte 100 g Kartoffeln, festkochend 15 ml Olivenöl Speckschwarte / Parmesanrinde 1 Liter Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 100 g Fussili-Nudeln Salz Pfeffer Für das Petersilien-Pesto: 35 g Petersilienblätter 30 g Mandeln 30 g Parmesan 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone 75 ml Pflanzenöl (z.B. Olivenöl) Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein...
Pasta/Pizza/Reis · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 250 g Risottoreis 700 g Butternusskürbis 2 Birnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Liter Gemüsebrühe 50 g Butter 1 Zweig Rosmarin 70 g Parmesan ½ Radicchio 30 g Walnusskerne Salz Pfeffer Muskatnuss Kürbiskernöl (falls vorhanden) Zubereitung: Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Hälfte davon in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, mit Salz würzen und mit geschlossenem Deckel weichkochen. Das...
Gemüse · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Suppe: 500 g Kürbisfleisch (ohne Schale und Kerne) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Butter ½ TL Paprikapulver 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 160 ml Sahne oder Kokosmilch Spritzer Zitronensaft Für den Flammkuchen: 1 Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal 130 g Speck 1 Zwiebel 200 g Schmand Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Evtl. gehackte Petersilienblättchen (10 g) Für den Salat: 200 g Salatblätter (Radicchio, Römersalat) 3 EL Balsamico-Essig 1 Prise...
Gemüse · 12. Januar 2024
Zutaten für 8 Pfannkuchen Für den Teig: 150 g Mehl 2 Eier Salz 250 – 300 ml Milch oder Mineralwasser 50 g Butter zum Ausbacken Für die Füllung: 500 g Lauch (1 – 2 Stück) 100 g gekochter Schinken (artgerechte Haltung) 100 g Bergkäse 150 ml Sahne 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 2 Salatherzen 1 TL Senf 2 EL Weißweinessig 50 ml Sahne Salz Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Aus Mehl, 2 Eiern und Milch einen glatten Teig rühren, mit etwas Salz würzen und...
Gemüse · 11. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen Für 20 kleine Knödel: 500 g TK-Blattspinat, aufgetaut 150 g Bergkäse 250 g altbackenes Brot 150 ml lauwarme Milch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Butter ½ Bund Petersilie 2 Eier 60 g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss Für die Tomaten-Sauce: 1 Dose geschälte Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Prise Zucker Zubereitung: Altbackenes Brot in etwa 5 mm – 1 cm kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen. Für die...
Fleisch · 11. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen Für das Sellerie-Püree: 1 kg Knollensellerie 1 Spritzer Zitronensaft Salz 60 g kalte Butter 50 ml Sahne Für die Involtini: 4 Bio-Schweinerückenschnitzel à 80 g 4 große Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Petersilie 30 g Parmesan 4 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer 1 EL Senf Zahnstocher Für die Karotten: 400 g Karotten 1 EL Butter Salz Pfeffer Prise Zucker Außerdem: 5 g Petersilie 20 g Butter Zubereitung: Knollensellerie schälen, waschen und in ca. 2 cm große...
Gemüse · 11. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 2 Auberginen (500 g) 500 g Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone 1 Fenchelknolle ½ Chilischote ½ TL Fenchelsamen 40 ml Olivenöl 1 Dose Tomaten (400 g) Salz Pfeffer Zucker Für den Couscous: 200 g Couscous 50 g getrocknete Aprikosen ½ TL Curry 250 ml Gemüsebrühe 1 Handvoll Mandeln (ca. 30 g) ¼ Bund Minze 2 EL Olivenöl Für den Joghurt-Dip: 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel ¼ Bund Minze 2 EL Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer...
Fleisch · 11. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Rotkohl-Salat: 400 g Rotkohl 4 EL geröstete Erdnüsse 20 g Ingwer 3 EL Weißweinessig 30 ml Sojasauce 2 EL Honig 1 EL Sesamöl 3 EL neutrales Pflanzenöl Für die Teriyaki-Sauce: 10 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 EL Honig 80 ml Gemüsebrühe 40 ml Sojasauce ½ TL Speisestärke zum Binden Für die Wan Tans: 40 Wan Tan-Blätter 100 g TK-Spinat 150 g Schweinehack 50 g Garnelen 20 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 Ei 3 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Rotkohl mit...