Biolek | Geschmorter Thunfisch

Zutaten:

• 4 Scheiben frischer Thunfisch à ca.180 g 
• 500 g große, reife Tomaten 
• 1 Bund Basilikum 
• einige frische Minzeblätter 
• 1/8 l Weißwein 
• 10 schwarze Oliven ohne Stein 
• 1 EL Kapern  
• 1 kleine Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 6 EL Olivenöl 
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. 

Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Oliven klein hacken.

Die Zwiebel pellen und mit den Kapern und dem Knoblauch ebenfalls fein hacken. Basilikum und Minze in Streifen schneiden. 

Die Fischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eine feuerfeste Form mit 4 EL Olivenöl ausstreichen und die Fischscheiben hineinlegen. Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern und die Kräuter auf dem Fisch verteilen, ordentlich pfeffern und salzen und dann das restliche Olivenöl darüber träufeln. Nun den Wein darüber gießen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 5.10.2001

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