Eierspeisen · 15. August 2023

Vroni | Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten:

2 Eier
200 ml Milch
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Msp. Paprikapulver
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Salz

Zubereitung:

Für die Pfannkuchen die Zutaten mit einem Rührgerät verquirlen, bis ein homogener Teig entsteht. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butterschmalz backen.

Für die Füllung:

1 Avocado
3 Zweige Petersilie
Saft 1 Zitrone
(Optional ½ Knoblauchzehe gerieben)
½ rote Chili, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Avocado schälen und würfeln, mit den restlichen Zutaten vermengen.

Für das Gemüse:

1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 reife Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
½ Dose Kidneybohnen
1 Zweig Rosmarin und Thymian
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz
Olivenöl
1 Gurke
Cocktailtomaten
Cheddarkäse
1 Dose Mais
Romanasalat

Außerdem:

Fleisch (Hähnchen und Steak)

Zubereitung:

Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und die Kräuter gehackt zugeben. In etwas Olivenöl anbraten, bis alles goldbraun ist. Die Tomaten zugeben und kurz einköcheln lassen. Bohnen zugeben und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Fleisch (Hähnchen und Steak)

Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Zesten 1 Zitrone würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl durchbraten (das Rindersteak Medium braten).

Die Pfannkuchen auslegen und die Avocado darauf verteilen. Gemüse und Fleisch darauf legen und je nach Geschmack mit Käse und frischem Gemüse belegen. Pfannkuchen an den Seiten einklappen und aufrollen.

Rezept: Veronika Lutz

Quelle: BR | Koch mal mit Vroni 24.03.2019