Fisch-Gerichte
Rezepte aus der Küchenschlacht für Advent und Weihnachten
- Auf der Haut gebratener Kabeljau mit Apfel-Meerrettich-Gemüse und kleinem Flönz-Strudel | Mario Kotaska
- Backfisch im Malzbierteig mit mediterranem Kartoffel-Salat
- Backfisch mit Remoulade
- Fisch-Frikadelle mit Zitronen-Aioli
- Fränkische Forelle mit Kürbiskernkruste, Gewürz-Sauce und Kürbis-Püree
- Fränkisches Karpfenfilet mit Kartoffel-Salat
- Garnelen in Orangen-Weißbier-Sauce
- Gebratener Kabeljau mit Kürbis-Risotto und knusprigen Salbeiblättern
- Gebratener Skrei mit Rote-Bete-Püree
- Gebratener Zander auf geschmorter Rote Bete mit Dill-Sauce und Filoteig-Röllchen mit Frischkäse-Pumpernickel
- Geräucherter Flammlachs mit Dip
- Heilbutt mit Portwein-Sauerkirschen
- Zweierlei vom Bacalhau: Brandade & Frittierte Bällchen mit Salsa verde
Kabeljau
- Kabeljau, gebackener auf Wiener Kartoffel-Salat | Alexander Kumptner
- Kabeljau in Safran-Zimt-Sauce mit Kartoffel-Salat
- Kabeljau mit Apfel-Meerrettich-Gemüse und kleinem Flönz-Strudel | Mario Kotaska
- Kabeljau mit Rosenkohlblättern, Kartoffel-Püree und Orangen-Beurre-blanc
- Kabeljau mit weihnachtlicher Kürbis-Sauce, Petersilien-Pesto und Kartoffelrösti
- Kabeljau-Loin im Zucchini-Mantel mit Safran-Sauce und Lebkuchen-Polenta
Karpfen
Lachs
- Lachsfilet mit Kokos-Sauce, Blattspinat und Süßkartoffel-Püree | Sonya Kraus
- Lachsfilet mit Meerrettichkruste
- Lachsfilet mit Spekulatiuskruste
- Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen und Zitronen-Creme | Nelson Müller
- Lachs-Tatar-Türmchen mit braunen Linsen, Sauerrahm und Kaviar | Patrick Bach
- Lammlachs mit Glühwein-Sauce, Rosenkohl und Süßkartoffelstampf
- Lángos-Krapfen mit geräucherter Lachsforelle und Dill-Mayo | Richard Rauch
- Nuss-Forelle mit Sellerie-Püree | Tarik Rose
- Rotes Thai-Curry mit Lachswürfeln und Basmati-Reis | Isabel Varell
- Saiblingsfilet mit Blumenkohl-Püree und Curryschaum | Jochen Bendel
- Sardellenrolle
- Seeteufelbäckchen mit Safran-Kartoffelstampf und Blumenkohl
- Skrei im Pancettamantel mit Rote-Bete-Petersilienwurzel-Püree
- Skrei mit roten Linsen und Wirsing
- Surf and Turf von Jakobsmuschel und Rinder-Tataki mit Kohlrabi-Carpaccio
- Sushi-Variation mit Rettich-Salat
Zander
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