Suppen & Eintöpfe
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: ½ Blumenkohl 150 ml salziges Mineral- bzw. Heilwasser 500 ml Fond (Gemüse-oder Hühnerfond) 250 ml Sahne 20 ml Kokosessig (Asialaden) 1 Zitrone 1 EL Butter 1 Zwiebel Prise Bindemittel Sojalecithin (Drogerie oder Apotheke) Prise Musaktnuss Prise Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein schneiden. Blumenkohl in Röschen zerkleinern, waschen und in einem Sieb abseihen. Ein wenig Butter in einem Topf schmelzen und etwas anbräunen lassen. Zwiebeln und Blumenkohl zufügen. Mit etwas...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: 1 Suppenhuhn ¼ Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Lorbeerblatt Prise Piment 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 ml Sahne 200 ml Milch 4 Eigelbe 1 Lorbeerblatt Prise Piment Prise Muskat Prise Salz und Pfeffer 1 Pepperoni Zubereitung: Schälen Sie zuerst Sellerie, Möhren und Zwiebel. Schneiden Sie dann das Gemüse klein. Als Nächstes können Sie die Zutaten gemeinsam mit dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Schütten Sie 3 Liter Wasser hinzu und lassen die Suppe 2 Stunden...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: Für die Hühnerbrühe: 1 Liter Wasser 4 Hühnerkeulen 1 Stange Lauch 250 g Karotten ¼ Sellerieknolle 1 Bund glatte Petersilie 1 TL Salz 1 Msp. Pfeffer Für die Suppe: 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Bio Limone (Saft + Schale) Daumengroßes Stück Ingwer 1 Mango 1 roten Apfel 1 rote Chilischote 200 ml Sahne 2 EL Ghee oder Butterschmalz oder Butter 2 EL Mild Madras Curry Powder (Currypulver) 1 TL Kurkuma bis 2 EL Mehl 1 Prise Kumin Prise Salz und Zucker...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: 1 Masthähnchen ca. 1500 g 1 kleine Zucchino 2 Zwiebeln 4 Lorbeerblätter 4 Karotten 6 Wacholderbeeren (zerdrückt) ¼ Sellerieknolle 3 Lorbeerblätter 1 Stange Lauch (nur das weiße Stück) 1 Zweig Rosmarin 3 Knoblauchzehen gepellt 1 Zweig Thymian ca. 2 ½ Liter Wasser 250 g Langkornreis Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Eier 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft) Zubereitung: Brausen Sie das Huhn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Zucchini und 2 Karotten beiseitelegen, das...
Suppen & Eintöpfe · 03.03.2025
Die westfälische Herkunft steckt schon im Wort: Schlabberkappes - oder in etwa übersetzt "Schmatzkohl". Es handelt sich um eine Variation an Kohlrouladen.
Suppen & Eintöpfe · 03.03.2025
Zutaten für 2 Personen: 200 g weiße Bohnen 200 g Schweinebauch, gepökelt und geräuchert 200 g grüne Bohnen 1 Apfel 1 Birne 2 Karotten 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe Prise Salz Prise Pfeffer Zucker 1 Lorbeerblatt Schuss Rotwein Schuss Weißwein 1 Liter Gemüsefond ca. 6 EL Zucker Zubereitung: Lassen Sie die Bohnen am besten bereits am Vortag in Wasser aufquellen. Im ersten Schritt müssen Sie die Bohnen mit den Gemüsezwiebeln anschwitzen. Das Ganze dann mit Fond ablöschen. In einem...
Suppen & Eintöpfe · 03.03.2025
Zutaten für 2 Personen: 150 g Rindfleisch 200 ml Wasser 3 Kartoffeln ¼ Weißkohl 80 g Erbsen 80 g grüne Bohnen ½ Stange Lauch 2 Karotten Zubereitung: Befreien Sie das Fleisch von möglichen Sehnen und schneiden Sie es in kleine Würfel. Als nächstes geben Sie das Fleisch in den Topf und braten es an. Schütten Sie nun das Wasser dazu. Nach 10 Minuten ist die Brühe fertig. Gemüse waschen und schneiden. Dann kommen zuerst die Kartoffeln, etwas später der Weißkohl, nach 20 Minuten die...
Suppen & Eintöpfe · 03.03.2025
Zutaten: 100 g frische Shiitake 100 g Möhren 100 g Zuckerschoten 1 EL Speiseöl 500 ml Gemüsebrühe Misopaste (aus dem Asia-Supermarkt, Menge nach Packungsempfehlung) 1 Bund Petersilie Salz Zubereitung: Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten ebenfalls. Stiele der Shiitake großzügig entfernen, sie sind zäh, dann die Pilze vierteln. Das Gemüse in einem großen Topf mit Speiseöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Misopaste (eine Paste aus fermentierten...
Suppen & Eintöpfe · 02.03.2025
Zutaten: 3 Fleischtomaten 1 Dose geschälte Tomaten 1 Becher Sahne 1 rote Zwiebel Frische Basilikumblätter Frischer Knoblauch Olivenöl Kapern im Glas Salz Weißer Pfeffer Zucker Zubereitung: Den grünen Strunk der Tomaten herausschneiden. 2 Tomaten vierteln und die 3. Tomate in Würfel schneiden. Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Tomatenviertel und Dosentomaten dazugeben. Für das besondere Aroma 1 TL Kapern dazugeben, salzen und, wie bei allen...