Suppen & Eintöpfe

Suppen & Eintöpfe · 23. Juni 2024

Muschel-Suppe mit Brot Zutaten: 1 kg Miesmuscheln 1 kg Scheidenmuscheln 1 Zitrone, Femminiello aus dem Gargano 1/2 Bund Petersilie 150 g Kirschtomaten 1 Brot vom Vortag Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Natives Olivenöl Grobes Salz nach Bedarf Zubereitung: In eine große Bratpfanne reichlich Öl geben und erhitzen. Den Saft 1/2 Zitrone und die Miesmuscheln hinzugeben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und 1...

Suppen & Eintöpfe · 17. Juni 2024

Für die Rindsuppe: 500 g Suppenfleisch vom Rind (Brust, hohe Rippe) einige Rindsknochen 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauchstange, Petersilie, Sellerie) 1 Zwiebel 3 Eiklar Salz Schnittlauch oder Petersilie Lorbeerblätter Liebstöckel Thymian Wacholderbeeren Nelken Für die Grießnockerln: 100 g Nockerlgrieß oder Weizengrieß 50 g Butter 1 Ei 250 ml Milch Salz Muskatnuss Für die Leberknödel: 225 g Rinderleber 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 60 g Butter 10 Scheiben Toast 1,5 Eier Salz Pfeffer...

Suppen & Eintöpfe · 13. Juni 2024

Zutaten für 2 Personen Für das Süppchen: 50 g Brennnessel ½ Bund Petersilie ½ Bund Schnittlauch 50 g Rucola 3 Zweige Koriander 1 Schälchen Kresse 2 Stangen Frühlingszwiebel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Limette 250 ml Gemüsefond 50 ml Sahne 1 EL Butter Salz Pfeffer Für Tofu: 250 g geräucheter, schnittfester Tofu 2 Eier 2 EL Pistazien 2 EL Pinienkerne 2 EL gemahlene Haselnüsse 3 EL Mehl Rapsöl Salz Für die Gemüse-Einlage: 100 g Erbsenschoten 50 g Zuckerschoten 1 EL Walnussöl Salz...

Suppen & Eintöpfe · 09. Juni 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 150 g Sellerieknolle 1 Stange Staudensellerie 1 säuerlicher Apfel 1 süßer Apfel 50 g Butter 50 ml Weißwein 250 ml Gemüsefond 100 ml Sahne 1 Zitrone 2 EL Rapsöl 1 EL Zucker Cayennepfeffer Salz Für die Pastete: 6 Yufkateigblätter 15 g gehackte Mandeln 1 Birne 1 Zitrone ½ rote Chilischote ½ Bund Rucola 40 g Gorgonzola 50 g Schmand Salz Pfeffer Zubereitung: Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Säuerlichen Apfel halbieren, Kerngehäuse...

Suppen & Eintöpfe · 08. Juni 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 1 kleine Knolle frische Rote Bete 250 g vorgegarte Rote Bete 75 g Radieschen 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen ½ Salatgurke 150 g eingelegte Salzgurken mit Sud 1 Zitrone 200 g Kefir 250 g Schmand 2 Eier, Größe M 100 ml Gemüsefond 2 Zweige Dill 2 Zweige Schnittlauch 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Eiswürfel Für die Kartoffeln: 6 kleine, längliche festkochende Kartoffeln 1 Bund Dill Zucker Salz Pfeffer Für die Garnelen: 2 küchenfertige Riesengarnelen 1 EL...

Suppen & Eintöpfe · 01. Juni 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 500 g Brokkoli 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 150 g Mascarpone 50 – 80 g Crème fraîche 750 ml Gemüsefond 2 EL Mandelblättchen ½ EL Olivenöl Currypulver Chilifäden Muskatnuss Salz Pfeffer, aus der Mühle Für den Garnelen-Spieß: 4 Black Tiger Garnelen, küchenfertig 1 Zitrone, davon Saft 1 Knoblauchzehe 1 – 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Chili Salz Pfeffer Zubereitung: Brokkoli waschen und klein schneiden. Zwiebeln...

Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 4 Schalotten 100 g Sellerie 100 g Lauch 2 EL Pflanzenöl 1 EL Mehl 200 ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g saure Sahne 5 EL Senf 100 g Butter Tabasco Zubereitung: Schalotten, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Gemüse mit dem Pflanzenöl anschwitzen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für den Senf wurden hier die Sorten Einbecker Küchensenf (2 EL), 1 EL Einbecker Chilisenf und 2 EL Einbeckers Henry verwendet....

Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: Weiße Bohnen Zwiebeln Möhren Lauch Kartoffeln Pflaumen Wasser oder Gemüsebrühe Essig Speck Schmalz oder Butter Zubereitung: Für diese Bohnen-Suppe gibt es keine genauen Angaben, erfahrene Köche kochen sie "aus dem Bauch" heraus. Nehmen Sie die Zutaten so, wie sie vorhanden sind. Das Deftige kombiniert mit Süßen - eine typisch norddeutsche Kochweise, die nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch dem Gaumen große Freude bereitet. Speck in...

Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 3 Liter Brühe: 1 kg Suppenfleisch (Beinscheibe, Querrippe, Knochen) 1 Zwiebel 2 mittelgroße Karotten 2 Stangen Sellerie 1 Stange Lauch Petersilie Salz Zubereitung: Das Fleisch waschen und mit der ungeschälten Zwiebel in ca. 4 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Das Fleisch sollte gut bedeckt sein. Anschließend zum Kochen bringen. Die Hitze so reduzieren, dass die Brühe nur leicht köchelt. Insgesamt etwa 1 1/2 Stunden kochen. Gemüse klein schneiden...

Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 125 g Butter 1 küchenfertiger Fasan 1 Liter Wasser ½ TL Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 1 mittelgroße Zwiebel 1 Bund Suppengemüse 1 Tasse Graupen oder Suppennudeln 1 Bund Petersilie Zubereitung: Butter in einen Kessel geben und über dem Feuer schmelzen lassen. Grob zerteilten Fasan in der Butter kräftig anbraten. Das fein gehackte Suppengemüse und eine halbierte Zwiebel samt Schale in dem Sud mit anschwitzen. Anschließend nach und...