Suppen & Eintöpfe
Suppen & Eintöpfe · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Bouillabaisse: 200 g Kabeljaufilet, mit Haut 200 g Lachsfilet, mit Haut 6 – 8 küchenfertige Garnelen, ohne Schale 1 große Tomate 2 Stangen Staudensellerie 1 große Möhre 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ TL Korianderkörner ½ TL Fenchelsamen 5 – 10 Safranfäden 100 ml trockener Weißwein 2 cl Anisschnaps 2 cl franz. Wermut 800 ml Fischfond 1 Zweig Thymian 1 Sternanis 2 Lorbeerblätter Chilipulver Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für die...
Suppen & Eintöpfe · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Linsen-Suppe: 60 g rote Linsen 1 Karotte 4 Dattelstrauch-Tomaten, alternativ Cocktailtomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon 50 g Butter 1 TL Tomatenmark 20 ml Wermut 500 ml Gemüsefond ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL edelsüßes Paprikapulver 1 Prise Zimt 1 Prise Zucker 1 EL getrocknete Nana Minze 1 Prise Pul Biber Salz Pfeffer Für das Fladenbrot: 1 Ei 5 EL griechischer Joghurt 6 EL Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Sesam Salz Pfeffer Zubereitung...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: ½ Blumenkohl 150 ml salziges Mineral- bzw. Heilwasser 500 ml Fond (Gemüse-oder Hühnerfond) 250 ml Sahne 20 ml Kokosessig (Asialaden) 1 Zitrone 1 EL Butter 1 Zwiebel Prise Bindemittel Sojalecithin (Drogerie oder Apotheke) Prise Musaktnuss Prise Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und fein schneiden. Blumenkohl in Röschen zerkleinern, waschen und in einem Sieb abseihen. Ein wenig Butter in einem Topf schmelzen und etwas anbräunen lassen. Zwiebeln und Blumenkohl zufügen. Mit etwas...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: 1 Suppenhuhn ¼ Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Lorbeerblatt Prise Piment 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 ml Sahne 200 ml Milch 4 Eigelbe 1 Lorbeerblatt Prise Piment Prise Muskat Prise Salz und Pfeffer 1 Pepperoni Zubereitung: Schälen Sie zuerst Sellerie, Möhren und Zwiebel. Schneiden Sie dann das Gemüse klein. Als Nächstes können Sie die Zutaten gemeinsam mit dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Schütten Sie 3 Liter Wasser hinzu und lassen die Suppe 2 Stunden...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: Für die Hühnerbrühe: 1 Liter Wasser 4 Hühnerkeulen 1 Stange Lauch 250 g Karotten ¼ Sellerieknolle 1 Bund glatte Petersilie 1 TL Salz 1 Msp. Pfeffer Für die Suppe: 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Bio Limone (Saft + Schale) Daumengroßes Stück Ingwer 1 Mango 1 roten Apfel 1 rote Chilischote 200 ml Sahne 2 EL Ghee oder Butterschmalz oder Butter 2 EL Mild Madras Curry Powder (Currypulver) 1 TL Kurkuma bis 2 EL Mehl 1 Prise Kumin Prise Salz und Zucker...
Suppen & Eintöpfe · 05.03.2025
Zutaten: 1 Masthähnchen ca. 1500 g 1 kleine Zucchino 2 Zwiebeln 4 Lorbeerblätter 4 Karotten 6 Wacholderbeeren (zerdrückt) ¼ Sellerieknolle 3 Lorbeerblätter 1 Stange Lauch (nur das weiße Stück) 1 Zweig Rosmarin 3 Knoblauchzehen gepellt 1 Zweig Thymian ca. 2 ½ Liter Wasser 250 g Langkornreis Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Eier 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft) Zubereitung: Brausen Sie das Huhn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Zucchini und 2 Karotten beiseitelegen, das...