Saucen
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 300 g Rinderhackfleisch 300 g Kalbshackfleisch 400 ml Rotwein 500 ml Wasser 120 g Staudensellerie ¼ Sellerieknolle 2 Möhren 1 rote Zwiebel 1 EL Tomatenmark Olivenöl 250 ml passierte Tomaten 2 Knoblauchzehen (alternativ 1 Knolle thailändischer Knoblauch) ½ Bund frischer Majoran Meersalz 3 Lorbeerblätter Zubereitung: Braten Sie beide Hackfleischsorten zusammen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an. Dabei ist es wichtig, dass Sie das Fleisch zerstoßen und gut vermengen....
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: Honig Trüffelpaste Griechischer Joghurt Naturjoghurt Zubereitung: Als Basis beide Joghurt-Sorten miteinander vermischen. Auch hier in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Süßen Sie die Masse mit etwas Honig. Dieser passt perfekt zum intensiven Geschmack der Trüffelpaste. Geben Sie nun die Trüffelpaste hinzu, rühren die Masse um und fertig ist der Dip. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 27.03.2015
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: Wasabi Weißer Balsamico Essig Griechischer Joghurt Naturjoghurt Zubereitung: Mischen Sie die Joghurts mit den 2 zwei verschiedenen Fettstufen. Auch hier in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Geben Sie Wasabi-Paste und einen Schuss weißen Balsamico-Essig hinzu. Der gibt dem Ganzen eine leicht säuerliche Note. Einmal kräftig umrühren und fertig ist der Dip. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 27.03.2015
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 1 Bund frischer Schnittlauch Griechischer Joghurt Naturjoghurt Rotes Pfefferschotenpulver (oder Cayennepfeffer) Zubereitung: Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden ihn in kleine Würfel. Mischen Sie nun in einem Verhältnis von 5:1 den normalen Natur-Joghurt mit dem griechischen Joghurt. Der enthält 10 % Fett und macht die Masse schön cremig. Geben Sie nun den Schnittlauch in die Masse. Würzen Sie nach persönlichem Geschmack mit Pfefferpulver, das verleiht dem Dip eine...
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Strauch Thymian ½ Zitrone Prise weißer Pfeffer Prise Salz 1 EL Honig Zubereitung: Olivenöl in eine Schüssel geben. Eine Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronenschale mit einer Reibe fein abreiben und zum Olivenöl geben. Achten Sie darauf, nur das Gelbe der Schale und nicht die bittere weiße Haut, die das Fruchtfleisch umgibt, zu verwenden. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer zum...
Saucen · 03.03.2025
Zutaten Für Pfeffer-Öl: 200 ml Olivenöl 1 TL Szechuanpfeffer 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Tasmanischer Pfeffer Für Limetten-Öl: 200 ml Olivenöl 1 Limette, ungespritzt Für Knoblauch-Chili-Öl: 200 ml Olivenöl ½ Knoblauchzwiebel 2 Chilischoten Zubereitung Pfeffer-Öl: Einige Körner Szechuanpfeffer, schwarzen Pfeffer und tasmanischen Pfeffer zusammen in einem Mörser zerdrücken. Die Pfefferkörner nicht zu fein mahlen, es reicht, wenn Sie sie so weit mörsern, dass sie ihre Aromen...
Saucen · 02.03.2025
Zutaten: 4 Nackensteaks 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser 1Bund frischer Thymian 1 TL Salz 2 EL Honig 2 EL Olivenöl 1 EL Erdnussbutter 1 EL Worcestersoße Zubereitung: In einer großen Schüssel das Tomatenmark mit dem kalten Wasser verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Den frischen Thymian klein hacken und untermischen. Ein wenig Thymian für später zurückhalten. Nacheinander Honig, Olivenöl, Erdnussbutter, Worcestersoße und Salz in die Flüssigkeit rühren. Fertig ist die...