Salate
Salate · 12. Dezember 2024
Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 10 Radieschen 4 Gewürzgurken 3 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 1 Ei (M) 1 TL Senf 1 EL saure Sahne 3 EL Gewürzgurkensud Salz Pfeffer ½ Beet Kresse Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Gemüsebrühe und Essig zugeben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen....
Salate · 12. Dezember 2024
Zutaten für 4 Personen: 300 g Rosenkohl 300 g grüne Bohnen 2 Entenbrustfilets à ca. 200 g 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 5 Stiele Thymian 25 g frischer Ingwer 1 Bio-Zitrone 4 – 5 EL Sojasauce 1 – 2 TL Zucker 4 EL Walnussöl 2 EL Olivenöl Salz Zubereitung: Rosenkohl putzen und in einzelne Blätter zerteilen. Bohnen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser 4 – 5 Minuten garen. Rosenkohlblätter zugeben und 1 Minute mitgaren. Alles abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen....
Salate · 10. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Taboulé-Salat: 30 g Bulgur 40 g Kadayif-Fäden 50 g Gurke 30 g Paprika 1 EL Granatapfelkerne 1 EL Pistazien 1 EL Maulbeeren 1 Schalotte 30 g Feta 20 g Butter 30 ml Granatapfelsirup 30 ml Gurkensaft (Salatgurke entsaftet) 40 g Minze 40 g Dill 40 g Koriander 40 g Petersilie 40 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Lamm-Köfte: 225 g Hackfleisch, Lamm und Rind gemischt ca. 50 g trockenes, türkisches Fladenbrot 1 Zwiebel 5 – 6...
Salate · 03. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Kartoffel-Salat: 500 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 100 ml weißer Balsamicoessig 1 TL Kümmel 50 ml Sonnenblumenöl 1 EL Salz Salz Pfeffer Für den Kabeljau: 400 g Kabeljauloins (Mittelstücke), ohne Haut und Gräten 2 Eier 400 g Butterschmalz 2 EL Mie de Pain 2 EL Panko 2 EL Mehl ½ TL Salz Für die Sauce tartare: 1 EL geschnittene Gewürzgurke 1 EL geschnittene Radieschen 1 EL geschnittene Schalotten ½ Zitrone 1 Ei 1 EL...
Salate · 01. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 225 g Jackfrucht in Salzlake, aus der Dose 200 g Kartoffeln 200 g Bohnen 200 g Karotten 200 g Erbsen 50 g Frühlingszwiebeln 2 EL Tamari 1 EL Yaconsirup 3 TL Nori-Algenpulver 1 TL Natron 1 EL Dill Erdnussöl Salz Pfeffer Für die Mayonnaise: 100 ml Sojadrink, zimmerwarm 12 g Senf 1 EL Apfelessig 2 Prisen Kala Namak 150 ml Rapsöl 40 g Tomatenmark 1 TL Nori-Algenpulver Salz Pfeffer Für die Quark-Brötchen: 200 g Dinkelvollkornmehl 80 g Dinkelmehl 250 g...
Salate · 05. November 2024
Zutaten für 4 Personen: 4 reife Tomaten (oder 2 Handvoll Dattel- oder Cocktailtomaten) 1 Handvoll getrocknete Tomaten 1 rote Zwiebel 1 kleine Salatgurke je ½ gelbe, grüne und rote Paprikaschote 2 EL Kapern 1 Händchen voll Oliven 1 Strauß Petersilie 1 Stangensellerie ½ Baguette, ca. 200 g oder italienisches Weißbrot (am liebsten aus Hartweizen, erkennbar an seiner gelblichen Farbe) 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Für die Marinade: Salz Pfeffer 2 – 3 EL Rotweinessig 3 EL Olivenöl...
Salate · 04. November 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 kg festkochende Kartoffeln, z.B. Annabelle 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 1 Bund Radieschen, geviertelt 1 Salatgurke, geschält und entkernt, dann grob gewürfelt 1 Bund oder 3 Stangen (je nach Geschmack) Frühlingslauch, in Ringe geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 TL Zucker Salz Pfeffer etwas getrockneter Majoran 4 gekochte Eier 1 TL gemahlener Kümmel (am besten frisch im Mörser zermahlen) Petersilie, Schnittlauch, Kresse,...
Salate · 27. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 großer Kopf Römersalat 200 g Hähnchenbrustfilet 4 Kirschtomaten 3 EL Parmesanspäne Kürbiskern-Öl Neutrales Öl Salz Weißer Pfeffer Für das Dressing: 2 – 3 Sardellenfilets 1 EL Kapern 1 Ei 3 EL geriebener Parmesan 1 EL Senf 30 ml heller Balsamicoessig 60 ml Hühnerfond 200 ml Rapsöl Salz Weißer Pfeffer Für die Crôutons: 2 Scheiben Weißbrot Olivenöl Sonnenblumenöl Zubereitung: Backofen auf 160 °C Umluft...
Salate · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Papaya-Salat: 1 feste, grüne Papaya 1 Mango, nicht zu weich und reif, nicht zu fest 10 Cocktailtomaten 2 Karotten 1 Kohlrabi 1 Frühlingszwiebel 6 Schlangenbohnen 2 rote Chilischoten Für das Dressing: 1 – 2 TL getrocknete, geraspelte TKGarnelen 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 Limetten 2 EL Fischsauce 1 EL Kokosblütenzucker Für die Garnelen: 6 Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale, entdarmt 4 Knoblauchzehen ½ Bund Koriander Butter Erdnussöl Paprikapulver,...
Salate · 04. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Kräuter-Salat: 1 Bund Koriander 1 Bund Dill 1 Bund Minze 1 Bund glatte Petersilie 125 g rote Johannisbeeren ½ Zitrone 1 EL Granatapfelsirup ½ EL Honig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Kebab: 230 g Lammhackfleisch 3 EL feiner Bulgur 1 Frühlingszwiebel ½ kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen ½ Chilischote 4 EL Pistazien, ohne Schale ½ Bund glatte Petersilie 3 Zweige Minze ½ TL Pul Biber 1 Msp. gemahlener Piment 1 – 3 EL Semmelbrösel 1 EL Olivenöl Salz...