Salate
Salate · 13.04.2025
Zutaten für 4 – 6 Personen Für den Salat: 1 große Schüssel gemischter Salatblätter und wilde Kräuter Für die Vinaigrette: 1 gehäufter EL scharfer Senf 4 EL milder oder 3 EL kräftiger Essig, z. B.Sherry-Essig Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl Für die Croûtons: 2 Scheiben Sauerteigbrot 2 EL Butter Für die pochierten Eier: pro Person 1 Ei 2 EL Essig Schnittlauch Zubereitung Die verschiedenen Kräuter putzen, waschen, wo nötig zerzupfen und mit den Salatblättern in einer Schüssel...
Salate · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 Dose Kichererbsen 3 rote Paprika 30 g geröstete Pistazie, ohne Schale und Salz 60 g entsteinte Datteln 1 Zitrone 1 Bund glatte Petersilie 1 TL rosenscharfes Paprikapulver ½ – 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Pul Biber 1 Prise Kurkuma 4 EL Olivenöl Olivenöl Salz Für die Paste: 125 g Sonnenblumenkerne 1 Zitrone 1 TL mildes Paprikamark 1 TL Tahin 1 – 2 TL edelsüßes Paprikapulver ½ – 1 TL rosenscharfes Paprikapulver ½ TL Pul Piber 2 TL...
Salate · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Glasnudel-Salat: 200 g Glasnudeln 2 Möhren 1 Zucchini ½ Gurke 40 g Shiitake 2 – 3 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Koriander 30 g Erdnüsse Sesamöl Für das Dressing: 3 cm Ingwer 1 Limette 100 ml Sojasauce 25 ml Reisessig 25 ml Ahornsirup 4 EL Sesamöl Chiliflocken Für den Tofu: 200 g fester Tofu 30 ml Hafersahne 50 g Mehl 50 g weißer Sesam 50 g schwarzer Sesam Für die Erdnuss-Sauce: 65 g cremige Erdnussbutter 1 Limette 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer...
Salate · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 2 Burrata (alternative: 2 Kugeln Mozzarella) ½ Mango 150 g Baby-Leaf-Salat, alternativ 150 g Ruccola 1 Hand voll Basilikum 120 ml (8 EL) Pflanzenöl (Oliven- oder Rapsöl) 60 ml (4 EL) Kräuteressig 1 EL Senf 1 EL Zucker Prise Salz Prise Pfeffer Zubereitung: Salat waschen und gut abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern in der Mitte entfernen. In etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Basilikumblätter mit 50 ml Öl in einen Mörser geben...
Salate · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Tomaten 4 Lauchzwiebeln 150 ml Weißer Balsamico-Essig 150 ml Wasser Etwas Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln zunächst in Salzwasser. Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Geben Sie Essig, Wasser, etwas Pfeffer und Salz in eine hohe Schale. In diese Marinade kommen dann die geschnittene Zwiebel, die Lauchzwiebeln und die kleingeschnittenen Tomaten. Sind die Kartoffeln so weit,...
Salate · 02.03.2025
Zutaten: 200 g geschälte Krabben (Nordseegarnelen) 1 Stange Sellerie ½ Salatgurke Etwas frischer Dill Für die Mayonnaise: 2 Eier 300 ml Pflanzenöl 1 TL Rosenpaprika, edelsüß 1 Knoblauchzehe Saft ½ Zitrone 1 – 2 TL Balsamico Bianco Salz Zubereitung: Für die Mayonnaise die 2 Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren, dann langsam das Öl mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Masse steif wird. Knoblauch feinschneiden und mit der Messerklinge zu Mus zerdrücken, in die Mayonnaise...
Salate · 02.03.2025
Zutaten: Für 2 Portionen als Hauptmahlzeit oder 4 Portionen als Beilage 150 g Hähnchenbrust 1 Eisbergsalat 1 Lollo Rosso 3 EL Rotweinessig 1 Bund Petersilie 100 g Handkäse Salz Pfeffer Zubereitung: Der äußerst kalorienarme Handkäse wird in kleine Würfel geschnitten. In eine Schüssel geben und mit dem Essig übergießen, das macht ihn milder. Die Hähnchenbrust in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit in die Schüssel zum Käse geben....
Salate · 02.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 500 g altbackenes Brot 1 Zwiebel 500 g Cocktailtomaten 2 EL Kapern 3 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig 2 EL Honig 1 Prise Salz 2 Zweige Thymian Zubereitung: Altbackenes Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Als weitere Zutaten werden in einer Salatschüssel klein gehackte Zwiebeln, Cocktailtomaten und Kapern vermischt. Für das Salat-Dressing Olivenöl mit Rotweinessig, Honig und Salz vermischen. Geben Sie ein paar Spritzer des Dressings direkt auf das...
Salate · 02.03.2025
Zutaten: Fleischwurst, am besten schon als Aufschnitt 1 Rettich 1 Bund Petersilie 1 Packung Rucola-Salat 1 Glas Cornichons Zwiebeln Frühlingszwiebeln Kürbiskerne Öl Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Wurstscheiben aufeinander stapeln und dann in Streifen schneiden. Rettich, Cornichons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Rucola zerkleinern, Petersilie fein hacken. In einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kürbiskerne darüber verteilen....