Salate
Salate · 05. November 2024
Zutaten für 4 Personen: 4 reife Tomaten (oder 2 Handvoll Dattel- oder Cocktailtomaten) 1 Handvoll getrocknete Tomaten 1 rote Zwiebel 1 kleine Salatgurke je ½ gelbe, grüne und rote Paprikaschote 2 EL Kapern 1 Händchen voll Oliven 1 Strauß Petersilie 1 Stangensellerie ½ Baguette, ca. 200 g oder italienisches Weißbrot (am liebsten aus Hartweizen, erkennbar an seiner gelblichen Farbe) 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Für die Marinade: Salz Pfeffer 2 – 3 EL Rotweinessig 3 EL Olivenöl...
Salate · 04. November 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 kg festkochende Kartoffeln, z.B. Annabelle 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 1 Bund Radieschen, geviertelt 1 Salatgurke, geschält und entkernt, dann grob gewürfelt 1 Bund oder 3 Stangen (je nach Geschmack) Frühlingslauch, in Ringe geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 TL Zucker Salz Pfeffer etwas getrockneter Majoran 4 gekochte Eier 1 TL gemahlener Kümmel (am besten frisch im Mörser zermahlen) Petersilie, Schnittlauch, Kresse,...
Salate · 27. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 großer Kopf Römersalat 200 g Hähnchenbrustfilet 4 Kirschtomaten 3 EL Parmesanspäne Kürbiskern-Öl Neutrales Öl Salz Weißer Pfeffer Für das Dressing: 2 – 3 Sardellenfilets 1 EL Kapern 1 Ei 3 EL geriebener Parmesan 1 EL Senf 30 ml heller Balsamicoessig 60 ml Hühnerfond 200 ml Rapsöl Salz Weißer Pfeffer Für die Crôutons: 2 Scheiben Weißbrot Olivenöl Sonnenblumenöl Zubereitung: Backofen auf 160 °C Umluft...
Salate · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Papaya-Salat: 1 feste, grüne Papaya 1 Mango, nicht zu weich und reif, nicht zu fest 10 Cocktailtomaten 2 Karotten 1 Kohlrabi 1 Frühlingszwiebel 6 Schlangenbohnen 2 rote Chilischoten Für das Dressing: 1 – 2 TL getrocknete, geraspelte TKGarnelen 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 Limetten 2 EL Fischsauce 1 EL Kokosblütenzucker Für die Garnelen: 6 Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale, entdarmt 4 Knoblauchzehen ½ Bund Koriander Butter Erdnussöl Paprikapulver,...
Salate · 04. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Kräuter-Salat: 1 Bund Koriander 1 Bund Dill 1 Bund Minze 1 Bund glatte Petersilie 125 g rote Johannisbeeren ½ Zitrone 1 EL Granatapfelsirup ½ EL Honig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Kebab: 230 g Lammhackfleisch 3 EL feiner Bulgur 1 Frühlingszwiebel ½ kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen ½ Chilischote 4 EL Pistazien, ohne Schale ½ Bund glatte Petersilie 3 Zweige Minze ½ TL Pul Biber 1 Msp. gemahlener Piment 1 – 3 EL Semmelbrösel 1 EL Olivenöl Salz...
Salate · 01. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Carpaccio: 4 vorgegarte Rote Bete 2 Portobello-Pilze Für den Salat: 100 g Wildkräutersalat 8 Honigtomaten 2 Kapuzinerblüten Für das Dressing: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf 1 TL Ahornsirup 100 ml Geflügelfond 50 ml Weißweinessig 100 ml Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Für die Salatbeilage: 1 Rehfilet 1 Wachtelbrust 4 Wachteleier 6 Steinpilze 1 Knoblauchzehe Butter, zum Braten 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian ½ Bund glatte Petersilie 1 EL...
Salate · 20. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Bohnen-Salat: 300 g grüne Prinzessbohnen 150 g Kirschtomaten 2 EL schwarze Kalamata Oliven, ohne Stein 125 g Burrata 2 EL Haselnusskerne 1 TL Waldhonig 1 Prise Chiliflocken 3 Zweige Petersilie ½ Bund Schnittlauch 2 Zweige Dill 1 TL Olivenöl Fleur de Sel Pfeffer Für das Dressing: 1 EL Tahini ½ Zitrone 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Petersilie ½ Bund Schnittlauch 2 Zweige Dill 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Bulgur: 50 g Bulgur...
Salate · 12. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 2 Romana-Herzen 2 kleine Rispen Cocktailtomaten Olivenöl Für das Dressing: ½ Zitrone 4 Sardellenfilets in Öl eingelegt 2 Eier 30 g Parmesan 1 TL Worcestershiresauce 1 TL Senf 2 EL Geflügelfond 6 EL neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Croûtons: 3 – 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Butter Für das Backhendl: 2 Hähnchen-Oberkeulen, ohne Knochen, mit Haut 1 Ei 3 EL Mehl 150 g Semmelbrösel Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer...
Salate · 08. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Melonen-Salat: ¼ Wassermelone ¼ Honigmelone ¼ Galiamelone Für die Portwein-Zwiebeln: 2 Zwiebeln 400 – 500 ml roter Portwein 3 EL Weißweinessig 1 Bund Estragon 1 Prise Zucker 1 EL Estragonöl Ö Salz Für das Hefe-Gebäck: 125 g Pizzamehl, Type 00 7 g frische Hefe 1 EL Quark 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 8 Scheiben Parmaschinken Zubereitung: Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schale der Melonen entfernen und das...
Salate · 29. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Wurst-Salat: 150 g Fleischwurst ½ rote Paprika ½ gelbe Paprika 50 g Radieschen 30 g Essiggurken 1 rote Zwiebel 1 frische Knoblauchzehe 1 Zweig glatte Petersilie Für das Dressing: 1 EL süßer Senf 40 ml naturtrübes Weißbier 30 ml Weißweinessig 60 ml neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für das Knoblauch-Baguette: 4 Scheiben Baguette 2 frische Knoblauchzehen 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Für die Garnitur: 1 Ei 1 Zweig...