Plätzchen & Gebäck

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 1 Vanilleschote 200 g Butter, zimmerwarm 150 g Rohrzucker 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Ei 3 Eigelbe 50 g Passionsfruchtmark oder -saft 450 g Dinkelvollkornmehl 200 g Kuvertüre, 70%, grob gehackt Etwas Sauerkirsch-, Himbeer-Konfitüre oder Quitten-Gelee Zubereitung: Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Butter und Rohrzucker vermischen, Vanillemark und Zitronenschale zugeben und cremig rühren. Ei, Eigelbe und Passionsfruchtmark...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 100 g Kokosraspel (evtl. etwas mehr Kokosraspel bereit stellen) 3 Eiweiß (90 g) 100 g Zucker 100 g Rohrzucker 1 Prise Salz ½ TL abgeriebene Orangenschale 20 g Weizenmehl, Type 405 Zubereitung: Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Kokosraspel auf ein Backblech geben und im heißen Ofen kurz und leicht anrösten. Herausnehmen und gleich zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen. Eiweiß, Zucker, Rohrzucker, Salz und Orangenschale in einen Schlagkessel...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 200 g Butter, zimmerwarm 100 g Puderzucker 1 Ei 1Prise Salz 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale 300 g Weizenmehl, Type 405 1 Prise Backpulver 40 g Kakaopulver Zubereitung: Butter, Puderzucker, Ei, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut vermischen. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, zur Buttermischung geben und mit den Knethacken einkneten. Nicht zu lange kneten, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig brandig wird. Kakao mit knapp 1 EL Wasser...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 1 Vanilleschote 2 Eier 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Msp. Backpulver 150 g Weizenmehl Type 405 90 g Mandeln, geschält 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Eier, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Schlagkessel geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und über dem heißen Wasserbad auf 40 °C erwärmen. Dadurch lassen sich die Eier später besser...

Plätzchen & Gebäck · 06. November 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Likör: 90 ml Vollmilch 100 ml Vollmilch, zum Schäumen 85 g Sahne 70 g Nuss-Nougat-Creme 85 ml Weinbrand 1 Stück Lebkuchen 1 Vanilleschote 1 TL Lebkuchengewürz ½ TL Zimt Für Lángos: 1 Knoblauchzehe 500 g Naturjoghurt 100 ml Saure Sahne 2 EL Schmand 80 g Gouda, gerieben + zusätzlich geriebener Käse 500 g Mehl 1 TL Backpulver ½ Bund Schnittlauch Öl Salz Pfeffer Für die Pralinen: 150 g Spekulatius-Kekse 50 g Gemahlene Mandeln für den Teig 20 g Gemahlene...

Plätzchen & Gebäck · 23. Oktober 2024

Rezept von Angelika Schwalber Zutaten für ca. 16 Stück Für die Mandelmasse: 50 g Mandelmus 30 g brauner Zucker 20 g Puderzucker 40 g gemahlene Pistazienkerne 30 g Eiweiß 20 g Mehl ½ gestr. TL Backpulver 3 – 4 Tropfen Bittermandelöl 1 – 2 EL gemahlene Mandeln 1 Msp. Vanillemark 1 Msp. abgeriebene Orangenschale, unbehandelt Außerdem: 30 g Mandelblättchen 2 – 3 EL Aprikosenkonfitüre 150 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Für die Mandelmasse alle Zutaten im Blitzhacker zu einer...

Plätzchen & Gebäck · 07. Oktober 2024

Zutaten für 4 – 6 Personen: ½ Würfel Hefe 2 EL lauwarme Milch 1 TL Zucker 500 g Mehl 100 g weiche Butter 1 EL Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz ¼ Liter Milch 150 g Rosinen etwas Rum oder Trauben-/Apfelsaft zum Einweichen Außerdem: Butterschmalz oder Öl zum Frittieren Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen Zubereitung: Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen, dabei kann auch jetzt schon der Zucker hinzugefügt werden. Mehl in die Küchenmaschine füllen und die Hefe hineingeben. Die...

Plätzchen & Gebäck · 23. Juni 2024

Frittierte Teigtaschen aus Italien Zutaten: 1 kg Hartweizenmehl 15 g Salz 10 g Zucker Hefe, Olivenöl und Wasser nach Bedarf Für die Füllung: je nach Gusto Mozzarella, Öl und Tomaten-Sauce, Zwiebeln und Oliven oder Hartkäse Zubereitung: Auf einem großen Holzbrett das Mehl mit Hefe und etwas Wassers vermengen und kneten. Sobald der Teig glatt und elastisch ist mit einem Tuch abdecken und etwa 30 – 60 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig zu mehreren Teigkugeln von je ca. 80 g formen und...

Plätzchen & Gebäck · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für ca. 50 Stück: 190 g Butter 190 g Zucker 2 Eier 375 g Mehl 1 Packung Vanille-Zucker 1 Packung (ca. 8 g) Kardamom 1 Packung (15 g) Anis Zubereitung: Butter und Zucker mit Knethaken verrühren. Die Eier dazuschlagen. Nach und nach das Mehl dazugeben. Zum Schluss Vanillezucker, Kardamom und Anis dazugeben. Der Teig muss über Nacht kühl stehen, damit er hart wird und sich die Gewürze gut entfalten. Anschließend kleine Teigkugeln (ca. 15 g)...

Plätzchen & Gebäck · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für etwa 40 Stück: 1 kg Mehl 2 Würfel Hefe 4 Eier 250 g Zucker 100 g Puderzucker 1/2 Liter Milch 1 kg Pflanzenfett 1 Brotknust 50 g Margarine oder Butter Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle machen. Milch, Hefe, Butter, Eier und 50 g Zucker zugeben und vorsichtig vermischen. Ca. 10 Minuten warm stellen – z.B. im Backofen bei 50 °C. Schüssel aus dem Ofen nehmen und das Mehl mit der gegangenen Hefe-Zucker-Butter-Mischung...