Plätzchen & Gebäck

Plätzchen & Gebäck · 18. Dezember 2024

Zutaten für 6 – 8 Personen: 1 Päckchen Wan Tan Hüllen 2 EL getrocknete chinesische Morcheln (Mu-Err-Pilze) 300 g Hackfleisch (vom Hähnchen, Schwein, Rind oder eine Mischung) 1 TL Speisestärke 1 EL Sesamöl 1 TL Sojasauce 2 – 3 Frühlingszwiebeln 1 Stange Bleichsellerie 1 EL feingehackte Möhre ½ Lauchstange 2 EL neutrales Öl 1 TL gewürfelter Ingwer 1 TL gewürfelter Knoblauch ½ TL feingewürfelter Chili ½ rote Paprika Koriandergrün 1 EL Sojasauce Zucker Salz Pfeffer Außerdem: 1...

Plätzchen & Gebäck · 18. Dezember 2024

Zutaten für ca. 40 Stück: 325 ml Wasser ½ TL Salz 125 g Butter 275 g Mehl 5 Eier 250 g Bergkäse (kann aber auch eine Mischung aus übrig gebliebenen Käsestücken sein) Außerdem: 1 Ei zum Bepinseln Zubereitung: Für den Brandteig das Wasser in einem Topf aufkochen, der groß genug sein sollte, den gesamten Teig später aufzunehmen. Salz und Butter zufügen und erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann das Mehl mit Schwung auf einmal hineinschütten. Dabei mit dem Kochlöffel rühren, damit...

Plätzchen & Gebäck · 18. Dezember 2024

Zutaten für ca. 40 Stück: 1 Paket Butterblätterteig 100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben 100 g Bergkäse in dünnen Scheiben 100 g Frischkäse 1 TL Senf Paprikapulver Petersilie 1 Eigelb 2 EL Milch Zubereitung: Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem messerrückendünnen langen Teigband ausrollen und längliche Dreiecke ausschneiden. Je kleiner die Hörnchen, desto feiner. Schinken und Käse würfeln. Mit...

Plätzchen & Gebäck · 26. November 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für ca. 50 Stück: 1/2 TL Kardamom 6 Eier 470 g Zucker 1 EL kandierter Ingwer 1 TL Vanille-Zucker 250 g grob gehackte Haselnüsse 240 g fein gemahlene Haselnüsse 50 g grob gehackte Walnüsse 100 g Orangeat 100 g Zitronat Abrieb von 1 Bio-Zitrone Abrieb von 1 Bio-Orange ½ TL Gewürznelke ½ TL Koriander ½ TL Piment ½ TL Muskat ½ TL Zimt ½ TL Kardamom ca. 50 Oblaten 200 ganze, geschälte Mandeln Zubereitung: Eier und Zucker miteinander verrühren,...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 1 Vanilleschote 200 g Butter, zimmerwarm 150 g Rohrzucker 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Ei 3 Eigelbe 50 g Passionsfruchtmark oder -saft 450 g Dinkelvollkornmehl 200 g Kuvertüre, 70%, grob gehackt Etwas Sauerkirsch-, Himbeer-Konfitüre oder Quitten-Gelee Zubereitung: Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Butter und Rohrzucker vermischen, Vanillemark und Zitronenschale zugeben und cremig rühren. Ei, Eigelbe und Passionsfruchtmark...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 100 g Kokosraspel (evtl. etwas mehr Kokosraspel bereit stellen) 3 Eiweiß (90 g) 100 g Zucker 100 g Rohrzucker 1 Prise Salz ½ TL abgeriebene Orangenschale 20 g Weizenmehl, Type 405 Zubereitung: Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Kokosraspel auf ein Backblech geben und im heißen Ofen kurz und leicht anrösten. Herausnehmen und gleich zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen. Eiweiß, Zucker, Rohrzucker, Salz und Orangenschale in einen Schlagkessel...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 200 g Butter, zimmerwarm 100 g Puderzucker 1 Ei 1Prise Salz 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale 300 g Weizenmehl, Type 405 1 Prise Backpulver 40 g Kakaopulver Zubereitung: Butter, Puderzucker, Ei, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut vermischen. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, zur Buttermischung geben und mit den Knethacken einkneten. Nicht zu lange kneten, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig brandig wird. Kakao mit knapp 1 EL Wasser...

Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024

Rezept von Hannes Weber Zutaten: 1 Vanilleschote 2 Eier 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Msp. Backpulver 150 g Weizenmehl Type 405 90 g Mandeln, geschält 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Eier, Zucker, Salz und Vanillemark in einen Schlagkessel geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und über dem heißen Wasserbad auf 40 °C erwärmen. Dadurch lassen sich die Eier später besser...

Plätzchen & Gebäck · 06. November 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Likör: 90 ml Vollmilch 100 ml Vollmilch, zum Schäumen 85 g Sahne 70 g Nuss-Nougat-Creme 85 ml Weinbrand 1 Stück Lebkuchen 1 Vanilleschote 1 TL Lebkuchengewürz ½ TL Zimt Für Lángos: 1 Knoblauchzehe 500 g Naturjoghurt 100 ml Saure Sahne 2 EL Schmand 80 g Gouda, gerieben + zusätzlich geriebener Käse 500 g Mehl 1 TL Backpulver ½ Bund Schnittlauch Öl Salz Pfeffer Für die Pralinen: 150 g Spekulatius-Kekse 50 g Gemahlene Mandeln für den Teig 20 g Gemahlene...

Plätzchen & Gebäck · 23. Oktober 2024

Rezept von Angelika Schwalber Zutaten für ca. 16 Stück Für die Mandelmasse: 50 g Mandelmus 30 g brauner Zucker 20 g Puderzucker 40 g gemahlene Pistazienkerne 30 g Eiweiß 20 g Mehl ½ gestr. TL Backpulver 3 – 4 Tropfen Bittermandelöl 1 – 2 EL gemahlene Mandeln 1 Msp. Vanillemark 1 Msp. abgeriebene Orangenschale, unbehandelt Außerdem: 30 g Mandelblättchen 2 – 3 EL Aprikosenkonfitüre 150 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Für die Mandelmasse alle Zutaten im Blitzhacker zu einer...