Pasta/Pizza/Reis
Pasta/Pizza/Reis · 24. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fenchel-Risotto: 200 g Risotto 1 Fenchel 1 kleine Zwiebel 1 Zitrone 50 g Crème fraîche 40 g Parmesan 50 g Butter 100 ml Wermut 800 ml Gemüsefond 2 TL Fenchelsamen Salz Pfeffer Für den geflämmten Lachs: 250 g Lachsfilet ohne Haut 20 ml Ahornsirup Salz Pfeffer Für die Thymian-Tomaten: 800 g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 4 Zweige Thymian 20 g Tomatenmark 20 g Butter 1 Prise Zucker Olivenöl Salz Zubereitung Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen....
Pasta/Pizza/Reis · 24. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Linguine: 75 g Mehl, Type 00 25 g Hartweizengries 2 Eier Salz Für Sauce und Chip: 80 g Guanciale 130 g Pecorino Romano 2 Eier Pfeffer Zubereitung Backofen auf 150 °C vorheizen. Linguine: Hartweizengries im Mixer zu Mehl verarbeiten und mit dem anderen Mehl mischen. Eier separat verquirlen, dann in Mehl einrühren und zu einem festen Teig kneten. In Folie gewickelt kühl stellen. Teig mithilfe einer Nudelmaschine ausrollen und mit dem Linguine-Aufsatz...
Pasta/Pizza/Reis · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 250 g Hartweizengrieß Für die Füllung: 250 g Ziegenfrischkäse (Pyramidenform) 1/3 Orange 1 TL Akazienhonig Für die Fertigstellung: Butter 1 Bund Salbei Salz Für den Ofenkürbis: ½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis 1/3 Orange 3-4 Salbeiblätter Olivenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 3 EL geschälte, ungesalzene Pistazien 1/3 Bund glatte Petersilie 1/3 Orange 50 g Parmesan Salz Pfeffer Für die Garnitur: 10 g Parmesan Zubereitung Backofen auf 220...
Pasta/Pizza/Reis · 20. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pastateig: 1 Ei 100 g Mehl 1 TL Olivenöl Salz Für die Füllung: 120 g Schweinerücken 30 g geräucherter Speck 1 kleine Zwiebel 20 g Parmesan 50 g Tomatenmark ½ Bund Schnittlauch ¼ Bund glatte Petersilie Für die Artischocken: 1 Dose Artischockenherzen 70 g Butter Für Tomaten-Coulis: 5 – 8 Cherrytomaten 3 getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe ¼ Bund Schnittlauch 2 EL Olivenöl Salz Für den Parmesan-Chip: 100 g Parmesan Für die Vinaigrette: 4 EL...
Pasta/Pizza/Reis · 04. Dezember 2024
Zutaten Nudelteig: 500 g Mehl 50 g Hartweizengrieß 5 Eier 1 Eigelb etwas Salz etwas Olivenöl Eiswasser zum Abschrecken der Nudelblätter Zubereitung: Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Eigelb, eine Prise Salz und etwas Olivenöl erst verrühren, dann ca. 8 Minuten gut durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sofort in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Nudelmaschine an der Ausrollkante mit Mehl bestäuben, den Teig etwa 4 bis 5 mal durch die...