Kuchen & Torten
Kuchen & Torten · 22. Dezember 2024
Rezept aus Lecker Weihnachten Für den Vorteig: 165 g Weizenmehl, Type 550 25 g frische Hefe 120 g Milch Für die Buttermischung: 220 g weiche Butter 25 g Zucker 25 g Honig 8 g Salz 4 g Stollengewürz 5 g Rum Mark einer halben Vanilleschote 5 g abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone Für den Stollenteig: Vorteig und Buttermischung (siehe oben) 340 g Weizenmehl, Type 550 20 g Milch Für die Cranberry-Füllung: 50 g Cranberries 50 g getrocknete Apfelringe 25 g Mandeln 10 ml Rum Für die...
Kuchen & Torten · 18. Dezember 2024
Zutaten für 8 – 12 Personen: 1 Paket Butterblätterteig 4 – 5 säuerliche Äpfel Zitronensaft Zitronenschale 100 g Butter 100 – 150 g Zucker Zubereitung: Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Damit sie hell bleiben, mit Zitronensaft einreiben. In einer Pfanne Butter und Zucker zum hellen Karamell kochen und dabei etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Apfelviertel mit der Rundung nach unten hineinsetzen und einige Minuten köcheln, bis sie davon gut...
Kuchen & Torten · 13. Dezember 2024
Zutaten für 15 Stücke: Ein tiefes Backblech 40 x 30 cm 400 g Mehl 25 g Hefe 110 g Zucker 200 g + 2 EL weiche Butter 2 Eier (M) 200 ml lauwarme Milch ½ TL Zimtpulver 700 g Äpfel 2 EL Zitronensaft 2 Rosmarinzweige 3 EL Honig 100 g Pinienkerne Zubereitung: Hefe in die Milch bröseln und darin unter Rühren auflösen. Mehl, 70 g Zucker, 50 g weiche Butter, Eier und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten gut verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. 150 g...
Kuchen & Torten · 12. Dezember 2024
Zutaten für 6 – 8 Personen: Eine kleine Kastenform 18 x 8 cm 300 ml Schlagsahne 500 g Zartbitterkuvertüre 2 Bananen 3 – 4 Clementinen Gewürzspekulatius 2 – 3 EL Rum Zubereitung: Sahne in einem Topf erwärmen. Gehackte Schokolade darin auflösen. Bananen schälen und längs in Scheiben schneiden. Eine kleine Kastenform (18 x 8 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Den Boden mit etwas Schokoladenmasse bedecken. Dann abwechselnd Spekulatius, Bananen und Schokoladenmasse einschichten. Eine...
Kuchen & Torten · 04. Dezember 2024
Zutaten für 4 Portionen Für den Schokoladen-Kuchen: 4 Eier 2 Eigelbe Je 100 g Zucker und Mehl Je 80 g Zartbitter-Kuvertüre (70 %) und Butter Für das Rotwein-Sorbet: 700 ml Rotwein 700 ml Orangensaft (7 Orangen) 300 ml Grapefruitsaft (3 Grapefruits) 450 g Zucker Zubereitung: Für den Schokoladen-Kuchen Butter und Zartbitter-Kuvertüre in einem kleinen Topf auf dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit mit dem Rührgerät Eier, Eigelbe und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Die leicht...
Kuchen & Torten · 16. November 2024
Rezept von Hannes Weber Zutaten für 2 Stollen: Für die Fruchteinlage: 300 g Sultaninen 50 g Zitronat und Orangeat, gemischt 40 ml Rum Für den Vorteig: 180 g Weizenmehl Type 405 25 g Hefe 100 ml kalte Milch Für den Teig: 305 g Vorteig (siehe oben) 250 g Weizenmehl Type 405 40 g Zucker 50 ml Eiswasser 4 g Salz 190 g Butter 50 g Mandelstifte 160 g Marzipan Zum Abzuckern: 1 Vanilleschote 150 g Zucker 150 g Butter Etwas Puderzucker Zubereitung: Sultaninen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel...
Kuchen & Torten · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Pumpernickel-Küchlein: 60 g Pumpernickel 130 g Zartbitterschokolade 2 Eier 80 g Butter ½ Vanilleschote 65 g Zucker ½ TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz Für die Rote-Bete-Creme: 1 rohe Knolle Rote Bete 1 Orange 1 Zitrone 1 Ei 250 g Mascarpone 6 Tropfen Bittermandelaroma 1 Blatt Gelatine 2 EL brauner Zucker Für Erdnuss-Dill-Chips: 2 EL gesalzene Erdnusskerne 1 Zweig Dill 1 Prise Zimt 1 Prise getrocknete Chiliflocken 2 EL Zucker Zubereitung: Backofen auf 180 °C...