Gemüse
Gemüse · 23. Juni 2024
Panierte Favabohnenspitzen Zutaten: 100 g Kichererbsenmehl 15 Favabohnenspitzen Mineralwasser nach Bedarf Frittieröl Zubereitung: Die Spitzen der Favabohnenpflanze waschen und mit einem Tuch abtupfen. Kichererbsenmehl mit dem Mineralwasser vermengen und die Favabohnenspitzen in die Panade eintunken. Das Öl erhitzen und die Favabohnenspitzen goldbraun frittieren. Warm servieren. Quelle: Köstliches Apulien vom 12.09.2021 Episode: Bari und Alta Murgia
Gemüse · 16. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Kräuterseitlinge: 5 Kräuterseitlinge Butter Salz Pfeffer Für die Barbecue-Sauce: 300 g Äpfel (Pink Lady) 300 g Paprika 400 g Tomaten 250 g Zwiebeln 3 Staudensellerie 1 Peperoni 100 g Petersilie 50 g Koriander 210 g Honig 50 ml Ahornsirup 160 ml Birnensaft 75 ml Mirin 200 ml Teriyakisauce 75 ml Sojasauce 125 ml Apfelessig 25 g geröstete Koriandersaat Rauchsalz Für die Garnitur: Geschälte Haselnüsse Kerbel Zubereitung:...
Gemüse · 16. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Kartoffeln: 10 – 12 kleine Kartoffeln, z.B. Grenaille 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für den Dip: 2 EL Schmand 1 EL grober Dijon-Senf 1 TL Honig Salz Pfeffer Für die Semmelbrösel: 3 EL Semmelbrösel Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Für die Brunnenkresse: Brunnenkresse ½ Zitrone 1 – 2 EL Weißweinessig 1 TL Honig Für die Garnitur: Essbare Blüten, z.B. Nelken Zubereitung: Kartoffeln waschen...
Gemüse · 14. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Frühlingsrollen-Teig: 1 Ei 60 g Mehl 175 ml Milch 1 EL neutrales Pflanzenöl Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken Für die Füllung: 100 g Rinderfilet 2 küchenfertige Garnelen 1 große Möhre 1 Kohlrabi 2 Frühlingszwiebeln ¼ Frieséesalat 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasauce 1 EL Mirin 1 Prise brauner Zucker Sesamöl Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Gemüsebrühe: Reste und Gemüseabschnitte von der Füllung Neutrales Pflanzenöl Salz...
Gemüse · 14. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Wokgemüse: 1 Möhre 1 grüne Paprika 1 Mango 180 g Bambusschösslinge, aus dem Glas 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 1 kleine rote Chilischote 25 g geröstete Erdnusskerne 30 g Erdnussmus 1,5 EL Erdnussöl 5 EL Sojasauce Für die Nudeln: 125 g Mie-Nudeln ½ TL Salz Für den Salat: ½ Fenchel 2 Karotten 1 Stangensellerie 30 g Mungobohnensprossen Für das Dressing: 1 Limette 1 Zweig Koriander 20 g Cashewmus 3 EL Reisessig 1 EL Sojasauce 1 EL Yaconsirup 15 g...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für Kartoffel-Shakshuka: 300 g festkochende Kartoffeln 2 Strauchtomaten 1 rote Paprika 250 g Tomaten, aus der Dose 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 1 Stück Ingwer á 3 cm 2 Eier 1 EL Tomatenmark 1 Msp. gemahlener Koriander 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 1 Msp. Garam Masala 2 EL Olivenöl Salz Für den Salat: 200 g Kichererbsen, aus der Dose ½ Gurke 1 Strauchtomate ½ rote Paprikaschote 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Feta ½ Bund glatte Petersilie ½...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Chili: 250 g Kidneybohnen, aus der Dose 250 g braune Linsen, aus der Dose 200 g Mais, aus der Dose 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsefond 2 EL Tomatenmark ½ EL gemahlenen Liebstöckel ½ TL Currypulver 1 EL getrocknete Oregano ½ TL getrockneter Thymian ½ TL Ancho-Chilipulver ½ TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL gemahlene Koriandersamen 1 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer Rapsöl Salz...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die orientalischen Kartoffeln: 400 g Drillinge 1 Zweig Thymian ½ EL Kreuzkümmelsamen 1 EL gemahlener Koriander ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken ¼ TL Schwarzkümmel (Nigella) ½ TL Sumach 150 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für Muhammara: 1 rote Paprika 30 g Granatapfelkerne 1 Knoblauchzehe 40 g Walnüsse 1 TL Traubensirup 1 TL Harissa Würzpaste ½ TL Chiliflocken ½ TL Ras e Hanout 3 EL Honig Olivenöl Salz Für Tahini-Joghurt: 150 g griechischer...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rote-Bete-Carpaccio: 500 g vorgegarte Rote Bete ½ Zitrone 1 TL Sahnemeerrettich 20 ml Himbeeressig ½ TL Ahornsirup 10 ml Tafelessig Für den Blattsalat: 30 g Lollo Rosso 30 g Lollo Bionda 30 g Eichblatt 3 Erdbeeren ½ Zitrone ½ TL Honig 1 TL mittelscharfer Senf 50 ml Himbeeressig 10 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für den Ziegenkäse: 150 g Ziegenkäse-Rolle 50 g brauner Zucker Für die Garnitur: 50 g Walnussbruch 1 Prise Fleur de Sel Zubereitung: Zitrone...
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für gefüllte Paprika: 2 rote Spitzpaprika 100 g Anchovis in Öl 150 g Ziegenkäse-Rolle 20 ml Olivenöl Olivenöl Salz Pfeffer Für Pimientos de Padrón: 250 g Pimientos Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren 15 g grobes Meersalz Für Patatas bravas mit Salsa: 4 große festkochende Kartoffeln 400 g stückige Tomaten, aus der Dose 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 2 EL Tomatenmark 1 EL Ketchup 1 Bund glatte Petersilie 1 EL Chilipulver 2 EL brauner Zucker Neutrales...