Gemüse
Gemüse · 21. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für Pilz-Curry: 250 g gemischte Pilze, z. B. Austernpilze, Shiitake, Champignons 50 g vorgegarte, vakuumierte Maronen 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 75 ml Hafersahne 50 ml Kokosmilch 1 TL gelbe Currypaste 50 ml Gemüsefond 25 ml Madeira 1 – 2 EL dunkle Sojasauce (ohne Glutamat und Hefeextrakt) 25 g Rapsöl mit Buttergeschmack 2 Zweige Petersilie 1 TL Speisestärke Salz Pfeffer Für den Kürbisstampf: 200 g Muskatkürbis 100 g Kartoffeln,...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Blumenkohl: ½ Kopf Blumenkohl 1 – 2 TL Harissapaste 1 – 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für den Couscous: 125 g Couscous 2 entsteinte Datteln 200 ml Gemüsefond ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Dressing: 1/8 Salzzitrone ½ Zitrone 1 TL gelbe Chilisauce 2 EL Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 EL Kürbiskerne 1 – 2 Zweige Koriander Zubereitung Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl: Blumenkohl waschen, putzen und in...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für Shakshuka: ½ rote Paprika 1 dicke Möhre 400 g geschälte Tomaten in Saft, aus der Dose ½ Zwiebel ½ Knoblauchzehe 2 Eier 100 g Schafskäse 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 1 Msp. süßes Paprikapulver ½ Msp. Chiliflocken 1,5 EL Olivenöl Zucker Salz Für den Salat: 50 g Feldsalat 2 große, saftige Orangen 1 mittelgroßer Granatapfel 100 g Walnüsse 30 g trüber Blütenhonig Für das Dressing: 2 Orangen 20 g körniger Dijonsenf 20 ml Rotweinessig 30 ml Olivenöl...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für Avocado-Mais-Blini mit Ceviche: 4 küchenfertige Jakobsmuscheln 2 küchenfertige Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale 1 Avocado 100 g Mais aus der Dose 2 Limetten 2 Eier 80 g Mehl 1 TL Backpulver Butterschmalz Salz Pfeffer Für gegrillte Avocado mit Ceviche: 250 g Seeteufelfilet, Sushi Qualität, ohne Haut 1 Avocado 1 Tomate 100 g Ananas 2 Limetten 1 TL gelbe Chilisauce 1 Bund Koriander Neutrales Öl Salz Pfeffer Zubereitung Avocado-Mais-Blini mit Ceviche: Mais auf...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Hirtenkäse: 150 g Hirtenkäse 2 Eier, Größe M 3 Zweige Rosmarin 100 g Panko-Paniermehl 100 g Mehl 100 ml Sonnenblumenöl Für das Apfel-Chutney: 2 leicht säuerliche Äpfel 1 Zwiebel 50 ml Apfelessig 50 ml Apfelsaft 150 ml Ahornsirup 30 g Honig 1 Zimtstange 1 Gewürznelke Salz Pfeffer Für den Feldsalat: 150 g Feldsalat 1 Granatapfel 1 Orange 2 Knoblauchzehen 20 g mittelscharfer Senf 50 ml Granatapfel-Balsamicoessig 50 ml Olivenöl 50 g Zucker Salz Pfeffer...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pilz-Cappuccino: 300 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge 5 g getrocknete Pilze 1 Kartoffel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Butter 100 ml Hafer-Cuisine 150 ml Hafermilch Barista 100 ml Weißwein 300 ml Gemüsefond ¼ Bund frischer Thymian Salz Pfeffer Für Shiitake-Speck: 100 g Shiitake Olivenöl Salz Für das Knoblauch-Pfannenbrot: ½ Knoblauchzehe 6 EL Naturjoghurt, 3,8 % Fett 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 1 Zweig Thymian 1/3...
Gemüse · 18. Dezember 2024
Zutaten für 6 – 8 Personen 8 – 16 Reispapierblätter 2 EL chinesische Morcheln ½ rote Paprika 2 – 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Neutrales Öl 1 TL Sesamöl 1 gehäufter EL fein gewürfelter Ingwer 1 EL feingehackter Knoblauch ½ TL feingehackte entkernte Chili 2 EL feingewürfelte Möhren ½ Lauchstange 1 Stange Bleichsellerie 300 g Hackfleisch (vom Hähnchen, Schwein, Rind oder eine Mischung) 1 gehäufter TL Speisestärke Salz Pfeffer Zucker 1 EL Sojasauce Koriandergrün Außerdem: 2 – 3...
Gemüse · 18. Dezember 2024
Zutaten für 6 – 8 Personen: 1 – 2 schlanke Salatgurken (nach Größe) 250 g Frischkäse 2 EL Zitronensaft etwas Zitronenschale frischer Dill und Schnittlauch 2 EL Olivenöl 1 Glas Forellen-Kaviar (ca. 50 g) Salz Pfeffer Zubereitung: Salatgurke mit dem Sparschäler so schälen, dass rundum feine Streifen stehen bleiben. Quer in halb Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Frischkäse mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und fein abgeriebener Zitronenschale würzen. Einen Schuss Olivenöl...
Gemüse · 12. Dezember 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 800 g Sauerkraut (am besten frisch) 3 Zwiebeln 1 Apfel (z. B. Elstar) 2 EL Olivenöl 20 g Flomen (ersatzweise Gänseschmalz) 1 – 2 TL Kümmelsaat 2 EL Ahornsirup 250 ml Quittensaft 100 ml Geflügelbrühe Salz Pfeffer Zubereitung: Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und 1,5 cm groß würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Äpfel zugeben und kurz...
Gemüse · 12. Dezember 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend 150 ml Vollmilch 2 Bund glatte Petersilie (20 Stiele) 2 – 3 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 20 – 25 Minuten kochen. Milch in einen Messbecher geben. Petersilienblättchen abzupfen, zur Milch geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und zur gebräunten Butter...