Geflügel
Geflügel · 26. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für Wachtelbrust mit Tandoori-Honig: 20 ml Geflügeljus 2 EL Honig 1 EL Tandooripaste 50 g Maisstärke Neutrales Pflanzenöl Salz Für die Wachtelkeulen: 1 Wachtel 1 Ei 1 EL Mehl 1 EL Panko Paniermehl Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Für die Schwarzwurzeln: 100 g Schwarzwurzeln 1 Zitrone 2 EL Rapsöl 2 EL weißer Balsamessig Salz Außerdem: 20 g Feldsalat Zubereitung: Wachtelbrust und Keulen auslösen. Brust beiseitelegen. Von...
Geflügel · 24. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Paprika-Huhn: 2 kleine Maishähnchenbrüste mit Haut und Knochen, ca. 250 g 1 rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 100 ml Sahne 400 ml Geflügelfond 50 ml trockenen Weißwein 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver, edelsüß ½ TL Paprikapulver, rosenscharf 2 TL Speisestärke 1 TL Schweineschmalz 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack 1 TL Salz Für die Knöpfle: 150 g Spätzlemehl 50 g Semola 2 Eier 1 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 1 Msp. Kurkuma 1 Msp. Salz Salz Für den...
Geflügel · 23. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Enten-Frikadellen: 400 g Entenbrust 2 – 3 EL Hoisinsauce 3 EL Neutrales Pflanzenöl Chilipulver Salz Pfeffer Für die Pflaumen-Sauce: 1 rote Zwiebel 15 g Ingwer 150 g Pflaumenmus 75 ml Pflaumenwein 1 EL Sesamöl 2 EL Reissirup 2 EL Reisessig Chilipulver Salz Für die Frühlingsröllchen: 6 Blätter (TK-)Frühlingsrollenteig 80 g Möhren (gerne bunt) 50 g Knollensellerie ½ Stange Lauch 80 g Shiitakepilze 50 g Sojasprossen 1...
Geflügel · 22. Dezember 2024
Rezept aus Lecker Weihnachten Zutaten für 4 Personen Für die Gänsebrust: 2 Gänsebrüste am Knochen, ca. 1 kg 750 ml trockenen Rotwein 200 ml Wasser 1 Bund Beifuß 1 Stange Lauch 1 Sellerieknolle 4 Karotten 2 rote Zwiebeln 150 g Gänseschmalz 2 EL Butter Für die Kartoffel-Roulade: 5 dicke Kartoffeln, mehligkochend, ca. 750 g ca. 125 g Mehl 1 TL Stärke 2 Eigelbe 1 Bund Petersilie 1 EL Olivenöl Küchengarn Für den Rotkohl: 1 Rotkohl 2 weiße Zwiebeln 1 Orange, geschält und...
Geflügel · 12. Dezember 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 500 g Gänseklein (ersatzweise Enten- oder Hühnerklein) 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 4 EL Öl 1 EL Tomatenmark 8 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 300 ml Rotwein 750 ml Geflügelbrühe 1 – 2 TL Speisestärke Salz Pfeffer Zubereitung: Suppengrün und Gemüsezwiebel putzen und grob würfeln. In einem weiten Topf oder Bräter mit dem Öl hellbraun anbraten. Gänseklein grob hacken, Innereien grob würfeln. Alles zum Gemüse geben und bei starker bis...