Fleisch
Fleisch · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfilets à 180 g 2 – 4 Scheiben Speck 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter Butterschmalz 3 Zweige Thymian 1 TL neutrales Öl Fleur de Sel Salz Pfeffer Für die Portweinjus: 1 Stange Porree 2 mittlere Karotten 1/8 Knollensellerie 1 Pastinake 5 Kirschtomaten 1 TL Butter 400 ml trockener Rotwein 100 ml Portwein 200 ml Gemüsefond (leicht) 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 2 – 3 Zweige Thymian 10 schwarze Pfefferkörner ½ TL Zucker Speisestärke...
Fleisch · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Köfte: 300 g Rinderhackfleisch 1 Karotte 1 Ei 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Semmelbrösel ½ Bund glatte Petersilie Olivenöl 1 EL rosenscharfes Paprikapulver 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel Salz Pfeffer Für den Kısır: 150 g Bulgur, mittelgrob 2 Tomaten 1 rote Paprikaschote 1 Bauerngurke 5 Frühlingszwiebeln 2 Zitronen 1 Bund glatte Petersilie 2 EL Tomatenmark 2 EL scharfes Paprikamark 3 – 4 EL Granatapfelsirup 1 EL rosenscharfes Paprikapulver 1 EL...
Fleisch · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schnitzel: 2 Kalbsschnitzel aus der Oberschale à 120 g 1 Zitrone 3 Eier 200 g Butterschmalz 50 g Butter 150 g Semmelbrösel 50 g Mehl 2 EL edelsüßes Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Pommes: 500 g große festkochende Kartoffeln Pflanzenöl zum Frittieren Salz Für den Ketchup: 100 ml Tomatenketchup 4 Fleischtomaten 3 EL Tomatenmark 1 Zitrone Chilipulver Salz Pfeffer Zubereitung Schnitzel: Schnitzel waschen, trockentupfen und zwischen zwei Klarsichtfolien...
Fleisch · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfilets à 230 g 50 g Butterschmalz Salz Bunter Pfeffer, aus der Mühle Für die Rotwein-Sauce: 200 ml Portwein 200 ml trockener Rotwein 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 100 ml Sahne 400 ml Rinderfond 30 g Tomatenmark Brauner Zucker Salz Pfeffer Für die Speck-Bohnen: 400 g Prinzessbohnen 200 g Bauchspeck in Scheiben 1 Zwiebel 50 g Butter 500 ml Gemüsefond Etwas Bohnenkraut Muskatnuss Salz Pfeffer Eiswürfel Für...
Fleisch · 11.04.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Sauerbraten: 1 kg Mittelbug oder Schulter vom Rind Für die Beize: 1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 ml Rotwein 250 ml Weinessig 250 ml Wasser 3 Lorbeerblätter 1 EL Nelken, Wachholder 1 EL gestoßener Pfeffer 3 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Zucker Prise Salz Für die Landnudeln: 250 g Mehl 100 g Magerquark 3 EL Mineralwasser 1 EL Hanföl 2 Eier Prise Salz Pfeffer 50 g Pankobrösel ca. 50 g Rosinen 2 Blätter Salbei...
Fleisch · 11.04.2025
Hinweis: Für dieses Gericht benötigen Sie ggf. 2 feuerfeste Töpfe zum Garen des Gemüses und der Kartoffeln sowie 6 Metall-Spieße für die Zubereitung des Rinderfilets auf dem Grill. Zutaten für 6 Personen Für die Rinderfilet-Spieße: 600 g Rinderfilet in Würfeln 2 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen in Scheiben Olivenöl Salz Pfeffer Für den Kartoffeltopf: 600 g gemischte bunte Kartoffeln (z.B. Blauer Schwede, Rosa Tannenzapfen, Highland Burgundy Red, Chayenne) Salz Für den Gemüsetopf: 1...
Fleisch · 11.04.2025
Zutaten für 6 Personen Für das Rinderfilet: 600 g Rinderfilet 200 g Bärlauch-Pesto 2 – 3 Eigelb, verquirlt Salz Pfeffer Für den Teigmantel: 250 g Dinkel- oder Weizenmehl, Type 1050 ½ Pck. Backpulver 250 g Magerquark 150 g Butter oder Margarine Für das Kürbis-Kartoffel-Püree: 600 g Kartoffeln, mehligkochend 400 g Hokkaido-Kürbis-Fleisch 150 ml Milch 2 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Tomaten-Bohnen-Salat: 500 g frische Bohnen (am besten eine alte aromatische Sorte) 500 g...