Fisch & Meeresfrüchte
Fisch & Meeresfrüchte · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljaufilets mit Haut à 180 – 200 g extra Kabeljauhaut 2 Knoblauchzehen Butter 2 Zweige Thymian Mehl Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für Kartoffel-Karottenstampf: 200 g mehligkochende Kartoffeln 200 g rote/violette durchgefärbte Karotten 50 g Knollensellerie 1 Vanilleschote 1 – 2 EL Butter 3 EL Sahne Mildes Chilisalz Harissapulver 1 EL Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spinat-Salat: 100 g Babyspinat 1 Orange 2 EL Walnüsse 1 rote...
Fisch & Meeresfrüchte · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für Kabeljau und Garnelen: 2 Kabeljaufilets à 150 g, ohne Haut 2 Riesengarnelen, küchenfertig, ohne Schale ½ Zitrone 1 EL Butter Butterschmalz 1 EL Mehl Salz Pfeffer Für die Senf-Sauce: 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL süßer körniger Senf 1 Schalotte 200 ml Sahne 150 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond 1 EL Agavendicksaft Für die Bratkartoffeln: 500 g lila Kartoffeln, Sorte Vitelotte oder Trüffelkartoffeln 50 g Speckwürfel 1 Bund Schnittlauch 1 EL Butterschmalz Salz...
Fisch & Meeresfrüchte · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Fisch-Curry: 150 g festes Lachsfilet, ohne Haut 150 g festes Kabeljaufilet, ohne Haut ¼ Ananas ½ Mango 1 Zitrone 1 Limette 2 Kaffirlimettenblätter 250 ml Kokosmilch 2 TL rote Currypaste 1 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce Für den Basmati-Reis: 1 Tasse Basmati 1 TL Butter Salz Für die Garnitur: ½ Bund Koriander 1 Limette 25 g gehobelte Mandeln 1 Stange Frühlingslauch Zubereitung Curry: Zitrone halbieren und auspressen. Fischfilets in 2 – 3 cm große Würfel...
Fisch & Meeresfrüchte · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 150 g Wildlachsfilet mit Haut 1 Zitrone 1 Bund Dill 1 Schale grobes Meersalz 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Koriandersaat 1 TL Zucker Für die Kartoffelpuffer: 500 g Kartoffeln, festkochend ½ Zwiebel 1 großes Ei 1,5 EL Dinkelmehl Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Wasabi-Schmand: 100 g Schmand 1 EL Milch 1 TL Wasabipaste Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Mini-Gurke 50 g Radieschen 1 kleine rote Zwiebel ½ Bund Schnittlauch Zubereitung Kartoffelpuffer:...
Fisch & Meeresfrüchte · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut 1 Zitrone 2 EL Mehl Rapsöl Salz Pfeffer Für die Senf-Dill-Sauce: 1 Schalotte 50 g Butter 100 ml Sahne 100 ml trockenen Weißwein 300 ml Fischfond 2 EL Dijonsenf 2 EL mittelscharfer Senf 1 Bund Dill 1 EL Mehl 2 EL Zucker Salz Pfeffer Für die Kartoffelrösti: 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 Zwiebel 1 Ei 50 g Butterschmalz 30 g Mehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Feldsalat: 100 g Feldsalat 1 rote Zwiebel 2 EL...