Eierspeisen
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Frittata: 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 2 Lauchzwiebeln 3 Eier 75 g Frischkäse 2 Zweige Petersilie 2 EL Olivenöl Cayennepfeffer Salz Für die Rösti: 500 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 100 g Parmesan 1 Ei 2 EL Butterschmalz 2 EL Mehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Eier-Salat: 3 Eier 1 Zwiebel 2 eingelegte Gurken ½ rote Paprikaschote 1 kleiner Romanasalat 100 ml Milch 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Branntweinessig 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer...
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Senfeier: 1 Orange 4 mittelgroße Eier 2 EL Butter 50 ml Sahne 300 ml Gemüsefond 1 TL körniger Senf 3 TL scharfer Senf 1,5 EL Mehl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Salzkartoffeln: ca. 4 mittelgroße Kartoffeln Salz Für den Rote-Bete-Salat: 1 Kugel Rote Bete, vorgegart 1 Apfel 2 TL saure Sahne 2 TL Sahnemeerrettich 1 TL Apfelessig 1 – 2 TL Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Kästchen Gartenkresse Zubereitung Eier und Sauce: Butter in einem...
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das pochierte Ei: 2 Eier 2 EL heller Essig 1 TL Salz Für den Kartoffelschaum: 250 g Kartoffeln, mehligkochend 150 g Milch 50 g Butter 2 – 3 TL Trüffelöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die karamellisierten Zwiebeln: 3 große Zwiebeln 2 EL Zucker 3 EL Butter Salz Für Brot und Speck: 2 Scheiben altes Brot (z.B. Ciabatta) 50 g Südtiroler Speck 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 1 EL ÖL Salz Pfeffer Für das Schnittlauch-Öl: 2 Bund Schnittlauch 20...
Eierspeisen · 08.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die pochierten Eier: 2 Eier 2 EL heller Essig 1 TL Salz Für die Senf-Sauce: 1 Zitrone 50 ml Sahne 2 EL Butter 450 ml Gemüsefond 4 EL mittelscharfer Senf 1 EL weißer Balsamicoessig 2 EL Mehl Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 500 g mehligkochende Kartoffeln 90 ml Milch 4 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g Feldsalat 50 g Lollo Rosso 2 Tomaten 1 Gurke 1 rote Zwiebel 4 EL Himbeeressig 2 EL Senf 3 TL Honig 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer...
Eierspeisen · 02.03.2025
Zutaten: 4 Eier Salz Pfeffer Rapsöl 100 g Räucheraal ½ Gurke 1 Zweig Dill Wasabi 50 g Crème fraîche Zubereitung: Schneiden Sie Aal und Gurke in kleine Stücke, hacken Sie den Dill und stellen Sie die Zutaten neben dem Herd bereit. Die Eier mit einer Gabel in einer großen Schüssel gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne hoch erhitzen und die verquirlten Eier in die heiße Pfanne schütten. Verteilen Sie Aal, Gurke und Dill direkt auf dem...
Eierspeisen · 04.12.2024
Zutaten für 4 Portionen Für die Pfannkuchen: 125 ml Milch 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) 150 g Mehl 2 Eier (getrennt) Je 1 Prise Salz und Pfeffer 20 g Butter 4 Scheiben Emmentaler Käse 4 Scheiben Kochschinken 4 EL Tomatenwürfel mit Petersilie 100 ml Rapsöl Für Chicorée à l’Orange: 1 kg Chicorée 2 Schalotten Je 50 g Karotten, Sellerie und Lauch, kleingewürfelt Saft einer ½ Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Bio-Orangen (Saft+ Abrieb 1 Bio-Orange) 200 ml Gewürztraminer 100 ml...
Eierspeisen · 10.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Eier: 50 g Chorizo 1 rote Peperoni 1 Schalotte 2 Eier 1 EL Butter 2 TL Crème fraîche 100 g Weichkäse 2 EL Sahne ½ Bund Schnittlauch Etwas grobes Meersalz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 große Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 50 g Speck am Stück 1 Bund Petersilie Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Guacamole: 1 reife Avocado 1 Schalotte 1 rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 2 Tomaten Chilisalz Pfeffer Für den Apfel-Ingwer-Shot: 2 saftige große...
Eierspeisen · 05.10.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Shakshuka: 1 rote Paprikaschote 380 g ganze geschälte Tomaten, aus der Dose 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Eier 1,5 TL Kreuzkümmel 1,5 TL süßes Paprikapulver 1,5 TL Cayennepfeffer Chiliflocken Agavendicksaft 2 – 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sesam-Sauce: 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone 60 g Sesampaste 1 EL Olivenöl ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz Für das Brot: 250 g griechischer Joghurt 1 Ei 4 TL weißer Sesam 300 g Mehl 1 TL Backpulver Salz Für die...