Desserts
Desserts · 26. Juni 2024
Für die dickeren, fluffigen amerikanischen Pfannkuchen braucht man weniger Ei und fügt stattdessen Backpulver zu. Die Küchlein sind nur handtellergroß, man bäckt sie langsam, bei milder Hitze, damit sie hochgehen. Fans vertilgen sie gleich stapelweise. Oft sogar zum Frühstück, mit Ahornsirup, mit Orangen-Honig-Butter oder mit Blaubeer-Creme. Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 200 g Mehl Salz 250 ml Milch 1 gehäufter TL Backpulver Butter zum Backen Zubereitung: Zutaten, ausser dem...
Desserts · 25. Juni 2024
Rezept aus Lanz kocht! Zutaten für 4 Personen Für das Eis: 500 ml Milch 500 g Sahne 180 g Zucker 10 Eier 2 Vanilleschoten Rum, braun Salz Für die Himbeer-Sauce: 100 g Himbeeren 1/2 Zitrone 1 EL Puderzucker Für Bratapfel-Ragout: 2 Äpfel à 200 – 300 g 300 ml Apfelsaft 1/2 Orange, unbehandelt 1/2 Vanilleschote 80 g Marzipanrohmasse 1 Splitter Zimtrinde 5 Kardamomkapseln 2 EL Butter, braun Chiliflocken, mild Für Sabayon: 1/2 Blatt Gelatine 1/2 Zitrone 120 ml Weißwein, trocken 4 EL Sahne,...
Desserts · 23. Juni 2024
Hartweizenkörner-Süßspeise zum Allerseelentag Zutaten: 150 g Hartweizenkörner (idealerweise Senator Cappelli Sorte) 70 g Granatapfelkörner 60 g dunkle Schokolade 35 g Walnüsse Vincotto aus Feigen oder Trauben Zubereitung: Hartweizenkörner über Nacht im Wasser einweichen. Den Weizen abspülen und etwa 1 Stunde lang kochen. Vollständig abtropfen und abkühlen lassen. Walnüsse und Schokolade sehr grob hacken oder mit den Fingern zerkleinern und mit den Granatapfelkernen in einer...
Desserts · 23. Juni 2024
Gefüllte Oblaten mit karamellisierten Mandeln Zutaten: 1 kg Mandeln aus dem Gargano 100 g Zucker 750 g Honig ½ Zitrone 50 Oblaten Zimt nach Bedarf Zubereitung: Mandeln schälen und bei schwacher Hitze rösten. Honig dazu geben und umrühren. Zucker einrühren und karamellisieren. Ein wenig Zitronensaft hineingeben und 1 Minute weiterrühren. Eine Prise Zimt dazugeben, um den Geschmack abzurunden. Solange das Karamell flüssig ist, die karamellisierten Mandeln portionsweise auf eine Oblate...
Desserts · 23. Juni 2024
Mandel-Nougat Zutaten: 500 g geschälte Mandeln 300 g Zucker Zitronenschale 1/2 Zitrone Vanillesamen und/oder gemahlene getrocknete Vanilleschote Öl nach Bedarf Zubereitung: Eine Marmorplatte - oder eine beliebige glatte Oberfläche – sowie zwei Küchenspachtel mit etwas Öl bestreichen. Mandeln im Backofen bei 170 °C für 7 Minuten rösten. Die Schale 1/2 Zitrone kleinhacken und Vanillesamen sowie etwas gemahlene Vanilleschoten dazugeben. Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze...
Desserts · 20. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 30 Amarettini 2 Eier 1 Limette 3 Aprikosen 100 g Sahnejoghurt 2 EL brauner Zucker 2 EL Pinienkerne Puderzucker Salz Zubereitung: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eier trennen. Limette auspressen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Limettensaftes dazugeben. 20 Amarettini zerbröseln und unterheben. Aprikosen heiß waschen, enthäuten, halbieren und entsteinen....
Desserts · 17. Juni 2024
Palatschinken ist der in Österreich benutzte Terminus für dünne Pfannkuchen. Hierzulande sind diese auch als Eierkuchen bekannt. Süße und herzhafte Variationsmöglichkeiten sind unendlich. Ein Klassiker ist der Topfen-Palatschinken – mit Topfen (Quark) und Rosinen. Und so wird er zubereitet:
Desserts · 15. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Soufflé: 100 g Schmand 100 g Magerquark 2 Eier 1 Zitrone, davon Abrieb 40 g Zucker 1 EL Speisestärke Butter und Zucker für die Förmchen Für die Aprikosen: 4 Aprikosen 40 ml Aprikosenschnaps 200 ml Aprikosensaft 2 Zweige Thymian 1 Vanilleschote 1 Sternanis 1 TL Currypulver 1 EL Zucker Für das Eis: 6 Eier 375 ml Sahne 125 ml Milch 1 – 2 Vanilleschoten 105 g brauner Rohrzucker Für die Garnitur: Essbare Blüten (Veilchen) Blutampfer Zubereitung: Backofen...
Desserts · 03. Juni 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Milchreis: 800 ml Bio-Vollmilch 200 ml Sahne 100 ml Kokosmilch 250 g Milchreis 100 g Zucker ½ Vanilleschote Für die Beeren: 250 ml Johannisbeersaft ½ Vanilleschote 3 EL Zucker 2 EL Stärke 4 EL Wasser Saft 1 Orange Je 100 g Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen Zubereitung: Reis vor dem Kochen gut waschen. In einem Topf Milch, Kokosmilch, Zucker, Vanille und den Reis einmal aufkochen. Danach bei kleiner Hitze 20 Minuten...