Desserts

Desserts · 18. November 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 250 g Mehl 50 g Zucker 50 ml Milch 1 Ei, Größe M Ei, zum Bestreichen 30 g Butter 25 ml Grappa 1 Liter Erdnussöl zum Frittieren 1 Prise Salz Für die Füllung: 125 g Ricotta 125 g Sahne 1 EL Honig 1 Zitrone, 1 TL Abrieb & 1 EL Saft 1 Zweig Rosmarin, 1 TL gehackt 2 EL Amaretto ½ Blatt Gelatine 1 EL Olivenöl ½ Vanilleschote, Mark 1 EL Zucker Für das Pistazien-Eis: 215 ml Vollmilch 295 ml Sahne 200 g gesüßte Pistaziencreme 60 g Milchpulver 5 g...

Desserts · 18. November 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Churros: 40 g Butter 120 g Mehl 3 Eier Öl zum Frittieren Puderzucker 1 Prise Salz Für die Früchte: 1 Mango 1 Baby-Ananas 1 Kiwi 1 Banane 1 pinke Drachenfrucht 1 Pink Grapefruit 1 Granatapfel ½ frische Kokosnuss 4 Physalis 1 Passionsfrucht 1 Limette ½ Vanilleschote ½ EL Puderzucker Für die Vanille-Creme: 150 g Magerquark 30 g Puderzucker 1 Limette ½ Vanilleschote Für das Kokos-Eis: 400 g cremige Kokosmilch, aus der Dose 200 g Zucker Für den...

Desserts · 08. November 2024

Zutaten für 4 Personen Für das Beeren-Süppchen: 250 g gemischte Beeren (Rote und Schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren) 70 g Kandiszucker 300 ml Traubensaft 3 Sternanis 3 Gewürznelken 1 Zimtstange 3 geöffnete Kardamomkapseln 1 TL Anissamen 1 Prise Chilipuler 1 kleines Stück frische Peperoni 1 TL Speisestärke 50 g Erdbeeren 50 g Himbeeren 50 g Heidelbeeren Für die Vanille-Nockerl: 100 g Ziegenfrischkäse Mark von 1 Vanilleschote 250 g Sahne 2 Päckchen Vanillezucker Für die...

Desserts · 05. November 2024

Zutaten für 4 – 6 Personen: ½ Baguette ¼ Liter Milch 2 Eier 2 EL Zucker 1 Msp. Vanillepulver 2 EL Zitronenlikör (wer auf Alkohol verzichten möchte: je 1 EL Zitronen- und Apfelsaft) 2 Äpfel Prise Salz 2 EL Zitronensaft etwas abgeriebene Zitronenschale 1 gehäufter EL Puderzucker 2 EL Rumrosinen (alternativ ohne Alkohol: Rosinen in Apfelsaft einweichen) 2 EL Mandelstifte oder –Blättchen Butter für die Form und für Flöckchen Zubereitung: Weißbrot in halbzentimeter dünne Scheiben...

Desserts · 04. November 2024

Zutaten für 4 Personen: 200 g Kokosflocken 3 EL Gelierzucker 1:2 etwas Honig 1 Prise Salz 100 g Weichweizengrieß 250 ml Kokosmilch 150 ml Milch 1 Schale Stachelbeeren, halbiert 100 ml restsüßer Riesling (oder Sauvignon Blanc) Zubereitung: Stachelbeeren kurz mit Wein und Gelierzucker aufkochen und kaltstellen. Kokosflocken mit 2 EL Zucker und etwas Honig karamellisieren, mit Kokosmilch aufgießen und aufkochen. Grieß nach und nach dazugeben und unter stetigem Rühren eindicken. Dann die...

Desserts · 20. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Crêpes: 1 Orange 2 Eier 25 g Butter 250 g Milch 125 g Mehl 1 Prise Salz Für das Orangen-Eis: 2 Orangen 400 g gezuckerte Kondensmilch 500 g Griechischer Joghurt 30 g geröstete Erdnüsse 1 Vanilleschote Für Orangen-Sirup: 2 Orangen 100 g Zucker 20 ml Orangenlikör 1 Zimtstange 3 Kapseln Kardamom 10 g kalte Butter Für marinierte Orangenfilets: 1 Orange Würziges Olivenöl Zubereitung: Für die Crêpes: Butter in einem Topf schmelzen. In einer Rührschüssel...

Desserts · 17. Oktober 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Strudel: 2 Blätter Strudelteig (ca. 25 x 25 cm) ½ Apfel 10 g Orangeat 10 g Zitronatwürfel (je ca. 10 g) 1 EL Brauner Rum 1 EL Mandelblättchen, geröstet 75 g Elisenlebkuchen (unglasiert oder mit dunkler Schokoladenglasur) 40 g saure Sahne 2 EL Milch 1 EL Rumrosinen ¼ TL Lebkuchengewürz 1 Ei 25 g Zucker 20 g zerlassene Butter Puderzucker Für den Mandarinen-Salat: 1 Clementine 1 Granatapfel 1 TL grob gehackte Pistazien Etwas...

Desserts · 16. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Apfelrosen: 1 Platte Blätterteig 2 Äpfel 50 g Marzipan 50 g Rosinen Zucker Amaretto Für die Vanille-Sauce: 50 g Zucker 250 ml Milch 3 Eigelb 1 Vanilleschote Zubereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blätterteig aufrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Zucker darauf verteilen. Äpfel fein hobeln. Mit Amaretto beträufeln. Marzipan zerbröseln und auf dem Blätterteig verteilen. Rosinen ebenfalls darauf verteilen. Äpfel dachziegelartig...

Desserts · 14. Oktober 2024

Sollten die Feigen zu fest sein, muss man sie ein paar Minuten in den heißen Ofen schieben. Zutaten für 4 – 6 Personen: Ca. 10 reife, duftende Feigen (sie entwickeln an ihrem Blütenansatz eine dicke Träne, wenn sie richtig sind!) Zum Marinieren: 2 – 3 EL Cognac 2 – 3 EL Zucker Für die Himbeer-Sauce: 300 g Himbeeren 2 EL Zucker Für Walnuss-Karamell: 150 g Zucker 150 g Walnusskerne Zubereitung: Feigen putzen. Kurz unter fließendem Wasser waschen, dabei den Stiel abschneiden, dort...

Desserts · 13. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen: 1 Boskoop-Apfel 2 Eier 200 ml Milch 50 ml Mineralwasser 200 g Mehl 100 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker Olivenöl Puderzucker Salz Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Milch, Mineralwasser, Mehl und Zucker in einer Schüssel verrühren und den Eischnee unterheben. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, die Hälfte in Scheiben schneiden und zu dem Teig geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig beidseitig ausbacken, bis der...