Desserts
Desserts · 21. Januar 2025
Zutaten für 4 – 6 Personen: 4 – 6 gleich große Äpfel 1 Zitrone ½ Liter Weißwein 100 g Zucker 1 Gläschen (2 cl) Kirschwasser 2 Nelken Für die Eier-Creme: ¼ Liter Sahne Schale ½ Zitrone 3 EL Zucker 3 Eigelbe 50 – 80 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien, mit Zitronensaft einreiben, damit sie schön hell bleiben. Aus Weißwein, Zucker, Kirschwasser und Nelken einen Sud kochen. Apfelhälften darin etwa 10 Minuten sanft gar ziehen...
Desserts · 07. Januar 2025
Zutaten für 6 Personen Dampfnudeln: 1 Portion süßer Hefeteig (siehe Rezept Klassiker) Süße Dampfnudeln Füllung: 2 Äpfel ½TL Zimt 1 TL Zucker Saft ½ Zitrone (oder Orange) Nach Belieben je 1 EL gewürfeltes Zitronat oder Orangeat (oder ca. 100 g Zwetschgen, Marillen-, Himbeer- oder Orangenkonfitüre) als Füllung verwenden Zubereitung Dampfnudeln: Teig wie im Rezept beschrieben ansetzen und erst einmal als Kugel geformt in einer Schüssel zugedeckt gehen lassen. Füllung: Äpfel...
Desserts · 07. Januar 2025
In der Pfalz setzt man Dampfnudeln in Salzwasser und Butter auf, oft auch mit Schmalz oder dem in der Pfalz so beliebten Walnussöl an. Die Kruste, bzw. das Füßchen, muss salzig schmecken. Dazu passt eine Weinschaum-Sauce, Wein-Chaudeau - wie man in der Pfalz sagt. Dort serviert man die Dampfnudeln auch gerne zur Kartoffel-Suppe, zum Gulasch oder Ragout. Der Hefeteig dafür wird zwar mit Milch angesetzt. Es kommen aber weder Butter oder noch Eier hinein. Wichtig, damit die Nudeln dennoch...
Desserts · 07. Januar 2025
In Süddeutschland setzt man die Dampfnudeln in Milch, Butter und Zucker an. Wenn diese Mischung verdampft, entsteht am Topfboden die süße Kruste, für die allein man schon die Dampfnudeln liebt. Auch der Teig ist üppiger, es gehören Eier und vor allem auch reichlich Butter hinein.
Desserts · 05. Januar 2025
Zutaten für 6 Personen: 200 g Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil 200 g Sahne 1 Dose Sauerkirschen in Sirup, entsteint (400 g) 4 große Eier 2 EL heller Rohrzucker 1 Prise Meersalz Zubereitung: Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel auf einem Topf mit schwach köchelndem Wasser schmelzen. Die Schüssel vom Topf nehmen und die Schokolade 10 Minuten abkühlen lassen. Kirschen mitsamt Sirup in eine beschichtete Pfanne geben und den Saft bei mittlerer Hitze dick einkochen lassen. Vom...