Brot & Brötchen

Brot & Brötchen · 26.04.2025

Zutaten für 2 Personen: 2 Brötchen (Rezept für Burger-Brötchen) 2 EL Senf-Sauce (Rezept für Senf-Remoulade) 2 EL Ketchup (Rezept für selbstgemachten Ketchup) 1 gegrillte Hähnchenbrust 1 Avocado 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Salatblätter Kräuter, z.B. Koriandergrün 2 knusprige Speckscheiben Zubereitung: Brötchen aufschneiden, wer es richtige kross haben möchte kann es noch, nach Belieben, mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne rösten. Jeweils mit Senf-Sauce und Ketchup...

Brot & Brötchen · 26.04.2025

Brötchen Zutaten für 16 kleine Brötchen: 500 g Mehl 14 g Hefe ca. 400 ml lauwarmes Wasser 1 gehäufter EL Kurkumapulver Ein Viertel TL Salz 1 Schuss Olivenöl etwas abgeriebene Zitronenschale Muskat Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine schütten. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Dann das Kurkumapulver dazu und lauwarmes Wasser langsam in die, auf langsamer Stufe, laufende Maschine gießen. Nun rühren lassen, bis sich der Teig glatt vom Schüsselrand...

Brot & Brötchen · 26.04.2025

Gelingt am besten im Sandwich-Toaster oder auch mit einem Kontaktgrill. Aber auch im Backofen: Die belegten Doppeldecker-Brote mit einem 2. Backblech beschweren und bei 200 °C Heißluft (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis die Brote appetitlich gebräunt sind.

Brot & Brötchen · 26.04.2025

Zutaten pro Person: 2 dünne Weiß- oder Graubrotscheiben(was sie gerne mögen) nach Belieben auch Senf oder Chilisauce 2 Scheiben Käse 1 Scheibe gekochter Schinken ½ Tomate Basilikum- oder Rucola-Blätter nach Belieben etwas Knoblauch Zubereitung: Die Brotscheiben einseitig mit Senf und/oder Chilisauce bestreichen, mit Schinken und Käse belegen, dünne Tomatenscheiben und ein paar Blätter dazwischen betten. Dann zusammenklappen, in den Drahtbügel packen und in den Toaster stecken....

Brot & Brötchen · 21.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für das Toast Hawaii: 4 Scheiben Brioche ½ Ananas 4 Scheiben gekochter Trüffel-Schinken 4 Scheiben Holsteiner Tilsiter 1 EL Olivenöl 1 TL brauner Zucker Fleur de sel Piment d‘Espelette Für die Radiccio-Butter: 1 kleiner Radicchio 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer Für die Sauce hollandaise: ½ Zitrone 125 g Butter 3 Eier 1 TL Weißwein Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Cocktailkirschen Zubereitung Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Butter: 4 Blätter vom...

Brot & Brötchen · 19.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Armen Ritter: 2 – 3 Brioche-Brötchen oder ½ Brioche-Brot, 1 – 2 Tage alt 1 Knoblauchzehe 15 g Parmesan 2 Eier 1 – 2 EL Butter 200 ml Sahne ½ Bund Schnittlauch 2 – 3 EL Zucker Zucker Zimt 1 Prise Pilzpulver Salz Pfeffer Für die Zitronen-Vanille-Mascarpone: 1 Zitrone 100 g Mascarpone 50 ml Sahne ½ Vanilleschote 1 – 2 TL Zucker 1 Prise Salz Für die süßen Toppings: 130 g Blaubeeren 20 g Mandeln 10 g gehobelte Mandeln 1-2 Zweige Rosmarin ½ – 1 EL...

Brot & Brötchen · 19.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Laugen-Taler: 3 Laugenstangen, ca. 300 g 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g vegane Butter 100 ml Sojamilch 50 g veganer Reibekäse 10 g Petersilie 30 g Sojamehl Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für das Pilz-Ragout: 30 g Shiitake 50 g Kräuterseitlinge 50 g Austernpilze 80 g braune Champignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 50 g vegane Butter 150 ml Hafersahne 100 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 50 ml Sojasauce 10 g Petersilie 1 EL Mehl Olivenöl...

Brot & Brötchen · 18.04.2025

Zutaten für 6 Personen Für das Brot: 500 g Leinsaat 250 g Braunhirse 250 g Hanfsaat 150 g Sonnenblumenkerne 1 EL Salz Außerdem: Backpapier Kuchengitter Zubereitung Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 36 Stunden bei Zimmertemperatur keimen lassen. Danach ¼ der Gesamtmenge pürieren und wieder unterheben. Kuchengitter mit Backpapier bestücken und die Masse auftragen. Etwa 2 Tage lang möglichst in der Sonne trocknen lassen. Schließlich in Stücke brechen und je nach...

Brot & Brötchen · 13.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Kaspressknödel: 130 g Knödelbrot 1 kleine Zwiebel ½ Knoblauchzehe 40 g Butter 150 ml Milch 140 g Bergkäse 2 Eier 20 g Parmesan 1 Bund glatte Petersilie 40 g Mehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spitzkohl-Apfel-Salat: 300 g Spitzkohl 1 kleiner roter Apfel 1 Schalotte ½ EL Kümmelsamen 100 g Walnüsse 2 TL flüssiger Honig 30 ml Apfelessig 30 ml Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Schmand-Dip: 200 g Schmand ½ Knoblauchzehe 1 Limette ½ Bund Schnittlauch Salz...

Brot & Brötchen · 11.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Pfannen-Knödel: 3 Laugenbrötchen, 1 – 2 Tage alt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 ml Sojamilch Butter 3 Zweige glatte Petersilie Ggf. 2 EL Semmelbrösel Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Pilz-Sauce: 150 g braune Champignons 100 g Austernpilze 1 Kräuterseitling 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne 150 ml trockener Weißwein 1 – 2 EL Sojasauce 1 EL Ahornsirup 1 – 2 TL mittelscharfer Senf 1 TL Zitronenschale 1 TL frischer Thymian Neutrales Sonnenblumenöl...