Brot & Brötchen
Brot & Brötchen · 11. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 200 g Mett 2 Weizenbrötchen 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 – 2 TL grüne Pfefferkörner, aus dem Glas Paprikapulver Salz Pfeffer Zubereitung: Brötchen halbieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln unf mit Mett vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paparikapulver abschmecken. Mett auf die Brötchenhälften geben und andrücken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Brötchenhälften mit Schnittlauch bedecken. Mit grünen...
Brot & Brötchen · 10. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 2 Roggenbrötchen 8 Scheiben mittelalter Gouda 4 Cornichons Butter Senf Paprikapulver Krause Petersilie Zubereitung: Brötchen halbieren. Hälften mit Butter bestreichen. Auf jede Hälfte 2 Käsescheiben legen. Mit Paprikapulver bestreuen. Cornichons einschneiden, auffächern und auf die Brötchenhälften legen. Mit Senf und Petersilie ausgarnieren. Rezept: Nelson Müller Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2023 Episode: Heimatküche /...
Brot & Brötchen · 03. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 2 Brötchen 2 große Schokoküsse Zubereitung: Das Brötchen halbieren und auseinander klappen. Schokokuss mittig auf die Brötchenunterseite setzen, dann die Brötchenoberseite auf den Schokokuss legen und mit der Hand zusammendrücken. Rezept: Cornelia Poletto Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.01.2023 Episode: Heimatküche / Zusatzrezept
Brot & Brötchen · 05. November 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 12 sehr dünne Scheiben Vollkornbrot (am liebsten rechteckige Scheiben, z.B. Pumpernickel) ca. 12 Scheiben Bauchspeck (ebenfalls hauchdünn) 9 nicht ganz so dünne Scheiben Bergkäse oder mittelalter Gouda Senf zum Bestreichen (auch Chili- oder Tomatencreme) Kräuter zum Dekorieren (Liebstöckel oder Petersilie) Zubereitung: Jeweils 4 – 6 der Brotscheiben mit Senf (oder im Wechsel mit Chili- oder Tomatencreme) bestreichen. Jeweils 1 Käsescheibe auflegen,...
Brot & Brötchen · 05. November 2024
Crostini Noch besser, als die Scheiben an der Luft zu trocknen, ist es, sie im Backofen zu rösten – wir machen das am liebsten so: Das fest gewordene Weißbrot auf der Aufschnittmaschine in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech nebeneinander verteilen. Ein 2. Blech als Gewicht obenauf legen, das verhindert, dass die Brotscheiben sich wölben. Beide in den Backofen schieben (160 °C Heißluft/180 °C Ober- & Unterhitze) und das Brot ca. 10 Minuten rösten. Wie...
Brot & Brötchen · 24. August 2024
Mengpüffert ist ein Kartoffel-Brot, das in traditionellen bergischen Bäckereien oft nur am Wochenende verkauft wird. In den Hefeteig werden rohe geriebene Kartoffeln und eine Prise Muskat gegeben. Das Brot passt gut zu deftigen Eintöpfen, schmeckt aber auch noch warm nur mit Butter bestrichen.
Brot & Brötchen · 11. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für das Brot: 4 Scheiben Sauerteigbrot ¼ kernlose Wassermelone ½ – 1 Knoblauchzehe ½ Chilischote 1 Zweig Rosmarin 20 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 100 g Rucola 20 g glatte Petersilie 20 g Koriandergrün 5 g Oregano 1 Knoblauchzehe ½ rote Chilischote 1 Limette 70 ml Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 6 Scheiben Parmaschinken Erbsenkresse Essbare Blüten Salzflocken Zubereitung: Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen....
Brot & Brötchen · 23. Juni 2024
Focaccia-Kranz / Gerollte Focaccia mit Herbst-Gemüse-Füllung Für den Teig: 300 g Hartweizenmehl 1/2 Hefewürfel Natives Olivenöl Mediterrane Kräutermischung nach Bedarf, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin etc Salz Kaltes Wasser Für die Füllung: 1 Aubergine (je nach Größe auch 2) 1 Paprikaschote 2 Zucchini 80 g abgetropfter Thunfisch, nach Belieben Natives Olivenöl Mediterrane Kräutermischung nach Bedarf Zubereitung: In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz und Hefe vermengen und gut...
Brot & Brötchen · 23. Juni 2024
Brot von Altamura Zutaten: 1 kg Hartweizenmehl 200 gMutterhefe 20 g Salz 1/2 Liter Wasser Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig glattrühren. Den Teig 20 Minuten kneten und danach für 90 Minuten aufgehen lassen. Nach Ablauf der 90 Minuten mit dem Formen der Brote beginnen und die Laibe weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach die Laibe noch einmal formen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss die Laibe für 1 Stunde bei 250 °C backen – idealerweise in...