Brot & Brötchen
Brot & Brötchen · 25. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Focaccia: 4 Cocktailtomaten 5 Oliven, grün und schwarz gemischt 1 Ei 150 g Quark 80 ml Milch 300 g Mehl ½ Pck. Backpulver 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 85 ml Olivenöl 2 TL Salz Meersalz Für den Thunfisch: 1 Glas Thunfisch, 130 g Abtropfgewicht 100 g Frischkäse 1 kleine Gurke Salz Pfeffer Für den Salat: ½ gelbe Paprika 2 Cocktailtomaten 2 Lauchzwiebeln Für das Dressing: ½ Zitrone 2 EL mittelscharfer Senf 3 TL Honig 2 EL dunkler Balasmico 4 EL...
Brot & Brötchen · 22. Dezember 2024
Rezept aus Lecker Weihnachten Zutaten für 4 Personen: 500 g Weizenmehl, Type 550 10 g Hefe 10 g Butter 10 g Meersalz oder Salz 5 g Backmalz/ Honig 300 g kaltes Wasser etwas Olivenöl etwas Meersalz Zubereitung: Weizenmehl, Hefe, Butter, Salz, Backmalz und Wasser in die Teigmaschine geben und ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 4 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst (oder alles von Hand kneten). Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig Stücke von ca....
Brot & Brötchen · 11. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 200 g Mett 2 Weizenbrötchen 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 – 2 TL grüne Pfefferkörner, aus dem Glas Paprikapulver Salz Pfeffer Zubereitung: Brötchen halbieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln unf mit Mett vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paparikapulver abschmecken. Mett auf die Brötchenhälften geben und andrücken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Brötchenhälften mit Schnittlauch bedecken. Mit grünen...
Brot & Brötchen · 10. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 2 Roggenbrötchen 8 Scheiben mittelalter Gouda 4 Cornichons Butter Senf Paprikapulver Krause Petersilie Zubereitung: Brötchen halbieren. Hälften mit Butter bestreichen. Auf jede Hälfte 2 Käsescheiben legen. Mit Paprikapulver bestreuen. Cornichons einschneiden, auffächern und auf die Brötchenhälften legen. Mit Senf und Petersilie ausgarnieren. Rezept: Nelson Müller Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2023 Episode: Heimatküche /...
Brot & Brötchen · 03. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 2 Brötchen 2 große Schokoküsse Zubereitung: Das Brötchen halbieren und auseinander klappen. Schokokuss mittig auf die Brötchenunterseite setzen, dann die Brötchenoberseite auf den Schokokuss legen und mit der Hand zusammendrücken. Rezept: Cornelia Poletto Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.01.2023 Episode: Heimatküche / Zusatzrezept
Brot & Brötchen · 05. November 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 12 sehr dünne Scheiben Vollkornbrot (am liebsten rechteckige Scheiben, z.B. Pumpernickel) ca. 12 Scheiben Bauchspeck (ebenfalls hauchdünn) 9 nicht ganz so dünne Scheiben Bergkäse oder mittelalter Gouda Senf zum Bestreichen (auch Chili- oder Tomatencreme) Kräuter zum Dekorieren (Liebstöckel oder Petersilie) Zubereitung: Jeweils 4 – 6 der Brotscheiben mit Senf (oder im Wechsel mit Chili- oder Tomatencreme) bestreichen. Jeweils 1 Käsescheibe auflegen,...
Brot & Brötchen · 05. November 2024
Crostini Noch besser, als die Scheiben an der Luft zu trocknen, ist es, sie im Backofen zu rösten – wir machen das am liebsten so: Das fest gewordene Weißbrot auf der Aufschnittmaschine in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech nebeneinander verteilen. Ein 2. Blech als Gewicht obenauf legen, das verhindert, dass die Brotscheiben sich wölben. Beide in den Backofen schieben (160 °C Heißluft/180 °C Ober- & Unterhitze) und das Brot ca. 10 Minuten rösten. Wie...
Brot & Brötchen · 24. August 2024
Mengpüffert ist ein Kartoffel-Brot, das in traditionellen bergischen Bäckereien oft nur am Wochenende verkauft wird. In den Hefeteig werden rohe geriebene Kartoffeln und eine Prise Muskat gegeben. Das Brot passt gut zu deftigen Eintöpfen, schmeckt aber auch noch warm nur mit Butter bestrichen.