Aufläufe & Gratins

Aufläufe & Gratins · 04. Dezember 2024

Rezept für 4 Personen Kartoffel-Püree 800 g Kartoffel, mehlig kochend 200 ml Milch 100 ml frische Sahne 1 Prise Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, in einem Topf geben und mit warmen Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Das Ganze leicht salzen und 15 Minuten kochen. Kartoffeln in einem Sieb abschütten und durch eine Presse in einen Topf drücken. Die Butter in Stückchen schneiden und darunter heben. Die Milch in einem...

Aufläufe & Gratins · 19. November 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Franzbrötchen-Auflauf: 2 Franzbrötchen 1 Ei 100 ml Sahne 1 TL Butter Für die Lorbeer-Sauce: Etwa 8 Blätter frischer Lorbeer 125 ml Milch 125 ml Sahne 25 g Zucker 3 Eigelb Für Apfel-Birnen-Grünkohl-Kompott: 1 Apfel 1 ½ Birnen 200 g Grünkohl ½ Zitrone 100 ml Weißwein ½ TL Stärke Für Crumble: ½ Franzbrötchen 50 g Bauchspeck 1 EL Butter Für die Garnitur: ½ Franzbrötchen ½ Apfel 1 Birne Grünkohlsaft, von oben Zubereitung: Backofen auf 180 °C...

Aufläufe & Gratins · 05. November 2024

Zutaten für 6 Personen: 1 Bauernbrot oder 1 ½ Ciabatta (insgesamt 400 – 500 g) 1 Aubergine 2 Zucchini 1 dicke Zwiebel 3 – 4 Knoblauchzehen 1 – 2 Chilis (nach Schärfe) 500 g Hackfleisch (nach Gusto: gemischt, Lamm oder Rind) 1 kleine Dose Tomaten (Pelati oder Tomatenfleisch) 1 EL Oregano 1 gehäufter TL Thaicurrypaste (oder Currypulver) 1 TL Butter 2 EL Olivenöl Olivenöl zum Bepinseln Salz Pfeffer Zubereitung: Brot quer oder längs (nach Sorte) in halbzentimeterdünne Scheiben...

Aufläufe & Gratins · 28. Oktober 2024

Zutaten für 6 Personen Für den Auflauf: 2 kg Kartoffeln, mehlig kochend 500 g frisches Sauerkraut (nicht aus der Dose) 300 g Blutwurst (Flöns), frisch und ungeräuchert ca. 300 g Leberwurst, frisch und ungeräuchert 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 2 Eier ca. ½ l Milch ½ Glas Weißwein 4 EL Butter 2 EL Olivenöl 2 EL Semmelbrösel 1 EL getrockneter Majoran Muskatnuss Pfeffer 1 TL Salz Für den Salat: 1 Friséesalat 1 Radicchiokopf ½ Endivie 1 Chicoréestaude Für die Vinaigrette: 2 EL...

Aufläufe & Gratins · 27. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für Cottage Pie: 300 g Hackfleisch, gemischt 600 g Kartoffeln, mehligkochend 100 g Staudensellerie 2 Möhren 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 60 ml Sahne 1 EL Sahnemeerrettich 100 – 150 ml Rinderfond 150 ml Portwein Worcestersauce 2 EL Tomatenmark 1 – 2 Zweige Thymian 1 – 2 Zweige Rosmarin Salz Für den Salat: ½ Kopf Blattsalat 4 EL Apfelessig Ahornsirup ½ Bund Dill 2 EL Neutrales Öl Zubereitung: Backofen auf 240 °C Oberhitze (Grill) vorheizen....

Aufläufe & Gratins · 23. Juni 2024

Auberginen-Auflauf Zutaten: 1,5 kg Auberginen 1,5 Liter Tomaten-Sauce 500 g frischer Mozzarella 500 g Hartweizenmehl 200 g Rinderschinken 4 – 5 Eier 2 Knoblauchzehen Frische Basilikumblätter Gewürzmischung nach Belieben (Kurkuma, Tebel, Chili etc.) Frittieröl, grobes Salz, natives Olivenöl, Salz, Pfeffer nach Bedarf Zubereitung: Auberginen in gleich dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1 Stunde lang unter einem Gewicht ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben. Das Mehl mit den...

Aufläufe & Gratins · 14. Juni 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 7 große Auberginen 1 Knoblauchzehe 500 g Mozzarella 150 g Parmesan ½ Bund Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 800 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 50 ml Weißwein Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Meersalz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zweig Basilikum Zubereitung: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Sauce Knoblauch und Schalotten abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit...

Aufläufe & Gratins · 09. Juni 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Ananas: ½ Ananas 1 TL brauner Zucker 1 Prise Piment d`Espelette Fleur de Sel 2 EL Olivenöl Für die Fertigstellung: 4 Scheiben Brioche 8 Scheiben Prosciutto cotto 8 Schreiben Provolone, italienischer Schnittkäse 1 EL Butter 3 Zweige Estragon Salzflocken Zubereitung: Backofen auf 230 °C Großflächengrill vorheizen. Ananas schälen, waschen, trocken tupfen und in ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den mittleren Strunk mit...

Aufläufe & Gratins · 05. Juni 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 3 Kartoffeln, mehligkochend 400 g Sauerkraut, servierfertig 200 ml Sahne 100 g Schmelzkäse 100 g geriebener Emmentaler 400 ml Gemüsefond 3 EL Mehl 5 EL Rapsöl Kümmel, nach Belieben Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Kohlrabiblätter Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser garkochen. Sauerkraut in einem Topf erhitzen und mit Kümmel würzen. Rapsöl...

Aufläufe & Gratins · 27. Mai 2024

Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 6 Personen: 1 kg Spargel 200 g Mozzarella 150 g Champignons 4 Tomaten 300 ml Weißwein 300 ml Gemüsebrühe Saft 1 Zitrone 1 EL Butter Petersilie Lorbeerblatt Nelken Pfefferkörner Salz Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Butter mit Brühe, Weißwein, Zitrone und Gewürzen in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Spargel in den Sud legen und 7 – 10 Minuten leicht kochen. Anschließend aus dem Sud...