Fleisch · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 kg Rindfleisch, Nacken oder Wade 500 g Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack auch mehr 1 EL Rotwein-Essig 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Liter Rotwein 3 EL Keimöl reichlich Paprikapulver, süß und scharf etwas gemahlener Kümmel Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im erhitzten Öl glasig dünsten. Fleisch dazugeben und mit anbraten....
Fleisch · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 750 g Rinderhack 250 g Quark 1 Zwiebel 3 Eier 1 – 2 EL gerebelter Majoran 5 – 6 EL Keimöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Quark, Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen. Nach und nach Eier, Hackfleisch und Zwiebel hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und mit nassen Händen zu Talern formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die...
Gemüse · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Blaukraut (Rotkohl) von ca. 1 kg 2 mürbe Äpfel, z.B. Boskop 1 große Zwiebel 1 EL Butterschmalz 2 TL Zucker 3 – 4 EL Rotwein ca. 80 ml Rotwein-Essig Salz Zubereitung: Die äußeren Blätter des Blaukrautkopfes entfernen. Blaukraut vierteln, waschen, den mittleren harten Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und reiben. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen...
Gemüse · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen / Für 1 Springform mit 20 cm Durchmesser Für den Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 2 Eier 1 EL Olivenöl 1 – 2 EL lauwarmes Wasser Für den Belag: 500 g Champignons 250 g Tomaten 200 g Schafskäse 1 EL Zitronensaft 1 Bund frischer Thymian 4 Eier 200 ml Sahne 100 g Parmesan, frisch gerieben Salz Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss, frisch gerieben Butter und Semmelbrösel für die Form Zubereitung: Für den Boden Mehl, Salz, Eier, Öl und Wasser zu einem glatten Teig...
Geflügel · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 4 Puten-Schnitzel 500 g vollreife Strauchtomaten 1 Zwiebel 1 EL Mehl 3 EL Olivenöl 100 ml saure Sahne Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Puten-Schnitzel waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin anbraten, herausnehmen und warm stellen....
Geflügel · 08. Januar 2024
Zutaten: 5 – 6 Poulardenkeulen ca. 500 g Vollmilch-Joghurt 2 EL gutes mildes Currypulver 2 EL Kurkuma Saft 1 Zitrone Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Keulen waschen und trockentupfen. Joghurt mit Curry, Kurkuma, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich miteinander verrühren. Die Keulen in der Joghurtmasse mehrmals wenden. Sie müssen rundherum dick mit der Joghurt-Marinade bedeckt sein. Dann die Keulen nebeneinander in eine entsprechend große,...
Fleisch · 07. Januar 2024
Zutaten für 6 – 8 Personen: 4 kleine Schweinefilets à ca. 250 g 300 g durchwachsener Räucherspeck 2 große Zwiebeln 400 g Schmand 200 ml saure Sahne reichlich Paprikapulver, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung: Schweinefilets von Haut und Fett befreien, waschen und trockentupfen. Jedes Filet in 3 Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und kurz durchziehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden....