Gemüse · 10. November 2024
Rezept von Zora Klipp Zutaten für 4 Personen Für die Kohlrouladen: 400 g Wirsing 7 g Öl 110 g Shiitake 250 g Champignons 10 g Salz Für die Hähnchenfarce: 650 g Hähnchenbrustfilet 12 g Schinken, mild geräuchert Cremefine Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 1100 g Kartoffeln 160 ml Kochsahne 200 g Körniger Frischkäse 100 ml Milch 1,5 % Für die Rote-Bete-Zwiebel-Sauce: 300 g Rote Bete, gedämpft 200 g Rote Zwiebeln 8 g Öl 100 g Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Rouladen: Die...
Fleisch · 10. November 2024
Rezept von Zora Klipp Zutaten für 4 Personen Für das Gulasch: 1000 g Rindergulasch aus der Oberschale 500 g Rinderbrühe 12 g Kokosöl Für die Currypaste: 80 g Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Chili 20 g Ingwer 25 g frischer Koriander 25 g Zitronengras 5 g gemahlener Koriander 10 g Kreuzkümmel 3 g Zimt Salz Pfeffer 25 g brauner Zucker 400 g Kokosmilch, fettreduziert Für den Blumenkohl-Reis: 700 g Blumenkohl 8 g Öl Salz Für das Pfannenbrot: 15 g Skyr 120 g Mehl 3 g Hefe Salz Zubereitung:...
02. November 2024
Rezepte von Theresa Knipschild
Fisch & Meeresfrüchte · 06. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Kroketten: 1 Chorizo, ca. 60 g 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 2 Eier Geräuchertes Paprikapulver Edelsüßes Paprikapulver 100 g Paniermehl 100 g Mehl 2 TL Speisestärke Speiseöl zum Frittieren Salz Für die Seeteufelbäckchen: 2 Seeteufelbäckchen, ohne Haut Neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Bohnen-Püree: 400 g weiße Bohnen, aus der Dose 1 Knoblauchzehe ¼ Salzzitrone, alternativ Zitronensaft 40 g Butter Gemüsefond...
Suppen & Eintöpfe · 06. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut ½ Stange Lauch 1 Fenchelknolle mit Grün 4 Kartoffeln 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter 100 ml Gemüsefond Weißwein 1 Lorbeerblatt ca. 1 TL Fenchelsamen Salz Pfeffer Für die Garnitur: 5 küchenfertige Garnelen Fenchelgrün vom Fenchel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 3 EL saure Sahne Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel abziehen und klein hacken. Karotten schälen...
Desserts · 03. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Rote Grütze: 500 g TK-Beerenmischung 250 ml Johannisbeer-Nektar Rotwein Traubensaft 50 g Zucker 1 Zimtstange 1 Sternanis Stärke Für die Vanille-Sauce: 2 Eier 250 ml Sahne 200 ml Milch 1 Vanilleschote Stärke Zucker 1 Prise Salz Zubereitung: Für die Grütze Zucker in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Traubensaft hinzugeben und einköcheln lassen. Zimtstange und Sternanis...
Desserts · 29. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 1 Packung Filoteig 1 Burrata 4 Aprikosen 100 g ungesalzene Erdnüsse Erdnussöl Olivenöl 2 Zweige Thymian 1 Zweig Basilikum Für das Dressing: 1 Limette 1 EL Honig 2 EL Olivenöl 2 Prisen Chiliflocken Salz, Pfeffer Zubereitung: Erdnussöl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen. Filoteig in Rechtecke schneiden und im Öl kurz knusprig ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erdnüsse in das Öl geben, frittieren,...
Fisch & Meeresfrüchte · 28. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 4 Lachsfilets à 150 g, ohne Haut 1 Zwiebel Zitrone, vom Couscous Dillstiele, vom Couscous 200 ml Weißwein 500 ml Fischfond Öl Salz Für den Blumenkohl: ½ Blumenkohl 500 ml Milch 1 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Couscous: 100 g Perlencouscous ½ Apfel 1 Zitrone 200 ml Gemüsefond 10 g frischer Dill 1 – 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Sud: ½ Salatgurke 1 Zitrone 250 ml Buttermilch Salz Pfeffer Für den...
Gemüse · 19. September 2024
Rezept von Zora Klipp Zutaten für 4 Personen Für den Teig: 130 g Weizenvollkornmehl 80 g Mehl, Typ 805 120 ml Wasser Salz Für die Füllung: 250 g veganes Sojahack 80 g veganer Speck 4 Stängel glatte Petersilie 4 Shiitake ½ Purple-Haze-Möhre 1 Zwiebel Öl 4 Zweige Majoran 40 g Hafer-Frischkäse Natur 20 g Haferflocken, körnig 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut 6 Spritzer Worcestershiresauce 2 EL Hefeflocken 1 TL Senf Paprikapulver, geräuchert Salz Pfeffer 1 Bund Schnittlauch Für den Fond:...