22.03.2025
Rezepte von Björn Freitag, Lucki Maurer, Zora Klipp, Frank Buchholz, Felicitas Then, Thomas Martin, Katrin Neugebauer
Gemüse · 10.12.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 300 g Mehl 100 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz Für die Füllung: 6 Schalotten 400 g Ziegenkäserolle 200 g Frischkäse 3 Eier 100 ml Milch 3 EL Aceto Balsamico 2 Zweige Thymian 50 g Öl 3 EL Öl 40 g Stärke 3 EL brauner Zucker 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Für den Salat: 6 frische Feigen 200 g Walnüsse 1 Zitrone 2 EL Honig ½ Bund Petersilie Etwas Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Beet grüne...
Fleisch · 10.11.2024
Rezept von Zora Klipp Zutaten für 4 Personen Für das Gulasch: 1000 g Rindergulasch aus der Oberschale 500 g Rinderbrühe 12 g Kokosöl Für die Currypaste: 80 g Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Chili 20 g Ingwer 25 g frischer Koriander 25 g Zitronengras 5 g gemahlener Koriander 10 g Kreuzkümmel 3 g Zimt Salz Pfeffer 25 g brauner Zucker 400 g Kokosmilch, fettreduziert Für den Blumenkohl-Reis: 700 g Blumenkohl 8 g Öl Salz Für das Pfannenbrot: 15 g Skyr 120 g Mehl 3 g Hefe Salz Zubereitung:...
Fisch & Meeresfrüchte · 06.10.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Kroketten: 1 Chorizo, ca. 60 g 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 2 Eier Geräuchertes Paprikapulver Edelsüßes Paprikapulver 100 g Paniermehl 100 g Mehl 2 TL Speisestärke Speiseöl zum Frittieren Salz Für die Seeteufelbäckchen: 2 Seeteufelbäckchen, ohne Haut Neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Bohnen-Püree: 400 g weiße Bohnen, aus der Dose 1 Knoblauchzehe ¼ Salzzitrone, alternativ Zitronensaft 40 g Butter Gemüsefond...
Suppen & Eintöpfe · 06.10.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut ½ Stange Lauch 1 Fenchelknolle mit Grün 4 Kartoffeln 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter 100 ml Gemüsefond Weißwein 1 Lorbeerblatt ca. 1 TL Fenchelsamen Salz Pfeffer Für die Garnitur: 5 küchenfertige Garnelen Fenchelgrün vom Fenchel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 3 EL saure Sahne Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel abziehen und klein hacken. Karotten schälen...