Gemüse · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Apfelscheiben: 1 großer roter, süßer Apfel 1 EL Honig 2 cl Calvados Für das Kräuter-Kartoffel-Püree: 150 g Kartoffeln 100 ml Sahne 50 g Butter ½ Bund glatte Petersilie ½ Bund Basilikum ½ Bund Schnittlauch Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Flönz: 150 g Flönz 100 g Mehl Pflanzenöl zum Frittieren Für die Röstzwiebeln: 1 Zwiebel Mehl Pflanzenöl zum Frittieren Edelsüßes Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Rotwein-Sauce: 1 kleines Stück Beinscheibe...
Fisch & Meeresfrüchte · 03.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 480 g Wolfsbarsch-Filet 60 g Bio-Rindersalami ohne Nitrit 1 Stange Lauch 2 Zucchini 1 Paprika 1 TL Anis- oder Fenchelsamen 100 ml Weißwein 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Schnittlauch Zubereitung: Schneiden Sie die Rindersalami in grobe Würfel. Geben Sie die Salamiwürfel mit 2 EL Rapsöl in eine Pfanne und braten die Wurst darin an. Dabei gibt die Salami ihr Aroma an das Öl ab. Lauch, Zucchini und die Paprika in etwa gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf...
Pasta/Pizza/Reis · 03.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 500 g Pappardelle 120 g Salami 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 EL Olivenöl 400 ml passierte Tomaten aus der Dose 1 Handvoll Basilikumblätter Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und schwitzen diese in etwas Öl an, bis sie glasig sind. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Ganze pfeffern und nur leicht salzen, da die Salami auch viel Salz enthält. Die passierten Tomaten...
Fleisch · 02.03.2025
Björn Freitags „Himmel und Ääd“ besteht aus Apfel-Olivenöl-Püree mit Tahiti-Vanille, Kartoffel-Schnecke und gebratener Blutwurst.
Salate · 02.03.2025
Zutaten: Fleischwurst, am besten schon als Aufschnitt 1 Rettich 1 Bund Petersilie 1 Packung Rucola-Salat 1 Glas Cornichons Zwiebeln Frühlingszwiebeln Kürbiskerne Öl Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Wurstscheiben aufeinander stapeln und dann in Streifen schneiden. Rettich, Cornichons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Rucola zerkleinern, Petersilie fein hacken. In einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kürbiskerne darüber verteilen....