Gemüse · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Paprika: 250 g gemischtes Hackfleisch 2 rote Paprikaschoten 1 mehligkochende Kartoffel 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Ei 2 TL Chilipulver 1 TL getrockneter Rosmarin 2 TL Salz 2 TL Pfeffer Für die Kartoffeln: 1 mehligkochende Kartoffel Getrockneter Rosmarin Salz Neutrales Öl Für die Tomaten: 10 – 12 Cocktailtomaten Neutrales Öl Für die Garnitur: 1 Bund Basilikum 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Paprikaschoten:...
Fleisch · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Schweinemedaillons: 2 Schweinefilets à 160 g 2 Scheiben geräucherter Bauchspeck 50 g Feta 1 TL Tomatenmark 2 Zweige Salbei 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Basilikum Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Drillinge: 200 g Drillinge 40 g Butter 2 Zweige Thymian Salz Für das Gemüse: 200 g Prinzessbohnen 50 g Datteltomaten ½ Schalotte ½ Knoblauchzehe 2 Zweige Bohnenkraut Olivenöl Salz Eiswasser Zubereitung Backofen auf 180 °C...
Fisch & Meeresfrüchte · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut 5 – 10 Knoblauchzehen 1 Bund Rosmarin 1 Bund Majoran 1 Bund Thymian 2 – 3 Liter Olivenöl, je nach Gefäß Fleur de Sel Flocken Pfeffer Für Tomatensugo: 500 g frische San Marzano Tomaten 1 Bund süße Cocktailtomaten 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt und enthäutet 4 EL schwarze Oliven, entsteint 1 EL Kapernbeeren 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1– 2 TL Agavendicksaft 250 ml Rotwein, z.B. Primitivo...
Pasta/Pizza/Reis · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 300 g Mehl, Type 00 50 g Hartweizengrieß 2 Eier, Kl. M 2 TL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g braune Champignons 150 g Austernpilze 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan 2 EL Butter 100 ml Weißwein 50 g Walnüsse Salz Pfeffer Für die Tomaten-Sauce: 500 ml passierte Tomaten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 30 g Basilikum 20 g Oregano 15 g brauner Zucker 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Zuckerschoten: 100 g Zuckerschoten Salz...
Pasta/Pizza/Reis · 03.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 500 g Pappardelle 120 g Salami 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 EL Olivenöl 400 ml passierte Tomaten aus der Dose 1 Handvoll Basilikumblätter Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und schwitzen diese in etwas Öl an, bis sie glasig sind. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Ganze pfeffern und nur leicht salzen, da die Salami auch viel Salz enthält. Die passierten Tomaten...
Suppen & Eintöpfe · 02.03.2025
Zutaten: 3 Fleischtomaten 1 Dose geschälte Tomaten 1 Becher Sahne 1 rote Zwiebel Frische Basilikumblätter Frischer Knoblauch Olivenöl Kapern im Glas Salz Weißer Pfeffer Zucker Zubereitung: Den grünen Strunk der Tomaten herausschneiden. 2 Tomaten vierteln und die 3. Tomate in Würfel schneiden. Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Tomatenviertel und Dosentomaten dazugeben. Für das besondere Aroma 1 TL Kapern dazugeben, salzen und, wie bei allen...