27. März 2024
Gebratener Zander mit Aubergine-Brokkoli-Spinat-Püree
Fisch & Meeresfrüchte · 24. März 2024
Hauptspeise von Tim Mälzer Zutaten für 4 Personen Für den Zander: 4 Zanderfilets à ca. 200 g, mit Haut und ohne Gräten 4 EL Olivenöl Ggf. gekochte Kartoffeln vom Vortag 2 – 3 EL Butter Salz Pfeffer Für das Püree: 1 Aubergine 1 – 2 große Kartoffeln 50 g Spinat 250 g wilder Brokkoli Muskatnuss Salz Pfeffer Außerdem: Ggf. roter Kaviar Zubereitung: Aubergine und Kartoffeln klein schneiden und in Wasser kochen. Später die kleingeschnittenen Strünke von dem Brokkoli dazugeben. Erst...
Kuchen & Torten · 29. Mai 2023
Zutaten für 1 Springform 26 cm Durchmesser Für den Belag: 1 kg Erdbeeren 6 EL Erdbeer-Konfitüre 1 EL Tortenguss-Pulver 1 EL Zucker 2 EL Zitronensaft 100 g Haselnussblättchen Für den Teig: 30 g Butter 120 g Mehl Type 405 125 g Zucker 30 g Speisestärke 5 Eier Größe M 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 175 °C (Umluft auf 160 °C) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl und Speisestärke mischen. Die Eier...
Desserts · 29. Mai 2023
Zutaten für 1 Liter: 1,2 kg kleinere, reife Erdbeeren 4 EL Zucker 1 Zitrone 1 Vanilleschote 400 g Gelierzucker 1:1 Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und gleichmäßig auf 2 Schüsseln verteilen. Die Erdbeeren in der 1. Schüssel mit dem Zucker vermischen und beiseitestellen. Die Zitrone auspressen. Die Erdbeeren aus der 2. Schüssel im Mixer pürieren und mit dem Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und unterrühren. Alles unter...