Fisch & Meeresfrüchte · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Thunfisch-Tataki: 300 g Thunfischfilet, Sashimi-Qualität 1 EL weißer Sesam 1 EL schwarzer Sesam Für den Serrano-Sud: 200 g Serrano-Schinken, am Stück Für den Eierstich: 1 Ei 100 ml Sahne 1 EL Butter Muskatnuss Salz Für das Gemüse: 2 Kräuterseitlinge 10 Shiitake 1 Bund Babyrettich oder 1 normaler Rettich 1 Pak Choi Für die Unagi-Sauce: 1 Zitrone 150 ml Sojasauce 150 ml Mirin 100 ml Sake 150 g Zucker Speisestärke Für die Garnitur: 1 Packung Daikonkresse...