Fisch & Meeresfrüchte · 10. Mai 2024
Zwischengang von Tarik Rose Zutaten für 4 Personen Für das Saiblings-Tatar: 200 – 300 g reines Saiblingsfilet ohne Haut und Gräten (sonst mehr) 75 g Butter Meersalz Pfeffer Saft und Abrieb von einer Zitrone und Orange Für die Speck-Kartoffeln: 50 g durchwachsenen, geräucherten Speck 1 Zwiebel 400 g gekochte Pellkartoffeln 20 – 30 g Butter 2 – 3 EL Olivenöl ½ Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Muskat (im Ganzen) Für den Meerrettich-Schaum: 1 – 2 Schalotten 75 ml Weißwein 250 ml...
27. März 2024
Arme Ritter mit Beeren und Vanille-Eis Geräuchertes Tatar vom Saibling mit gerösteten Speck-Kartoffeln und Meerrettich-Schaum Toskanisches Brot-Kompott
Gemüse · 17. März 2024
Vorspeise von Tarik Rose Zutaten für 4 Personen Für das Brot: 400 g Ciabatta 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 200 ml Tomatensugo Salz Pfeffer Olivenöl 250 g Kirschtomaten am Strauch ca. 50 g schwarze Oliven 16 Kapernäpfel Für den Büffelfeta: 4 x 125 g Büffelfeta (ersatzweise vom Schaf) brauner Zucker Für den Basilikum-Salat: 1 Bund Basilikum 1 EL alten Balsamico 2 EL gutes Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Das Brot in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden und in...
Desserts · 16. März 2024
Dessert von Tarik Rose Zutaten für 4 Personen Für das Toastbrot: 1 ungeschnittenes Dinkel-Toastbrot 2 Eier 250 g saure Sahne 100 ml Vollmilch 1 Vanilleschote Zitronenabrieb 100 g Zucker Außerdem: 100 g brauner Zucker 200 g Semmelbrösel Für die Beerenfrüchte: 100 g Himbeeren 100 g Johannesbeeren 100 g Brombeeren 100 g Stachelbeeren 100 ml Brombeermark 2 EL Cassis 1 Vanilleschote Saft von ½ Zitrone 2 – 3 Zweige Basilikum Für das Vanille-Eis: 1/2 Liter Milch 1/2 Liter Sahne 12 Eigelbe...
13. September 2023
Blitz-Rouladen mit Ofen-Gemüse Blumenkohl-Couscous mit Hähnchen-Spießen Blumenkohl-Curry mit Zander Blutwurst-Ravioli mit Sauerkraut-Sauce Burger mit Coleslaw
13. September 2023
Rezepte aus Staffel 10 / 11 / 12 – Kochen mit Tarik Rose und Dr. Matthias Riedel