Suppen & Eintöpfe · 23. Juni 2024
Muschel-Suppe mit Brot Zutaten: 1 kg Miesmuscheln 1 kg Scheidenmuscheln 1 Zitrone, Femminiello aus dem Gargano 1/2 Bund Petersilie 150 g Kirschtomaten 1 Brot vom Vortag Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Natives Olivenöl Grobes Salz nach Bedarf Zubereitung: In eine große Bratpfanne reichlich Öl geben und erhitzen. Den Saft 1/2 Zitrone und die Miesmuscheln hinzugeben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und 1...
Suppen & Eintöpfe · 17. Juni 2024
Für die Rindsuppe: 500 g Suppenfleisch vom Rind (Brust, hohe Rippe) einige Rindsknochen 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauchstange, Petersilie, Sellerie) 1 Zwiebel 3 Eiklar Salz Schnittlauch oder Petersilie Lorbeerblätter Liebstöckel Thymian Wacholderbeeren Nelken Für die Grießnockerln: 100 g Nockerlgrieß oder Weizengrieß 50 g Butter 1 Ei 250 ml Milch Salz Muskatnuss Für die Leberknödel: 225 g Rinderleber 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 60 g Butter 10 Scheiben Toast 1,5 Eier Salz Pfeffer...
Suppen & Eintöpfe · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Süppchen: 50 g Brennnessel ½ Bund Petersilie ½ Bund Schnittlauch 50 g Rucola 3 Zweige Koriander 1 Schälchen Kresse 2 Stangen Frühlingszwiebel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Limette 250 ml Gemüsefond 50 ml Sahne 1 EL Butter Salz Pfeffer Für Tofu: 250 g geräucheter, schnittfester Tofu 2 Eier 2 EL Pistazien 2 EL Pinienkerne 2 EL gemahlene Haselnüsse 3 EL Mehl Rapsöl Salz Für die Gemüse-Einlage: 100 g Erbsenschoten 50 g Zuckerschoten 1 EL Walnussöl Salz...
Suppen & Eintöpfe · 09. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 150 g Sellerieknolle 1 Stange Staudensellerie 1 säuerlicher Apfel 1 süßer Apfel 50 g Butter 50 ml Weißwein 250 ml Gemüsefond 100 ml Sahne 1 Zitrone 2 EL Rapsöl 1 EL Zucker Cayennepfeffer Salz Für die Pastete: 6 Yufkateigblätter 15 g gehackte Mandeln 1 Birne 1 Zitrone ½ rote Chilischote ½ Bund Rucola 40 g Gorgonzola 50 g Schmand Salz Pfeffer Zubereitung: Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Säuerlichen Apfel halbieren, Kerngehäuse...
Suppen & Eintöpfe · 08. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 1 kleine Knolle frische Rote Bete 250 g vorgegarte Rote Bete 75 g Radieschen 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen ½ Salatgurke 150 g eingelegte Salzgurken mit Sud 1 Zitrone 200 g Kefir 250 g Schmand 2 Eier, Größe M 100 ml Gemüsefond 2 Zweige Dill 2 Zweige Schnittlauch 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Eiswürfel Für die Kartoffeln: 6 kleine, längliche festkochende Kartoffeln 1 Bund Dill Zucker Salz Pfeffer Für die Garnelen: 2 küchenfertige Riesengarnelen 1 EL...
Gemüse · 06. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spargel-Muffins: 2 Stangen weißer Spargel 2 Stangen grüner Spargel 1 festkochende Kartoffel 1 Zwiebel 2 Eier 80 g Butter 100 ml Schlagsahne 100 g Parmesan ¼ Bund Schnittlauch Muskatnuss Zucker, zum Abschmecken und für das Kochwasser Salz Pfeffer Für die Spargel-Suppe: 2 Stangen grüner Spargel 3 Stangen weißer Spargel 2 festkochende Kartoffel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Limette 50 g Butter + 1 EL kalte Butter 100 ml Sahne 4 EL saure Sahne 300 ml...
Suppen & Eintöpfe · 01. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 500 g Brokkoli 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 150 g Mascarpone 50 – 80 g Crème fraîche 750 ml Gemüsefond 2 EL Mandelblättchen ½ EL Olivenöl Currypulver Chilifäden Muskatnuss Salz Pfeffer, aus der Mühle Für den Garnelen-Spieß: 4 Black Tiger Garnelen, küchenfertig 1 Zitrone, davon Saft 1 Knoblauchzehe 1 – 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Chili Salz Pfeffer Zubereitung: Brokkoli waschen und klein schneiden. Zwiebeln...
Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 4 Schalotten 100 g Sellerie 100 g Lauch 2 EL Pflanzenöl 1 EL Mehl 200 ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g saure Sahne 5 EL Senf 100 g Butter Tabasco Zubereitung: Schalotten, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Gemüse mit dem Pflanzenöl anschwitzen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für den Senf wurden hier die Sorten Einbecker Küchensenf (2 EL), 1 EL Einbecker Chilisenf und 2 EL Einbeckers Henry verwendet....
Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: Weiße Bohnen Zwiebeln Möhren Lauch Kartoffeln Pflaumen Wasser oder Gemüsebrühe Essig Speck Schmalz oder Butter Zubereitung: Für diese Bohnen-Suppe gibt es keine genauen Angaben, erfahrene Köche kochen sie "aus dem Bauch" heraus. Nehmen Sie die Zutaten so, wie sie vorhanden sind. Das Deftige kombiniert mit Süßen - eine typisch norddeutsche Kochweise, die nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch dem Gaumen große Freude bereitet. Speck in...
Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 3 Liter Brühe: 1 kg Suppenfleisch (Beinscheibe, Querrippe, Knochen) 1 Zwiebel 2 mittelgroße Karotten 2 Stangen Sellerie 1 Stange Lauch Petersilie Salz Zubereitung: Das Fleisch waschen und mit der ungeschälten Zwiebel in ca. 4 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Das Fleisch sollte gut bedeckt sein. Anschließend zum Kochen bringen. Die Hitze so reduzieren, dass die Brühe nur leicht köchelt. Insgesamt etwa 1 1/2 Stunden kochen. Gemüse klein schneiden...