Fisch & Meeresfrüchte · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 400 g Steinbuttfilet, mit Haut 1 Zitrone 80 g Butter Salz Pfeffer Für die Salzkartoffeln: 300 g festkochende Kartoffeln 125 g Butter Salz Für die Estragon-Sauce: 200 ml Sahne 1 Bund Estragon 200 ml Fischfond 0,5 g Safranfäden Stärke Salz Pfeffer Für den Feldsalat: 100 g Feldsalat 1 kleine Zwiebel 3 EL dunklen Balsamicoessig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln: Kartoffeln schälen,...