27. März 2024
Schottischer Lachs aus der Smokey-Steam-Box mit Spinat Süßkartoffel-Burger mit Apfel-Paddy und Ananas-Salsa Vegetarische indische Gemüse-Krapfen mit Gurken-Minz-Dip
Fisch & Meeresfrüchte · 26. März 2024
Zwischengang von Sebastian Lege Zutaten für 4 Personen Für den Lachs: 600 g schottisches Lachsfilet ohne Haut 1 BundSchnittlauch 1 Zitrone 1 Limette 1/2 Liter Olivenöl Salz Für den Spinat: 1 kg gefrorener Blattspinat 5 Schalotten 1/2 Liter Sahne Kartoffelstärke Für die Croûtons: 2 kleine Focaccia-Brote, ruhig 1 Tag alt etwa 250 g Butter 1 Bund Petersilie (Blatt) Meersalz Pfeffer Chilischote Muskat Zucker Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Smokey-Steam-Box ausbrennen und...
Gemüse · 19. März 2024
Zwischengang von Sebastian Lege Zutaten für 4 Personen Für die Gemüse-Krapfen: 2 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten 3 EL Bockshornklee, geschnitten 3 EL Koriander, gehackt 3 Kartoffeln, gewürfelt 500 g Blattspinat jung ½ Stk. Spitzkohl, geschnitten 2 Karotten, in Streifen geraspelt 1,5 TL Knoblauch-Paste, frisch gehackt 1 TL Chili grün, gehackt 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL rote Chili Pulver 1 TL Kurkuma Pulver Salz nach Bedarf 300 g Kichererbsenmehl 200 g Reismehl Wasser nach...
Desserts · 15. März 2024
Dessert von Sebastian Lege Zutaten für 4 Personen Für den Burger: 6 Süßkartoffeln 50 g Kartoffelstärke 3 Eigelb 1 Zitrone, Abrieb 1 Orange, Abrieb Zimt Zucker Kardamom Salz, nach Bedarf 4 EL Mehl 2 EL Butter Für den Paddy: 3 Äpfel, säuerlich Speisestärke 8 Schokoladendrops 2 EL Butter 2 EL Zucker 1 Vanillestange 2 Sternanis Für die Salsa: 1 Ananas Rohrzucker 1 Rote Chili, gehackt 1 Stk. Ingwer, gehackt 1 EL Minze, gehackt 1 Zitrone, Saft 2 EL Macadamia Öl Außerdem: Mascarponecreme...