Fleisch · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Schweinemedaillons: 2 Schweinefilets à 160 g 2 Scheiben geräucherter Bauchspeck 50 g Feta 1 TL Tomatenmark 2 Zweige Salbei 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Basilikum Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Drillinge: 200 g Drillinge 40 g Butter 2 Zweige Thymian Salz Für das Gemüse: 200 g Prinzessbohnen 50 g Datteltomaten ½ Schalotte ½ Knoblauchzehe 2 Zweige Bohnenkraut Olivenöl Salz Eiswasser Zubereitung Backofen auf 180 °C...

Fleisch · 05.03.2025

Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweinerücken 1 kg frische Schwarzwurzeln ½ kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Bio-Zitronen 1 Bund Suppengrün 5 – 6 Trockenpflaumen, entsteint 200 ml Sahne 1 EL Senf 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter Prise Salz Prise Pfeffer Rapsöl zum Braten Zubereitung: Eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft bereitstellen. Schwarzwurzeln schälen. Am einfachsten geht das mit Handschuhen unter fließendem Wasser. Die geschälten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und ins...