Fleisch · 29.03.2025
Das steirische Traditionsgericht schlechthin findet sich in diesem Rezept gleich in drei Varianten: der Sterz. Einmal aus Kartoffeln zubereitet, einmal mit Buchweizenmehl und einmal aus geröstetem Weizen- und Roggenmehl. Dazu gibt es einen Kümmelbraten und Saumaisen; kleine Hackbraten, die von einem Schweinenetz zusammengehalten werden.
Salate · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Glasnudel-Salat: 200 g Glasnudeln 2 Möhren 1 Zucchini ½ Gurke 40 g Shiitake 2 – 3 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Koriander 30 g Erdnüsse Sesamöl Für das Dressing: 3 cm Ingwer 1 Limette 100 ml Sojasauce 25 ml Reisessig 25 ml Ahornsirup 4 EL Sesamöl Chiliflocken Für den Tofu: 200 g fester Tofu 30 ml Hafersahne 50 g Mehl 50 g weißer Sesam 50 g schwarzer Sesam Für die Erdnuss-Sauce: 65 g cremige Erdnussbutter 1 Limette 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer...
Pasta/Pizza/Reis · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Tagliatelle: 100 g Mehl, Type 00 100 g Hartweizengrieß 2 Eier Salz Für die Sauce: 120 g Pancetta 150 g Pecorino 3 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Tagliatelle: Mehl mit Hartweizengrieß vermengen. Eier separat verquirlen, dann in Mehl einrühren und zu einem festen Teig kneten. In Folie gewickelt 10 Minuten kühl stellen. Teig mithilfe einer Nudelmaschine ausrollen und mit dem Tagliatelle-Aufsatz schneiden. In kochendem Salzwasser al dente kochen. Sauce: Pecorino...
Fisch & Meeresfrüchte · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 400 g Steinbuttfilet, mit Haut 1 Zitrone 80 g Butter Salz Pfeffer Für die Salzkartoffeln: 300 g festkochende Kartoffeln 125 g Butter Salz Für die Estragon-Sauce: 200 ml Sahne 1 Bund Estragon 200 ml Fischfond 0,5 g Safranfäden Stärke Salz Pfeffer Für den Feldsalat: 100 g Feldsalat 1 kleine Zwiebel 3 EL dunklen Balsamicoessig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln: Kartoffeln schälen,...