Gemüse · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Romana-Salat 500 g weiße Bohnen aus dem Glas oder der Dose 1 Zwiebel Weißweinessig Salz Pfeffer Zubereitung: Romana-Salat waschen, Blätter vom Strunk lösen und für maximal 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Die Füllung besteht aus einer Bohnen-Paste. Die weißen Bohnen aus Glas oder Dose schütten und in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Paste die gewürfelte Zwiebel zusammen mit den Bohnen anschwitzen. Mit Essig, Salz und Pfeffer verfeinern und...
Suppen & Eintöpfe · 03.03.2025
Die westfälische Herkunft steckt schon im Wort: Schlabberkappes - oder in etwa übersetzt "Schmatzkohl". Es handelt sich um eine Variation an Kohlrouladen.
Gemüse · 22.02.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kohl: 1 Weißkohl Salz Für die Füllung: 50 g rote Linsen 1 Zwiebel 1 kleine mittelscharfe Chilischote 50 g Schafskäse ½ Bund krause Petersilie ½ Bund frische Minze 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Korallen-Chip: 20 ml Öl 6 g Mehl, Type 405 1 Msp. Kurkuma Für die Fertigstellung: 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 40 g Crème fraîche 1 EL Butter 125 ml Gemüsefond 1 EL Öl Salz Pfeffer Zubereitung Kohl: Den Strunk des...
Gemüse · 09.12.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Wirsingroulade: 4 große Wirsingblätter 250 g Schweinehackfleisch 250 g Rinderhackfleisch 1 – 2 Zwiebeln 1 Ei 1 EL Butter 250 ml Geflügelfond 1 – 3 EL Panko Salz Pfeffer Für die Pilzrahmsauce: 1 – 2 große Kräuterseitlinge 100 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel 3 EL kalte Butter 50 ml Sahne 1 EL Honig 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die braune Sauce (500 ml): 1 kg Rinderknochen 50 g Möhren 50 g...
Gemüse · 20.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spitzkohlroulade: 200 g vegetarisches Hackfleisch 1 Spitzkohl 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 4 EL Butterschmalz ½ Bund Petersilie 1 Prise weißer Pfeffer 1 Prise Piment d´Espelette 1 Prise gemahlener Kümmel Salz Für den Kartoffelstampf: 200 g mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln 50 ml Sahne 130 g kalte Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Zwiebel-Sauce: 3 Zwiebeln 3 EL Butter 500 ml Gemüsefond 2 TL Sojasauce 4 EL trockenen...
Gemüse · 08.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Wirsingroulade: 1 Wirsingkohl 2 Entenkeulen 1 Entenleber 100 ml Sahne 1 Ei 2 getrocknete Aprikosen 1 Zweig Majoran 2 EL Pinienkerne Zimt Salz Pfeffer Für den Miso-Rahm: 50 g Crème fraîche 100 ml Entenfond 1 TL Misopaste Für die Gnocchi-Knödel: 250 g Kartoffeln, festkochend 1 Ei 75 g Mehl 25 g Kartoffelmehl Mehl für die Arbeitsfläche ½ TL Salz Salz Für die Füllung: 100 g frischer Babyspinat ½ Knoblauchzehe 100 g Ziegenfrischkäse 50 g Parmesan Butter...