Mehlspeisen · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 1 Ei 300 ml Milch 300 g Mehl 1 Prise Salz Neutrales Öl Für die Champignon-Füllung: 150 g Champignons 1 kleine Zwiebel 250 g Crème fraîche Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Rote-Bete-Füllung: 1 vorgegarte Rote Bete 1 kleine Zwiebel 250 g Crème fraîche Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Garnitur: ½ Bund Schnittlauch Zubereitung Crêpes: Mehl, Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren,...
Geflügel · 13.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 100 g Butterschmalz Salz Für das Pastinaken-Püree: 3 große Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 250 g Sahne Piment d’Espelette Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 3 kleine Möhren/Babymöhren 50 g Butter 1 Bund Petersilie 1 TL brauner Zucker Salz Für das Rote-Bete-Carpaccio: 1 Rote Bete, vorgegart 30 g Rucola 25 g Walnüsse 1 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL flüssiger Honig 1 EL heller...