Wild · 21. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rehfilet: 200 g Rehfilet 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 2 EL Butter 2 EL Neutrales Pflanzenöl Fleur de Sel Salz Für den Kürbis-Risotto: 100 g Risotto-Reis 300 g Hokkaido-Kürbis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 500 ml Gemüsefond 100 ml trockener Weißwein 2 g Safran 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Rosenkohl: 10 Röschen Rosenkohl 1 EL Butter 1 TL gerebelter Kerbel Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Balsamico-Schalotten: 100 g Schalotten 1 EL...
Fleisch · 10. November 2024
Rezept von Zora Klipp Zutaten für 4 Personen Für das Gulasch: 1000 g Rindergulasch aus der Oberschale 500 g Rinderbrühe 12 g Kokosöl Für die Currypaste: 80 g Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Chili 20 g Ingwer 25 g frischer Koriander 25 g Zitronengras 5 g gemahlener Koriander 10 g Kreuzkümmel 3 g Zimt Salz Pfeffer 25 g brauner Zucker 400 g Kokosmilch, fettreduziert Für den Blumenkohl-Reis: 700 g Blumenkohl 8 g Öl Salz Für das Pfannenbrot: 15 g Skyr 120 g Mehl 3 g Hefe Salz Zubereitung:...
Pasta/Pizza/Reis · 07. November 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 200 g frische, rohe Rote Bete 120 g Carnaroli-Risottoreis 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Butter 40 g Parmesan 50 ml Weißwein 500 ml Gemüsefond 100 ml Rote-Bete-Saft Salz Pfeffer Für die Gorgonzola-Creme: 100 g Gorgonzola dolce 30 ml Milch Für den Walnuss-Crunch: 50 g Walnüsse 20 g brauner Zucker Für die Fertigstellung: 1 kleiner Radiccio trevisano 2 EL Aceto Balsamico 1 EL Walnussöl 4 Zweige Petersilie...
Gemüse · 07. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Ofenkartoffel: 2 mittelgroße Kartoffeln, mehligkochend 250 g Portobellopilze 2 Scheiben Bacon 125 g Crème fraîche 2 – 3 EL Saure Sahne 1 EL natriumarme Sojasauce ½ TL granulierter Knoblauch ½ TL granulierte Zwiebel ½ TL geräuchertes, süßes Paprikapulver ¼ TL gemahlener, geräucherter Tigerpfeffer (Malabar-Pfeffer) ½ Bund glatte Petersilie 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Maroni-Reis: 250 g vorgegarte Maroni 1 – 2 EL Wildpreiselbeermarmelade 250 ml...
Pasta/Pizza/Reis · 07. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 300 g Hokkaido-Kürbis 70 g Risottoreis 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Parmesan 1 EL Butter 100 ml Weißwein 150 ml Gemüsefond 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Kabeljau: 2 Kabeljaufilets à ca. 200 g, ohne Haut 1 Zitrone 2 TL Mehl 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Salbeiblätter: 6 Salbeiblätter 2 EL Olivenöl Für die Garnitur: 10 g Parmesan 1 Zitrone Zubereitung: Rund 10 Minuten vor dem Fertigwerden des Risottos die Fischfilets kalt...
Gemüse · 04. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für Kürbiskern-Krokant: 50 g Kürbiskerne 1 TL Butter 1 TL Olivenöl 50 g Zucker Fleur de sel Für den Kürbis: 600 g Hokkaido-Kürbis 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 100 ml Sahne 50 ml Milch 150 ml Gemüsefond 1 TL Olivenöl ½ TL Piment d’Espelette Salz Pfeffer Für den Risotto: 200 g Risotto Reis, Carnaroli ½ fertiggestelltes Kürbispüree, s.o. ½ fertiggestellte Kürbisperlen, s.u. 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 60 g Parmesan 1 EL eiskalte Butter 1...
02. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Curry: 250 g eingeweichte Kichererbsen 1 Apfel ½ Ananas 1 Zwiebel 2 –3 cm Ingwer 100 ml Hafermilch 100 ml Kokosmilch Butter 300 ml Gemüsefond 100 ml Weißwein 3 Zweige Koriander Kurkuma Currypulver Mehl ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Reis: 250 g Langkornreis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 375 ml Gemüsefond 1 Gewürznelke 1 Kardamomkapsel 2 Lorbeerblätter 1 Sternanis Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Cocktailkirschen 1 Banane 20 g Mandelblättchen...
Pasta/Pizza/Reis · 02. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 200 g Risotto-Reis 200 g TK-Erbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Orange 50 g Parmesan 1 EL Butter 600 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Lachs: 200 g Lachs, ohne Haut 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zitrone 1 Orange 3 Zweige Basilikum Zubereitung: Fond erhitzen und warmhalten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Parmesan reiben. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln...
Geflügel · 02. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Hühnerfrikassee: 750 g Maishähnchenfilet, ohne Haut 400 g reife Tomaten 250 g Riesenbohnen 1 rote Peperoni 1 grüne Peperoni 1 gelbe Peperoni 1 große Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Limette 50 g gesalzene Erdnüsse 50 g Cashewkerne 400 ml Hühnerfond 20 g Tomatenmark 1 EL cremige Erdnussbutter 1 EL Honig 6 EL Erdnussöl 1 Bund Koriander 1 TL Zimt Grobes Salz Für Linsen und Reis: 150 g Basmati-Reis 50 g gelbe Linsen 50 g rote Linsen 3 EL Erdnussöl 2 EL...
Geflügel · 27. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Hähnchenbrust: 2 Hähnchenbrustfilets à 250 g 1 Knoblauchzehe 1 EL Naturjoghurt 2 TL Tomatenmark 20 g Honig 1 EL Apfelessig ¼ TL gemahlener Kardamom ¼ TL getrocknete Paprika ¼ TL Chilipulver ¼ TL getrockneter Koriander ¼ TL gemahlener Zimt ¼ TL gemahlener Kurkuma ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel ¼ TL Knoblauchpulver 4 Nelken ¼ TL gemahlener Ingwer ¼ TL gemahlener Kardamom ¼ TL getrocknetes, feines Zwiebelpulver ¼ TL getrockneter Basilikum ¼ TL...