Gemüse · 14. Juli 2024
Grundrezept Hefeteig von Katja Esser Zutaten sind zugeschnitten auf 8 kleine Förmchen (8 cm Durchmesser) oder eine große Form (24 cm Durchmesser). Zutaten: 100 ml Milch 1 Würfel frische Hefe 250 g Mehl 50 g weiche Butter 1 Prise Salz 1 EL Zucker 1 TL Bio-Zitronenabrieb Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche Butter für die Förmchen Besondere Utensilien: Bei Bedarf Handrührgerät mit Knethaken Pinsel zum Einfetten der Form Zubereitung: Milch lauwarm erhitzen, Hefe in kleinen Stücken...
Pasta/Pizza/Reis · 17. Juni 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Risotto: 250 g Bayerischer Reis 850 ml Milch 120 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 1 EL Butter Für das flambierte Obst: 4 Birnen 4 Feigen Orangenschalen 1/4 Liter Apfelsaft 100 g Zucker 50 g Honig 50 g Butter 2 cl Apfeldestillat zum Flambieren oder anderen Alkohol (mind. 50 Vol.-%) Minze Zubereitung: Für den Risotto Milch mit angeritzter Vanilleschote, hellem Zucker und Zimtstange erhitzen. Butter in einem breiten, flachen Topf bei mittlerer Hitze...
Fisch & Meeresfrüchte · 15. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 10 küchenfertige Garnelen aus Tirol, ohne Kopf und Schale 1 Knoblauchzehe 10 g Ingwer 2 Eier 100 ml Milch 1 EL Sojasauce 60 g Semmelbrösel 60 g Pankobrösel 100 g Mehl Neutrales Öl zum Frittieren Salz Pfeffer Für Spitzpaprika-Schaum: 3 rote Spitzpaprika 1 gelbe Spitzpaprika 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 30 g Ingwer 80 g kalte Butter 100 ml Weißwein 300 ml Gemüsefond 30 ml Weißweinessig 1 EL Honig 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 EL...
Fleisch · 14. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Thai-Curry: 400 g Schweinefilet 400 g Prinzessbohnen 3 Frühlingszwiebeln 2 cm Ingwer 1 Mango 400 g gekühlte Kokosmilch 3 EL gelbe Thai-Currypaste 2 TL Fischsauce 1 Limette 1 TL brauner Zucker Salz Für den Reis: 125 g Basmati Salz Für die Kokos-Chips: 100 g Kokos-Chips Zubereitung: Basmati waschen und mit doppelter Menge Salzwasser kochen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Grün für Garnitur beiseitelegen. Ingwer schälen und fein...
Pasta/Pizza/Reis · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für Pilz-Risotto: 150 g Risotto 120 g braune Champignons 120 g Kräuterseitlinge 1 weiße Zwiebel 130 g Parmesan, 18-20 Monate gereift 75 ml trockener Weißwein 500 ml Gemüsefond 60 g Butter Salz Pfeffer Für das pochierte Ei: 2 Eier 3 EL Tafelessig Außerdem: 2 Römersalatherzen 1 Zweig glatte Petersilie Zubereitung: Gemüsefond in einem Topf erhitzen. Parmesan fein reiben. Champignons und Kräuterseitlinge putzen und würfeln. In einer Pfanne ohne Öl anbraten....
Gemüse · 13. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Currypaste: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 Kaffir-Limette 10 getrocknete Thai-Chilis 2 Stangen Zitronengras 15 g Galgant 15 g Ingwer 1 TL gemahlene Koriandersamen 1TL Cayenne Pfeffer ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Szechuanpfeffer 1 TL Salz Für das Curry: 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 große Zwiebel 50 g Buschbohnen 50 g Bambusstreifen 120 g Zuckerschoten 400 ml Kokosmilch 20 g Cashewkerne 1 Bund Thai-Basilikum 1 EL Fischsauce 1 TL Kreuzkümmelpulver 2 TL...
Fisch & Meeresfrüchte · 12. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen: 250 g Paella-Reis 100 g Venusmuscheln 100 g Miesmuscheln 4 Riesengarnelen, mit Kopf und Schale 4 mittelgroße Garnelen, küchenfertig 150 g Mini-Sepia 2 rote Paprika 100 g TK-Erbsen 1 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 Zitrone 1 Orange 50 ml Weißwein 1 Liter Fischfond 2 Zweige glatte Petersilie 4 Zweige Dill 2 TL getrockneter Oregano 200 mg gemahlenes Safranpulver Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 2 Scheiben Serrano 0,1 g Safranfäden Zubereitung:...
Gemüse · 08. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Curry-Paste: 3 kleine rote getrocknete Thai-Chilis 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2 Kurkumawurzeln, ca. 5 cm 1 Stück Galanga, ca. 4 cm 1 kleine Stange Zitronengras 1 TL Koriandersamen 1 TL gelbe Senfsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Bockshornkleesamen ½ TL Zimt 1 TL Salz Für das Curry: 2 EL der Curry-Paste, von oben 1 Möhre 1 Bund wilder Brokkoli 1 Knolle Lotuswurzel 1 reife Mango 4 braune Champignons ½ Limette 2 Zweige Koriander 2 Zweige Thai-Basilikum 400...
Pasta/Pizza/Reis · 06. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen: 150 g Langkornreis 1 große Zwiebel 150 g Buschbohnen 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 250 g weiße Champignons 1 Zitrone, davon Abrieb & Saft 70 g Tomatenmark 100 ml trockener Weißwein ½ Bund glatte Petersilie Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und garen. Zwiebel abziehen und würfeln. Bohnen waschen und Enden abschneiden. Paprika waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und würfeln....
Pasta/Pizza/Reis · 26. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 100 g Risottoreis 1 Zwiebel 20 – 30 g Parmesan Butter 100 ml trockener Weißwein 300 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Für die Tintenfischtuben: 2 küchenfertige Tintenfischtuben 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz Pfeffer Für die Calamari: 200 g küchenfertige Baby-Calamari Mehl Neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Ragout: ½ Ananas 2 große frische Tomaten 400 g Tomaten, aus der Dose 2 küchenfertige Tintenfischtuben 1 – 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen 50...