Fisch & Meeresfrüchte · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljaufilets à 200 g, mit Haut Olivenöl Salz Pfeffer Für den Risotto: 250 g Kritharaki Nudeln 1 Stange Staudensellerie 1 Petersilienwurzel 1 Karotte 1 kleine Fenchelknolle 1 Tomate 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 150 ml Sahne 100 g Schmand 800 ml Geflügelfond 250 ml trockener Weißwein ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Petersilie 1 Prise Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Salatgurke 1 – 2 EL Schmand 2 Zweige Dill 4 Halme...
Gemüse · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Okraschoten-Curry: 350 g Okraschoten 6 Rispentomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1 grüne Chilischote 1 Bund Koriander 1 TL schwarze Senfsamen 2 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Garam Masala ½ TL Asafoetida ½ TL gemahlener Kurkuma 1 EL Kichererbsenmehl ½ TL Zucker Sesamöl Salz Für den Basmati: 120 g Basmati Salz Für die Raita: ½ Gurke 1 kleine rote Zwiebel 100 g Sojajoghurt ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz Pfeffer...
Pasta/Pizza/Reis · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 400 g Risotto-Reis 300 g Blattspinat 2 Schalotten 125 g Butter 60 g Parmesan 100 ml trockener Weißwein 1000 ml Gemüsefond 2 EL neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Spargel: 250 g grüner Spargel 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 20 g Butter 2 EL neutrales Öl Salz Pfeffer Für Basilikum-Limetten-Schaum: 3 Limetten 150 g Schmand 1 Bund Basilikum 100 ml Weißwein 200 ml Gemüsefond ½ TL Lecithin Salz Pfeffer Für den Spinat-Salat: 200 g Babyspinat 2...
Fisch & Meeresfrüchte · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: 4 Hummerschwänze, geschält ¼ Blumenkohl ½ Brokkoli 2 Bananen 3 Schalotten 150 g Zuckerschoten 400 ml Kokosmilch 500 ml Geflügelfond 1 TL grüne Curry-Paste 250 g Basmatireis Prise brauner Rohrzucker Prise Salz Petersilie zum Garnieren Rapsöl zum Braten Zubereitung: Die geschälten Schalotten fein hacken. Brokkoli, Blumenkohl und Zuckerschoten putzen und in kleine Röschen, beziehungsweise Querstreifen schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Blumenkohl-...
Fisch & Meeresfrüchte · 05.03.2025
Zutaten: 500 g Kabeljaufilet 3 große rote Zwiebeln 250 g Langkornreis Zucker Essig Olivenöl 500 ml Kokosmilch Salz Wasser Zubereitung: Kabeljau auf der Hautseite kurz anbraten und bei 80 °C für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Kochen Sie den Reis gar. Als Nächstes Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Geben Sie diese in eine Pfanne mit Zucker, 1 Löffel Essig sowie einer Prise Salz und lassen es karamellisieren. Mit einem Schuss Wasser ablöschen. Wenn das Wasser verdampft...