Pasta/Pizza/Reis · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Heiße Orange: 3 Orangen ½ Zitrone 200 ml Weißwein 60 ml Rum 1 Zimtstange 1 Gewürznelke 60 g brauner Zucker Für den Flammkuchen: ½ Birne ½ kleine rote Zwiebel 100 g Schmand 75 g Camembert 25 g Walnusskerne 2 Zweige Thymian 1 EL Honig 100 g Weizenmehl, Type 405 Mehl für die Arbeitsfläche ½ EL Olivenöl ½ TL Salz Salz Pfeffer Für den Kaiserschmarrn: 5 Eier 30 g Butter 40 g Rosinen 40 ml Rum 160 g Dinkelmehl 3 EL Zucker 2 EL Puderzucker 1 Prise feines...
Pasta/Pizza/Reis · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Mehl, Type 550 10 g Hefe 1 ½ EL Neutrales Öl Salz Mehl zum Ausrollen Für den Belag: 120 g Speck 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 100 g Bergkäse 200 g Schmand Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Teig Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. 25 ml Wasser, Öl und etwas Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten...
Gemüse · 19. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Dinkelmehl, Typ 630 10 g Backpulver 150 g Skyr 6 g Olivenöl Für den Belag: 100 g Prosciutto 1 kleine, eher feste Birne 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Glas eingelegte Tomaten 1 weiße Zwiebel 1 rote Zwiebel 50 g Feta 400 g Crème fraîche 100 g milder Ziegenkäse 1 Zweig Thymian 1 TL Kräuter de Provence Für den Salat: 100 g Feldsalat 125 g vorgegarte Rote Bete 50 g Walnüsse Für das Dressing: 3 EL Walnussöl ½ EL Rotweinessig ½ EL Balsamico 1 TL Senf...
Pasta/Pizza/Reis · 21. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 12 Muffins: 200 g Kirschtomaten 150 g Mais 1 Zwiebel 1 rote Paprika 3 Eier 100 ml Olivenöl 50 ml Wasser 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 4 EL geriebener Käse ca. 1 TL Salz 1 – 2 TL Basilikum, getrocknet Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, Paprika waschen und entkernen. Das Gemüse sehr klein schneiden, in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten und dann...
Pasta/Pizza/Reis · 20. April 2024
Eine Pizza ohne Klebereiweiß Rezept von Björn Freitag Zutaten für 1 Backblech Für den Teig: 2 Päckchen Trockenbackhefe 300 g Grundmehlmischung (200 g Kartoffelstärke, 50 g Reismehl, 50 g Maismehl) 1 TL Flohsamenschalen 1TL Xanthan 30 g Buchweizenmehl ¾ TL Salz 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 100 ml Buttermilch Für die Tomaten-Sauce: 1 Dose geschälte Tomaten 3 EL Olivenöl 1TL Oregano 1 TL Majoran Salz Pfeffer Für die Kräuter-Sauce: 200 g Schmand 50 g geriebener Parmesan 1 EL Kapern 4 EL...
Pasta/Pizza/Reis · 13. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 1 Blech: Für den Teig: 250 g Mehl 125 ml Wasser 1 Prise Salz 2 EL Öl Für den Belag: 1 rote Zwiebel 100 g Cocktailtomaten 2 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe 200 g Feta 200 g Crème fraîche ½ Bund Thymian Prise Muskat Salz Pfeffer 1 Schuss Olivenöl Zubereitung: Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Öl vermengen und 1 – 2 Minuten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Kurz ruhen lassen. Zwiebel...
Pasta/Pizza/Reis · 08. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pizza: 4 Cocktailtomaten 25 g Babyspinat 125 g Büffelmozzarella 3 EL Naturjoghurt 3 EL Dinkelmehl, Typ 630 1 Msp. Backpulver Getrockneter Oregano Salz Pfeffer Für die Zwiebeln: 2 rote Zwiebeln 2 EL Honig 2 EL Balsamicoessig Salz Zubereitung: Für die Pizza Joghurt, Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig hineingeben. Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben...
Pasta/Pizza/Reis · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Pizza: 4 Blätter Filoteig 1 Eigelb 1 EL Sahne 200 g Mozzarella 8 Cocktailtomaten 4 EL Tomatensauce Zum Garnieren: Parmesanspäne Mini-Basilikumblätter Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Filoteigblätter jeweils vierteln. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Teig damit bestreichen. Die Teigviertel aufeinanderlegen, den Teig rund (etwa 15 cm Durchmesser)...
Pasta/Pizza/Reis · 06. Januar 2024
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 3 große weiße Zwiebeln 8 Sardellenfilets 2 – 3 Thymianzweige 1 Lorbeerblatt 10 schwarze Oliven 50 ml kalt gepresses Olivenöl 2 Scheiben geräucherter Lachs Zubereitung: Zwiebeln so dünn es geht in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Thymian glasig dünsten. Salzen und pfeffern. Sardellen unterrühren. Die Hitze etwas reduzieren und die Sardellen einkochen lassen. Blätterteig auf einem...