Pasta/Pizza/Reis · 17.02.2025
Zutaten für 1 rundes Pizzablech: 200 g Mehl 15 g frische Hefe 125 ml lauwarmes Wasser ¼ TL Salz 1 EL Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 1 Tomate 1 EL Tomatenmark 2 EL Ketchup 1 TL Oregano getrocknet 2 Knoblauchzehen 100 g geriebener Bergkäse 60 g Chorizo oder Salami 6 – 8 ganze Oliven ohne Stein 2 – 3 Cocktailtomaten 20 g Rucola 2 EL Olivenöl Chilipulver Salz Pfeffer Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und in einem Messbecher mit lauwarmem Wasser verquirlen. Den Teig...
Pasta/Pizza/Reis · 25.01.2025
Zutaten Für den Teig: 500 g Weizenmehl Type 550 350 g Weizenmehl Type 405 150 g Hartweizengrieß 10 g Hefe ca. 550 g Wasser, sehr kalt 30 g Olivenöl 25 g Salz etwas Olivenöl für das Backblech etwas Mehl zum Ausrollen Für die Tomaten-Sauce: 500 g Tomaten, ersatzweise abgezogene Tomaten aus der Dose 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL OIivenöl 3 Stängel Basilikum Salz Pfeffer Für den Belag: beliebige Zutaten, z.B. Mozzarella, Champignons, Schinken, Zwiebeln, Paprika, usw. Zubereitung...
Pasta/Pizza/Reis · 09.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Heiße Orange: 3 Orangen ½ Zitrone 200 ml Weißwein 60 ml Rum 1 Zimtstange 1 Gewürznelke 60 g brauner Zucker Für den Flammkuchen: ½ Birne ½ kleine rote Zwiebel 100 g Schmand 75 g Camembert 25 g Walnusskerne 2 Zweige Thymian 1 EL Honig 100 g Weizenmehl, Type 405 Mehl für die Arbeitsfläche ½ EL Olivenöl ½ TL Salz Salz Pfeffer Für den Kaiserschmarrn: 5 Eier 30 g Butter 40 g Rosinen 40 ml Rum 160 g Dinkelmehl 3 EL Zucker 2 EL Puderzucker 1 Prise feines...
Pasta/Pizza/Reis · 10.10.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Mehl, Type 550 10 g Hefe 1 ½ EL Neutrales Öl Salz Mehl zum Ausrollen Für den Belag: 120 g Speck 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 100 g Bergkäse 200 g Schmand Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Teig Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. 25 ml Wasser, Öl und etwas Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten...
Gemüse · 19.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Dinkelmehl, Typ 630 10 g Backpulver 150 g Skyr 6 g Olivenöl Für den Belag: 100 g Prosciutto 1 kleine, eher feste Birne 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Glas eingelegte Tomaten 1 weiße Zwiebel 1 rote Zwiebel 50 g Feta 400 g Crème fraîche 100 g milder Ziegenkäse 1 Zweig Thymian 1 TL Kräuter de Provence Für den Salat: 100 g Feldsalat 125 g vorgegarte Rote Bete 50 g Walnüsse Für das Dressing: 3 EL Walnussöl ½ EL Rotweinessig ½ EL Balsamico 1 TL Senf...
Pasta/Pizza/Reis · 21.04.2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 12 Muffins: 200 g Kirschtomaten 150 g Mais 1 Zwiebel 1 rote Paprika 3 Eier 100 ml Olivenöl 50 ml Wasser 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 4 EL geriebener Käse ca. 1 TL Salz 1 – 2 TL Basilikum, getrocknet Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, Paprika waschen und entkernen. Das Gemüse sehr klein schneiden, in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten und dann...
Pasta/Pizza/Reis · 20.04.2024
Eine Pizza ohne Klebereiweiß Rezept von Björn Freitag Zutaten für 1 Backblech Für den Teig: 2 Päckchen Trockenbackhefe 300 g Grundmehlmischung (200 g Kartoffelstärke, 50 g Reismehl, 50 g Maismehl) 1 TL Flohsamenschalen 1TL Xanthan 30 g Buchweizenmehl ¾ TL Salz 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 100 ml Buttermilch Für die Tomaten-Sauce: 1 Dose geschälte Tomaten 3 EL Olivenöl 1TL Oregano 1 TL Majoran Salz Pfeffer Für die Kräuter-Sauce: 200 g Schmand 50 g geriebener Parmesan 1 EL Kapern 4 EL...