Fleisch · 23.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Senfrostbraten: 2 Scheiben Roastbeef à ca. 200 g 2 Zwiebeln 1 – 2 EL grober Senf 1 – 2 EL mittelscharfer Senf 1 – 2 EL Panko Paniermehl 1 EL Paniermehl 1 – 2 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für Kartoffeln und Pastinaken: 2 – 3 Pastinaken 2 – 3 kleine festkochende Kartoffeln 1 EL Butter 200 ml Altbier, Alkoholfrei 1 Zweig Rosmarin 1 TL edelsüßes Paprikapulver Olivenöl Salz Pfeffer Für die Ziegenkäse-Creme: 2 EL Ziegenfrischkäserolle 2 – 3 EL...

Geflügel · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 30 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die Balsamico-Reduktion: 150 ml Balsamicoessig 2 – 3 Orangen 30 g kalte Butter Salz Für das Pastinaken-Püree: 5 – 9 Pastinaken 30 g kalte Butter Sahne Milch Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Ofen-Karotten: 3 – 4 Karotten Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Orange Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenbrust: Entenbrüste mit Salz...

Geflügel · 13.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 100 g Butterschmalz Salz Für das Pastinaken-Püree: 3 große Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 250 g Sahne Piment d’Espelette Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 3 kleine Möhren/Babymöhren 50 g Butter 1 Bund Petersilie 1 TL brauner Zucker Salz Für das Rote-Bete-Carpaccio: 1 Rote Bete, vorgegart 30 g Rucola 25 g Walnüsse 1 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL flüssiger Honig 1 EL heller...

Gemüse · 05.03.2025

Zutaten für 4 Personen: 6 Pastinaken Olivenöl Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: Pastinaken schälen, in Streifen schneiden und 10 Minuten entweder im Dampfgarer oder im Topf dämpfen. Anschließend die Pastinaken-Streifen in der Pfanne mit Olivenöl kross anbraten und mit Pfeffer und Salz und abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 12.09.2014