Salate · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Glasnudel-Salat: 200 g Glasnudeln 2 Möhren 1 Zucchini ½ Gurke 40 g Shiitake 2 – 3 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Koriander 30 g Erdnüsse Sesamöl Für das Dressing: 3 cm Ingwer 1 Limette 100 ml Sojasauce 25 ml Reisessig 25 ml Ahornsirup 4 EL Sesamöl Chiliflocken Für den Tofu: 200 g fester Tofu 30 ml Hafersahne 50 g Mehl 50 g weißer Sesam 50 g schwarzer Sesam Für die Erdnuss-Sauce: 65 g cremige Erdnussbutter 1 Limette 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer...
Pasta/Pizza/Reis · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Tagliatelle: 100 g Mehl, Type 00 100 g Hartweizengrieß 2 Eier Salz Für die Sauce: 120 g Pancetta 150 g Pecorino 3 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Tagliatelle: Mehl mit Hartweizengrieß vermengen. Eier separat verquirlen, dann in Mehl einrühren und zu einem festen Teig kneten. In Folie gewickelt 10 Minuten kühl stellen. Teig mithilfe einer Nudelmaschine ausrollen und mit dem Tagliatelle-Aufsatz schneiden. In kochendem Salzwasser al dente kochen. Sauce: Pecorino...
Pasta/Pizza/Reis · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 300 g Mehl, Type 00 50 g Hartweizengrieß 2 Eier, Kl. M 2 TL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g braune Champignons 150 g Austernpilze 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan 2 EL Butter 100 ml Weißwein 50 g Walnüsse Salz Pfeffer Für die Tomaten-Sauce: 500 ml passierte Tomaten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 30 g Basilikum 20 g Oregano 15 g brauner Zucker 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Zuckerschoten: 100 g Zuckerschoten Salz...
Pasta/Pizza/Reis · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 200 g Mehl, Type 00 1 ½ Eier 1 TL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Champigon-Sauce: 400 – 700 g braune Champignons 3 – 4 Schalotten 1 – 2 Knoblauchzehen 5 – 10 g Parmesan 200 – 400 ml Sahne 30 g Butter 30 – 80 ml Weißwein Olivenöl Salz Pfeffer Für die Kräuterseitlinge: 2 Kräuterseitlinge 30 g Butter 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 – 2 Zweige Basilikum Zubereitung Nudeln: Mehl auf eine...
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 300 g Rinderhackfleisch 300 g Kalbshackfleisch 400 ml Rotwein 500 ml Wasser 120 g Staudensellerie ¼ Sellerieknolle 2 Möhren 1 rote Zwiebel 1 EL Tomatenmark Olivenöl 250 ml passierte Tomaten 2 Knoblauchzehen (alternativ 1 Knolle thailändischer Knoblauch) ½ Bund frischer Majoran Meersalz 3 Lorbeerblätter Zubereitung: Braten Sie beide Hackfleischsorten zusammen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an. Dabei ist es wichtig, dass Sie das Fleisch zerstoßen und gut vermengen....