Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Hier nehmen Martina und Moritz für den Teig Olivenöl statt Butter, das macht die Sache noch würziger. Zutaten für 12 Muffins Trockene Zutaten: 250 g Mehl 2 TL Backpulver Feuchte Zutaten: 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 4 getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten 2 EL gehackte schwarze Oliven 200 g blanchierter Blattspinat Salz Pfeffer Muskat Chilipulver 2 Eier 150 ml Milch 100 g gewürfelter Mozzarella Zubereitung: Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Fein...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Muffins müssen beileibe nicht immer süß sein – man kann auch herzhafte Muffins backen. Sie sind ein wunderbarer Imbiss, eine Zwischenmahlzeit oder ein Appetithappen zum Glas Wein. Nach diesem Prinzip kann man nun ganz nach Lust und Laune oder Vorräten ganz schnell ein paar Muffins backen – ein Rezept, tausend Möglichkeiten. Zutaten für 12 Muffins Trockene Zutaten: 200 g Mehl 75 g geriebener Käse 50 g gewürfelter Käse 2 TL Backpulver ½ TL Kümmel ½ TL süßes Paprikapulver Feuchte...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Natürlich kann man einfach einen Rührteig in Muffinförmchen backen. Dann aber darf man nicht mit Ei sparen, damit die Küchlein auch wirklich schön locker werden. Das ist nämlich der eigentliche Unterschied: Ein Rührteig besteht aus vielen Eiern, die geduldig gerührt werden müssen, damit die eingearbeitete Luft den Teig aufgehen lässt. Backpulver oder Natron lassen den Teig auch ohne langes Rühren aufgehen. Im Gegenteil: Langes Rühren macht die Küchlein eher zäh. Die Schoko-Muffins...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Kokosmehl hat kein Gluten. Damit kann man Küchlein backen für alle, die das nicht vertragen. Zutaten für 12 Muffins Trockene Zutaten: 75 g Kokosmehl 100 g geriebene Mandeln 75 g Kokosflocken 50 g Pistazien 100 g Zucker 2 gehäufte TL Backpulver Feuchte Zutaten: 100 g weiche Butter (lässt sich zur Hälfte durch Kokosfett ersetzen) 2 Eier 200 ml Milch (ersatzweise Kokossahne) 1 Orange (Schale und Saft) Zubereitung: Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In einer 2. Schüssel die Butter...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Zutaten für 12 Muffins Trockene Zutaten: 100 g Mehl 100 g geriebene Mandeln 50 g gehackte Mandeln 100 g Zucker 2 TL Backpulver 1 TL gemahlene Vanille Feuchte Zutaten: 2 Eier 100 g weiche Butter 200 ml Milch 1 Zitrone (Schale und Saft) Zubereitung: In einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In der 2. Schüssel die Eier mit der weichen Butter mithilfe eines Handrührers zu einer hellen Creme schlagen, langsam die Milch einrühren sowie Zitronenschale und -saft. Dann mit...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Auch jede andere Art von Trockenfrüchten ist hierfür geeignet. Sie sollten eingeweicht, dann aber abgetropft sein. Das Mehl kann man mischen und dadurch vielfältig abwandeln. Zutaten für 12 Muffins Trockene Zutaten: 250 g Mehl (alternativ: eine Mischung mit gemahlenen Nüssen, Kokosmehl, Kokosflocken) 100 g Zucker 2 gehäufte TL Backpulver 1 EL Gewürze (Vanille, gehackte Rosmarinnadeln, Chili) 50 g gehackte Mandeln (Mandelstifte) 50 g Cranberries (alternativ: eingeweichte Rosinen)...
Kuchen & Torten · 01. Juli 2023
Für das Grundrezept mischt man die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten. Das Rezept kann mit weiteren Zutaten beliebig variiert werden. Man stellt am besten tatsächlich 2 Schüsseln auf. Eine für die trockenen Zutaten: Mehl, Stärke, Backpulver und Zucker. Und die zweite für die feuchten Zutaten: Butter, Milch, Ei. Zuerst werden in beiden Schüsseln die Zutaten miteinander verrührt, wobei natürlich die feuchten Zutaten ein wenig mehr Zeit bedürfen: Ei und Butter sollten zu einer...