Gemüse · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 2 Kugeln Mozzarella 1 Mango 1 EL Öl Saft und Schale einer ½ Limette maximal ½ TL geschrotete Chili 1 TL Honig nach Belieben: Zitronenmelisse Zubereitung: Öl mit dem geschroteten Chili verrühren. Saft und Schalenabrieb der Limette unter ständigem Rühren dazugeben. Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit dem Honig glattrühren. Mango in Spalten, Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf einem Teller anrichten und die...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Sauerteig: 400 g Roggenmehl 400 ml handwarmes Wasser Zubereitung: Bevor es ans Brotbacken geht, wird ein Sauerteig angesetzt, der über 6 Tage vermehrt wird und gärt. Am 1. Tag 50 g Roggenmehl mit 50 ml handwarmem Wasser in einer großen Schüssel mischen und das Ganze abgedeckt an einen warmen Ort (20 °C) stellen. Am 2. Tag wieder 50 g Roggenmehl und 50 ml handwarmes Wasser dazugeben und noch einmal 24 Stunden an einem warmen Ort stehen...
Suppen & Eintöpfe · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 4 Schalotten 100 g Sellerie 100 g Lauch 2 EL Pflanzenöl 1 EL Mehl 200 ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g saure Sahne 5 EL Senf 100 g Butter Tabasco Zubereitung: Schalotten, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Gemüse mit dem Pflanzenöl anschwitzen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für den Senf wurden hier die Sorten Einbecker Küchensenf (2 EL), 1 EL Einbecker Chilisenf und 2 EL Einbeckers Henry verwendet....
Getränke · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 3 Stängel Zitronenmelisse 3 Stängel Pfefferminze 1 unbehandelte Zitrone 2 EL brauner Kandiszucker 1 Liter Korn, Obstler oder Wodka Zubereitung: Zuerst gibt man Kandis in ein weithalsiges Glas, dann kommen Kräuter und Zitronenschale dazu. Wichtig: es sollte eine ungespritzte Zitrone sein! Anschließend mit der Spirituose aufgießen, bis die Kräuter gut bedeckt sind. Es kann ein guter Korn, ein Obstler oder wie hier, ein Wodka sein. Zuletzt das Glas...
Geflügel · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 1 große Gans (über 5 kg) 2 Mandarinen 2 säuerliche Äpfel 2 – 4 Dominosteine 250 g Maronen 4 Scheiben Toastbrot 1 Ei Salz Pfeffer nach Belieben: Honig und Rotwein Zubereitung: Gans gegebenenfalls ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Von allen Seiten ordentlich salzen und pfeffern. Mandarinen schälen, Maronen fein hacken, Toastbrot würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Ei dazugeben, salzen und pfeffern. Die Füllung gut vermengen. Tipp: Wer...
Gemüse · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 8 Personen: 1 kg Rosenkohl 2 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung: Strunk aus dem Rosenkohl kegelförmig herausschneiden. Die Blätter einzeln abtrennen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Blätter anschließend kalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Rosenkohlblätter darin schwenken und etwa 2 – 3 Minuten garen. Die Beilage mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer...
Getränke · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Kaffeebohnen-Likör: 1,5 Liter Rotwein 250 g Zucker 3 Päckchen Vanille-Zucker 125 ml (54 %) Rum 99 Kaffeebohnen Zubereitung: Eine Flasche Rotwein, Zucker, Vanille-Zucker und Rum in einen großen verschließbaren Krug oder eine ausreichend große Flasche geben. Zutaten gut verrühren, damit sich der Zucker auflöst. Erst dann die Kaffeebohnen dazugeben und zum Schluss die 2. Flasche Rotwein aufgießen. Krug oder Flasche verschließen und 5 Tage...
Fleisch · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Braten: 1 kg Kasseler-Kotelett 1 frische Ananas Zubereitung: Braten in Alufolie wickeln und in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 90 Minuten garen. Tipp: Bei Umluft den Braten nur bei 175 °C zubereiten. Ananas schälen, in Scheiben schneiden und halbieren. Etwa 125 g kleine Ananasstücke für die Sauerkrautbeilage zur Seite legen. Nach gut 1 Stunde den Braten aus dem Ofen nehmen,...
Gemüse · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 6 Personen: 1 mittelgroßer Weißkohl 1 kg Hackfleisch, halb Schwein/halb Rind 1 Zwiebel 1 eingeweichtes Brötchen ¼ l Fleischbrühe etwas Fett 1 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dem Gehackten beimischen. Salzen, Pfeffern und das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen dazugeben. Die Masse gut mit den Händen vermengen. Weißkohlblätter waschen und kurz blanchieren - das macht sie formbarer. Anschließend trocken...
Desserts · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 6 Einweck-Gläser: 1 kg säuerliche Äpfel 1 Zitrone ½ l kaltes Wasser 1 Vanilleschote 500 g Gelierzucker Zubereitung: Gewaschene Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Saft der Zitrone, Wasser und Mark der Vanilleschote zusammen aufkochen. Gelierzucker dazugeben (pro Kilogramm ungeschälte Äpfel ein Pfund Zucker) und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls nicht zerkochte Apfelstücke klein stampfen. Das Gelee...