Brot & Brötchen · 17.02.2025
Zutaten für 2 Focaccia-Brote: 400 g Mehl 30 g frische Hefe 250 ml Wasser 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 20 g Mehl 2 EL Olivenöl 1 Birne 60 g Blauschimmelkäse 2 Zweige Thymian 1 Chilischote 1 Urtomate 3 Cocktailtomaten ½ rote Zwiebel 50 g Speckscheiben 200 g Créme frâiche 1 rote Zwiebel 1 Chilischote 1 Zitrone Salz Pfeffer Cayenne 20 g Spinatblätter 2 EL Olivenöl Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und in einem Messbecher mit lauwarmem Wasser...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen 80 g Speckwürfel 1 Stange Lauch 50 g rote Zwiebelscheiben 1 Chilischote 150 g Mehl 125 ml Milch 30 g Meerrettich Salz Pfeffer 4 Eier Pflanzenöl 40 g geriebenen Käse Außerdem: 100 g Blattsalat Olivenöl Salz Chili 6 EL dunklen Balsamicoessig 50 ml Gemüsebrühe Johanns Beilagen-Tipp: Salat mit Kartoffeln und Speck: 100 g Speck (Würfel und / oder Streifen) 50 ml Olivenöl 4 gegarte Kartoffeln mit Schale vom Vortag Salz Pfeffer Cayenne Zubereitung: Speckwürfel in...
Pasta/Pizza/Reis · 17.02.2025
Zutaten für 1 rundes Pizzablech: 200 g Mehl 15 g frische Hefe 125 ml lauwarmes Wasser ¼ TL Salz 1 EL Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 1 Tomate 1 EL Tomatenmark 2 EL Ketchup 1 TL Oregano getrocknet 2 Knoblauchzehen 100 g geriebener Bergkäse 60 g Chorizo oder Salami 6 – 8 ganze Oliven ohne Stein 2 – 3 Cocktailtomaten 20 g Rucola 2 EL Olivenöl Chilipulver Salz Pfeffer Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und in einem Messbecher mit lauwarmem Wasser verquirlen. Den Teig...
Desserts · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Kaiserschmarrn: 120 g Mehl 4 Eier Größe M 125 ml Milch 100 g Zucker 1 Zitrone 1 EL saure Sahne 50 g Butterschmalz 2 EL Rosinen 3 cl brauner Rum Für die Preiselbeeren: 400 g Preiselbeeren 30 g Puderzucker 80 g Honig 50 ml Ahornsirup 80 g Kristallzucker Außerdem: 50 g Butter 50 g Zucker Puderzucker Zubereitung Kaiserschmarrn: Mehl und Eigelb vermischen. Milch, Zucker und saure Sahne hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß in eine separate...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Klöße: 800 g rohe Kartoffeln (müssen 450 g gegarte Kartoffeln ergeben) 2 Eigelbe 30 g Kartoffelstärke 20 g Mehl 40 g flüssige Butter Salz, Muskat 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 380g, oder Kirschmarmelade) 150 ml Rotwein oder Kirschsaft bei Kindern 50 g Zucker 2 Zimtstangen 2 Sternanis Abrieb 1 Zitrone 2 EL Stärkemehl Für die Brösel-Schmelze: 200 g Butter 100 g Semmelbrösel 70 g Zucker Zitronenabrieb Zubereitung Klöße: Gewaschene...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Klöße: 800 g rohe Kartoffeln (müssen 450 g gegarte Kartoffeln ergeben) 2 Eigelbe 30 g Kartoffelstärke 20 g Mehl 40 g flüssige Butter Muskat Salz Für die Brösel-Schmelze: 200 g Butter 100 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Muskat 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Klöße: Gewaschene Kartoffeln mit Schale bei 170 °C Umluft ca. 1 Stunde im Backofen garen. Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten durch eine...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 100 g übrig gebliebenes, fertig gegartes, kaltes Hähnchenfleisch oder Bratenfleisch 100 g gemischte Pilze 3 EL Butterschmalz ¼ Knolle frischer Knoblauch 1 rote Zwiebeln oder Schalotte 2 EL Butter 4 Eier 2 Zeige Kräuter nach Wahl, z.B. Petersilie, Kerbel Salz Pfeffer Zubereitung Gröstl: Kartoffeln pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, gegarte Kartoffeln zufügen und langsam...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, festkochend, in Salzwasser und etwas Kümmel gekocht 2 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln 125 g klein gewürfelter Speck 2 EL Butterschmalz 4 Zweige Petersilie 1 – 2 EL Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln pellen, kleine Kartoffeln halbieren, etwas größere vierteln. In einer Eisenpfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. In der Zwischenzeit die Schalotten klein schneiden. Nachdem die Kartoffeln etwas Farbe bekommen...
Pasta/Pizza/Reis · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 400 g Tagliatelle 40 g Walnüsse 1 frische Knolle Knoblauch 2 Bund Basilikum mit Stielen 50 g Parmesan 200 ml Olivenöl Cocktailtomaten Rucola Gehobelter Parmesan Chilipulver Salz Pfeffer Zubereitung: Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser garen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, nicht zu dunkel, sonst werden die Walnüsse bitter. Äußere Haut vom frischen Knoblauch abziehen und vierteln. Basilikum, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan mit...
Pasta/Pizza/Reis · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 500 g Penne 500 g Hähnchen-Hackfleisch ¼ Knolle frischer Knoblauch 1 Schalotte 1 große Karotte 120 g Knollensellerie 3 EL Olivenöl 6 Stück getrocknete Tomaten in Öl 500 ml Geflügelbrühe 250 g Sahne 5 Zweige frische Kräuter, z.B. Majoran, Petersilie, Schnittlauch 50 g kalte Butter Salz Pfeffer Zur Dekoration: etwas Olivenöl Basilikumblätter 2 weitere Stück getrocknete Tomaten in Öl Zubereitung: Knoblauchzehen und Schalotte in kleine Würfel schneiden....