Kuchen & Torten · 16. November 2024
Rezept von Hannes Weber Zutaten für 2 Stollen: Für die Fruchteinlage: 300 g Sultaninen 50 g Zitronat und Orangeat, gemischt 40 ml Rum Für den Vorteig: 180 g Weizenmehl Type 405 25 g Hefe 100 ml kalte Milch Für den Teig: 305 g Vorteig (siehe oben) 250 g Weizenmehl Type 405 40 g Zucker 50 ml Eiswasser 4 g Salz 190 g Butter 50 g Mandelstifte 160 g Marzipan Zum Abzuckern: 1 Vanilleschote 150 g Zucker 150 g Butter Etwas Puderzucker Zubereitung: Sultaninen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel...
Kuchen & Torten · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Pumpernickel-Küchlein: 60 g Pumpernickel 130 g Zartbitterschokolade 2 Eier 80 g Butter ½ Vanilleschote 65 g Zucker ½ TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz Für die Rote-Bete-Creme: 1 rohe Knolle Rote Bete 1 Orange 1 Zitrone 1 Ei 250 g Mascarpone 6 Tropfen Bittermandelaroma 1 Blatt Gelatine 2 EL brauner Zucker Für Erdnuss-Dill-Chips: 2 EL gesalzene Erdnusskerne 1 Zweig Dill 1 Prise Zimt 1 Prise getrocknete Chiliflocken 2 EL Zucker Zubereitung: Backofen auf 180 °C...
Desserts · 17. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Strudel: 2 Blätter Strudelteig (ca. 25 x 25 cm) ½ Apfel 10 g Orangeat 10 g Zitronatwürfel (je ca. 10 g) 1 EL Brauner Rum 1 EL Mandelblättchen, geröstet 75 g Elisenlebkuchen (unglasiert oder mit dunkler Schokoladenglasur) 40 g saure Sahne 2 EL Milch 1 EL Rumrosinen ¼ TL Lebkuchengewürz 1 Ei 25 g Zucker 20 g zerlassene Butter Puderzucker Für den Mandarinen-Salat: 1 Clementine 1 Granatapfel 1 TL grob gehackte Pistazien Etwas...
Kuchen & Torten · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 Platte Blätterteig 250 g Rosinen 500 g Marzipanrohmasse 3 Eigelb 4 EL Zucker 1 EL Stärkemehl 375 ml Milch 1 Vanilleschote Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Jeweils 2 Scheiben Blätterteig mit der langen Seite aneinander legen. Vorsichtig mit einem Messer die Seiten verbinden, so dass 2 große Platten entstehen. Marzipan in 2 Teile teilen und dünn ausrollen. Die Marzipanplatten auf den Blätterteig legen. Ränder abschneiden, so dass...
Kuchen & Torten · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Platte Blätterteig (ca. 40 x 40 cm) 2 Äpfel 100 g Marzipan 2 EL Rosinen Amaretto 1 Ei Geschlagene Sahne Zubereitung: Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Rosinen in Amaretto einweichen. Äpfel schälen und grob raffeln, Marzipan grob reiben. Blätterteig ausrollen in Quadrate schneiden und mit dem Marzipan belegen. Geriebenen Apfel mit den Rosinen vermengen und kleine Häufchen auf den Marzipan setzen. Ränder des Blätterteigs mit Ei bestreichen. Täschchen...
Kuchen & Torten · 14. Oktober 2024
Zutaten für eine Spring- oder Tarteform (von 18 bis 26 cm Durchmesser) Für den Teig: 200 g Mehl 150 g Butter 100 g Zucker etwas abgeriebene Orangenschale 1 Salzprise 1 Eiweiß Für den Belag: 1,2 kg Feigen 50 g gemahlene Walnüsse 50 g Zucker 50 g grob gehackte Walnüsse 1 Eigelb 1 ganzes Ei 2 EL Zucker 150 ml Sahne 150 g Topfen (oder Quark) Außerdem: Butter für Butterflöckchen 2 EL Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Den Teig rasch zusammenkneten, zu einer Kugel geformt in Klarsichtfolie...
Kuchen & Torten · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Boden: ½ Rolle Blätterteig Butter Mehl Bohnen zum Blindbacken Für die Crème: 3 Eier 60 g Zucker 40 g Mehl 500 ml Milch (3,5 %) 1 Vanilleschote Für die Garnitur: 2 Mandarinen 2 EL Puderzucker Zubereitung: Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden aus 2 Scheiben Blätterteig Kreise ausstechen. Die Kreise auf einem Backblech mit Servierringen backen und eingefüllten Bohnen blind backen. Für die Crème Eier trennen. Eigelbe mit 20 g...
Kuchen & Torten · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 200 g weiche Butter 1 Ei 200 ml Milch 200 g Schmand 250 g Mehl 125 g Puderzucker 1 TL Backpulver 1 TL Lebkuchengewürz ½ TL Zimt 2 EL Zucker 1 Prise feines Salz Holzstäbchen Zubereitung: Waffeleisen vorheizen. Das Ei trennen. Butter schaumig rühren. Puderzucker und Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz vermischen und dazugeben. Die Hälfte der Milch dazu gießen und zu einem glatten Teig vermengen. Auf höchster Stufe die restliche Milch...
Kuchen & Torten · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Packung Blätterteig 2 Äpfel 1 Orange 50 g Rosinen, in Rum eingelegt 2 Eier 150 g Schmand 1 EL Aprikosenmarmelade 50 ml Eierlikör 1 Zweig Thymian 50 g Brauner Zucker 1 Msp. Zimtpulver Puderzucker Zubereitung: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Füllung Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Mit einem Zestenreißer einige Orangenzesten reißen. Eierlikör, Rosinen, Schmand, Zucker, Orangenzesten und Thymian mit Äpfeln...
Plätzchen & Gebäck · 07. Oktober 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: ½ Würfel Hefe 2 EL lauwarme Milch 1 TL Zucker 500 g Mehl 100 g weiche Butter 1 EL Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz ¼ Liter Milch 150 g Rosinen etwas Rum oder Trauben-/Apfelsaft zum Einweichen Außerdem: Butterschmalz oder Öl zum Frittieren Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen Zubereitung: Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen, dabei kann auch jetzt schon der Zucker hinzugefügt werden. Mehl in die Küchenmaschine füllen und die Hefe hineingeben. Die...