Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Klöße: 800 g rohe Kartoffeln (müssen 450 g gegarte Kartoffeln ergeben) 2 Eigelbe 30 g Kartoffelstärke 20 g Mehl 40 g flüssige Butter Salz, Muskat 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 380g, oder Kirschmarmelade) 150 ml Rotwein oder Kirschsaft bei Kindern 50 g Zucker 2 Zimtstangen 2 Sternanis Abrieb 1 Zitrone 2 EL Stärkemehl Für die Brösel-Schmelze: 200 g Butter 100 g Semmelbrösel 70 g Zucker Zitronenabrieb Zubereitung Klöße: Gewaschene...
Gemüse · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Klöße: 800 g rohe Kartoffeln (müssen 450 g gegarte Kartoffeln ergeben) 2 Eigelbe 30 g Kartoffelstärke 20 g Mehl 40 g flüssige Butter Muskat Salz Für die Brösel-Schmelze: 200 g Butter 100 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Muskat 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung Klöße: Gewaschene Kartoffeln mit Schale bei 170 °C Umluft ca. 1 Stunde im Backofen garen. Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten durch eine...
Fleisch · 30.11.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfilets à 200 g Neutrales Öl Grobes Meersalz Salz Pfeffer Für die Sauce Svíčková Art: 1 Karotte 100 g Knollensellerie 1 Zwiebel ½ Zitrone 500 ml Rinderfond 20 ml Sahne 20 g kalte Butter ½ EL Butterschmalz ½ TL Senf 1 TL Mehl 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren 1 Prise getrockneter Thymian 2 Pfefferkörner Salz Pfeffer Für die Mehlklöße: 2 Scheiben weißes Toastbrot 1 Scheibe fetter Speck, 1 cm dick 2 Eier 100 ml Milch 25 g Butter 200...
Gemüse · 13.08.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Klöße: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Ei 50 g Kartoffelstärke 100 g Mehl Muskatnuss Salz Für das Rührei: 3 Eier 250 g Sahne Neutrales Pflanzenöl Salz Für den Salat: 1 Schlangengurke 1 kleine Zwiebel 1 Limette 200 ml Kondensmilch 1 Bund glatte Petersilie 30 g Fermentierter Kampot-Pfeffer Salz Außerdem: 100 g grüner Speck Zubereitung: Kartoffeln schälen, klein würfeln und eine Hälfte in kochendem Salzwasser garen. Die andere Hälfte fein reiben und...
Fleisch · 27.05.2024
Wiebke's Version von Speck und Klüten | Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 6 Personen: 1,5 kg Kasseler-Nacken und Kasseler-Kotelett 1 sehr große Steckrübe 1,5 kg Karotten 1 kg Kartoffeln 4 Eier 500 g Mehl Salz ca. 4 cl Mineralwasser Zubereitung: Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser auffüllen und auf mittlerer Stufe ca. 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Tipp: Alternativ können auch Kochwürste, Bauchspeck, geräuchertes Eisbein oder...
Desserts · 27.05.2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 250 g Weizenmehl 1 TL Salz 1 TL Butter Zubereitung: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Mehl mit Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Langsam das kochende Wasser dazugießen und mit einem Holzlöffel das Mehl mit Wasser zu einem festen Teig mischen. Hände unter kaltes Wasser halten und aus dem heißen Brei Klöße formen: 10 – 12 Klöße mittlere Größe, etwa 5 cm Durchmesser. Die Klöße dann ca. 15 Minuten in siedendem Salzwasser...
Suppen & Eintöpfe · 16.04.2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 400 g Rindermarkknochen ½ Zwiebel ½ Bund Petersilie ½ Bund Schnittlauch ½ altbackenes Brötchen 50 g Semmelbrösel 1 Ei 1,2 Liter Rinder-Consommé (Rezept siehe unten) Prise Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Knochen 2 – 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann das Mark mit einem spitzen Messer aus dem Knochen lösen, vorsichtig herausdrücken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Durch ein...