Geflügel · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 30 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die Balsamico-Reduktion: 150 ml Balsamicoessig 2 – 3 Orangen 30 g kalte Butter Salz Für das Pastinaken-Püree: 5 – 9 Pastinaken 30 g kalte Butter Sahne Milch Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Ofen-Karotten: 3 – 4 Karotten Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Orange Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenbrust: Entenbrüste mit Salz...

Gemüse · 05.03.2025

Zutaten: 500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker 1 EL Butter 200 ml Vichy- oder Quellwasser Zubereitung: Beginnen Sie damit, die Möhren zu schälen und in feine Scheiben zu schneiden. Danach würfeln Sie die Zwiebel in kleine Stücke. Geben Möhren und Zwiebeln in einen erhitzten Topf mit geschmolzener Butter und lassen Sie alles bei niedriger Hitze gut anschwitzen. Achten Sie darauf, dass sich weder Butter und Möhren sich verfärben. Würzen Sie mit einer Prise frischem...