Fleisch · 10. Dezember 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Kalbstafelspitz: ca. 350 – 400 g Tafelspitz vom Kalb ½ Bouquet garni (Lauch, Karotte, Knollensellerie) ½ Metzgerzwiebel 750 ml Rinderfond ½ Zweig Thymian 2 Stängel Petersilie 1 TL Pimentkorn 2 Lorbeerblätter 2 – 3 EL Schwarze Pfefferkörner Salz Für die Meerrettich-Sauce: 100 g frischer Meerrettich 100 g weiße Champignons 50 g Schalotten ½ Zitrone 50 g geriebenes Toastbrot ohne Rinde (Mie de Pain) 80 g Landbutter Butter...