Fisch & Meeresfrüchte · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut 5 – 10 Knoblauchzehen 1 Bund Rosmarin 1 Bund Majoran 1 Bund Thymian 2 – 3 Liter Olivenöl, je nach Gefäß Fleur de Sel Flocken Pfeffer Für Tomatensugo: 500 g frische San Marzano Tomaten 1 Bund süße Cocktailtomaten 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt und enthäutet 4 EL schwarze Oliven, entsteint 1 EL Kapernbeeren 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1– 2 TL Agavendicksaft 250 ml Rotwein, z.B. Primitivo...

Fisch & Meeresfrüchte · 05.03.2025

Zutaten: 500 g Kabeljaufilet 3 große rote Zwiebeln 250 g Langkornreis Zucker Essig Olivenöl 500 ml Kokosmilch Salz Wasser Zubereitung: Kabeljau auf der Hautseite kurz anbraten und bei 80 °C für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Kochen Sie den Reis gar. Als Nächstes Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Geben Sie diese in eine Pfanne mit Zucker, 1 Löffel Essig sowie einer Prise Salz und lassen es karamellisieren. Mit einem Schuss Wasser ablöschen. Wenn das Wasser verdampft...