Geflügel · 16. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste à 160 g Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Füllung: 1 Cox Orange-Apfel ½ EL Röstzwiebeln 25 ml Calvados 50 g Zucker 25 g Butter Für die Sauce: 2 Spekulatius 1 Schalotten 120 g Zucker 100 ml trockener Rotwein 100 ml Portwein 100 ml Geflügelfond ½ TL Stärke ¼ TL Spekulatiusgewürz 1 TL Butterschmalz Für den Rosenkohl: 400 g Rosenkohl 2 Schalotten 30 g durchwachsener Speck 30 g Butter...
Desserts · 16. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Apfelspalten: 2 Cox Orange-Äpfel 2 ½ EL Zucker 30 ml Calvados 30 ml Apfelsaft Für das Glühwein-Eis: 1,20 Liter trockener Rotwein 0,80 Liter roter Portwein 1 EL Glühweingewürz 200 g Zucker 8 Eier, davon das Eigelb 2 Vanilleschoten 200 g kalte Butter Für die Spekulatius-Creme: 3 Spekulatius 1 EL Mascarpone ½ TL Zucker 1 Msp. Spekulatiusgewürz Zubereitung: Für das Eis Rotwein und Portwein in einem großen Topf bei mittlerer...
29. März 2024
Rezepte von Andrea Ballschuh, Andrea Kaiser, Anna Kraft, Anni Friesinger-Postma, Axel Schulz, Ben, Fernanda Brandao, Gregor Meyle, Isabel Varell, Jochen Bendel, Johann Lafer, Jörg Knör, Julius Brink, Magdalena Brzeska, Manon Straché, Marijke Amado, Matthias Steiner, Maximilian Arland, Nadine Krüger, Nelson Müller, Oliver Petszokat, Patrick Bach, Raul Richter, Rolf Scheider, Ross Antony, Sonya Kraus, Susann Atwell, Sven Martinek, Tanja Szewczenko, Tina Ruland, Ulla Kock am Brink