Artikel mit dem Tag "Küchenschlacht 2015"



Fleisch · 17. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für Bratwurst-Crumble: 2 Thüringer Bratwürste 1 Zwiebel 50 g Mehl 50 g Haferflocken 50 g weiche Butter 50 ml Sahne 150 g mittelscharfer Senf 1 EL brauner Zucker 1 TL Kümmel Salz Für Hot-Trifle-Cocktail: 50 ml Cassis-Sirup 25 ml Blue Curaçao 25 ml Orangensaft, ohne Fruchtfleisch 2 Eier 1 Zimtstange Für Schokoladen-Orangen-Malheur: 3 Orangen 100 g Zartbitterschokolade 2 Eier 1 TL Mehl 100 g Zucker 3 EL brauner Zucker 100 g Butter 10 g Walnüsse Zubereitung: Backofen...
Fleisch · 17. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Strudelteig-Päckchen: Strudelteig 150 g Geräucherte Wurst 2 Frühlingszwiebel 100 g Bergkäse 1 Ei Butter Salz Pfeffer Für den Punsch: 1 Teebeutel Schwarztee 500 ml Rotwein 1 Orange ½ Zitrone 1 Zimtstange 3 Gewürznelken 3 EL Zucker 100 ml Rum, 80% Für die Nuss-Rum-Kugeln: 100 g Chili-Schokolade 100 g Geriebene Walnüsse 1 EL Kakao 50 g Butter 50 g Puderzucker 100 g Schokostreusel 2 EL Rum Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für...
Gemüse · 17. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pilz-Pfanne: 400 g Champignons 5 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Dill 1 Petersilie 1 EL Tomatenmark 200 g Mayonnaise 250 g Naturjoghurt 375 ml Sahne 100 ml Milch Getrocknete Kräuter der Provence Salz Pfeffer Für den Grog: 150 g Sauerkirschen, aus dem Glas 30 ml Rum 1 Ingwer 2 Beutel Früchtetee 1 Beutel Kirschtee 1 Stange Zimtstange 1 Sternanis 1 Gewürznelke Weißer Kandis Für den Mohnschmarrn: 75 g Mehl 2 Eier 1 Zitrone 2 EL Mohnback 150 g Beeren 250 g Zucker...
Wild · 17. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Rehrücken: 300 g Rehrückenfilet ½ TL Öl 2 EL Braune Butter Wildgewürz Mildes Chilisalz Salz Pfeffer Für die Glühwein-Sauce: 2 TL Puderzucker 50 ml Roter Portwein 200 ml Kräftiger Rotwein ½ TL Speisestärke 1 Prise Glühweingewürz 1 Msp. Orangenabrieb 60 g Sehr kalte Butter Salz Pfeffer Für das Sellerie-Püree: 600 g Knollensellerie 1 kleine Kartoffel (80 g) 70 ml Gemüsefond 70 ml Milch 2 cm Vanilleschote 1 EL braune...
Desserts · 17. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Strudel: 2 Blätter Strudelteig (ca. 25 x 25 cm) ½ Apfel 10 g Orangeat 10 g Zitronatwürfel (je ca. 10 g) 1 EL Brauner Rum 1 EL Mandelblättchen, geröstet 75 g Elisenlebkuchen (unglasiert oder mit dunkler Schokoladenglasur) 40 g saure Sahne 2 EL Milch 1 EL Rumrosinen ¼ TL Lebkuchengewürz 1 Ei 25 g Zucker 20 g zerlassene Butter Puderzucker Für den Mandarinen-Salat: 1 Clementine 1 Granatapfel 1 TL grob gehackte Pistazien Etwas...
Fisch & Meeresfrüchte · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Skrei: 250 g Skreifilet, ohne Haut 2 Zweige Rosmarin 100 g Pancetta 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Püree: 2 Rote Bete 1 Petersilienwurzel 4 EL Gemüsefond 150 g Butter Salz Pfeffer Für den Salat: 200 g Apfel 300 g Feldsalat 50 g Walnüsse 1 Schalotte 3 EL Walnussessig 6 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft Pflanzenöl 3 EL Gemüsefond Balsamicocrème Salz Pfeffer Zubereitung: Topf mit Wasser erhitzen und Petersilienwurzel darin weichkochen....
Kuchen & Torten · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 Platte Blätterteig 250 g Rosinen 500 g Marzipanrohmasse 3 Eigelb 4 EL Zucker 1 EL Stärkemehl 375 ml Milch 1 Vanilleschote Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Jeweils 2 Scheiben Blätterteig mit der langen Seite aneinander legen. Vorsichtig mit einem Messer die Seiten verbinden, so dass 2 große Platten entstehen. Marzipan in 2 Teile teilen und dünn ausrollen. Die Marzipanplatten auf den Blätterteig legen. Ränder abschneiden, so dass...
Fisch & Meeresfrüchte · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Skrei: 400 g Skrei 4 Scheiben Pancetta Salz Pfeffer Für die Linsen: 100 g Rote Linsen 1 Stange Porree 300 ml Gemüsefond 100 ml Sahne 100 ml Weißwein etwas Weißweinessig 2 EL Senf Salz Pfeffer Für den Wirsing: 400 g Wirsing 1 Knoblauchzehe 50 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Zubereitung: Rote Linsen in Gemüsefond garen, den geschnittenen Porree dazu geben. Sahne, Salz und Pfeffer dazu geben. Zum Schluss mit Senf und Weißwein abschmecken. Fischfilets waschen,...
Kuchen & Torten · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Platte Blätterteig (ca. 40 x 40 cm) 2 Äpfel 100 g Marzipan 2 EL Rosinen Amaretto 1 Ei Geschlagene Sahne Zubereitung: Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Rosinen in Amaretto einweichen. Äpfel schälen und grob raffeln, Marzipan grob reiben. Blätterteig ausrollen in Quadrate schneiden und mit dem Marzipan belegen. Geriebenen Apfel mit den Rosinen vermengen und kleine Häufchen auf den Marzipan setzen. Ränder des Blätterteigs mit Ei bestreichen. Täschchen...
Fisch & Meeresfrüchte · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Skrei: 400 g Skrei-Filets, ohne Haut 1 Ei (Kl. M) 3 Zweige glatte Petersilie 50 g Butter Für das Rote-Bete-Püree: 300 g Rote Bete 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Für den Feldsalat: 50 g Walnüsse 100 g Feldsalat 25 g Senf 3 EL Neutrales Öl 6 EL Weißweinessig 100 ml Gemüsefond Zubereitung: Das Ei 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Butter zerlassen und Eier und...

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